这个回答只是我个人意见，因为我家乡重庆，美食比较注重的是麻辣味道，我认为像这种十斤大的白鲢鱼，可以做一个麻辣水煮鱼片，再做一个鱼头豆腐汤。豆腐、竹笋、香菇、木耳等等，而我更喜爱做鱼头粉皮汤，买回来就这样简单的做做，我觉得比饭店鱼头要好吃，而且很实惠，大口都是肉。
1、白鲢鱼头怎么做才好吃？
谢谢邀请。白鲢鱼头营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，还含一般鱼肉中没有的卵磷脂，可以帮助增强记忆力，活跃脑细胞，延缓脑力衰退，尤其适合老年人、脑力劳动者、青少年学生食用，在江南，人们钟爱鱼头汤佐餐，餐桌上有一道鲜香味美的鱼头汤，让人美滋美味，食欲大增！鱼头汤的主材有两种：花鲢(鳙鱼)和白鲢。
辅材则品种繁多，如：豆腐、竹笋、香菇、木耳等等，而我更喜爱做鱼头粉皮汤，鱼头粉皮汤，除了鱼头的鲜香和营养外，添加了柔润嫩滑、口感筋道的粉皮，让鱼汤更加味美！鱼头粉皮汤的备用食材有：白鲢鱼头一个，鲜粉皮300克，适量的盐、油、鸡精、料酒，香葱一把，生姜三片，大蒜二根切成末。烹制分步：(1)，起油锅，热油后放上劈成两瓣的白鲢鱼头，煎至两面金黄色，捞起备用；(2)，锅中放适量的水，放入生姜、香葱，煮沸后将鱼头入锅，放上料酒，熬至汤呈乳白色；(3)，将切好的粉皮入锅，煮至汤沸，加盐，放上鸡精，起锅前撒上蒜叶，装盆，
2、十斤重白鲢怎么吃比较好，该怎么做？
十斤重的白鲢要怎么吃。这个回答只是我个人意见，因为我家乡重庆，美食比较注重的是麻辣味道，我认为像这种十斤大的白鲢鱼，可以做一个麻辣水煮鱼片，再做一个鱼头豆腐汤，首先把鱼杀好之后去掉鱼头，然后把鱼肉切成薄片，用鸡蛋清、和淀粉搅匀，然后把鱼骨斩成小段备用，可以用买来的麻辣鱼调料，或者自己用辣椒、花椒、老姜红油豆辦熬制。
3、如何做鲢鱼最好吃？
自从市面流行鱼头菜肴以来，鱼市场的白鲢和鳙鱼，早早都被饭店把鱼头买走，剩下鱼身子，价钱最便宜，特别是鳙鱼身子，肉筋道，难得的好食材。买回来就这样简单的做做，我觉得比饭店鱼头要好吃，而且很实惠，大口都是肉，分享三个做法，一烧二炖三桶鲜：一烧。鲢鱼身子洗净，两刀三片，剁寸宽条块，猪油热锅，直接下锅，煎到两面金黄，给葱姜，倒进开水淹住鱼块，给甜酒，盐，
然后一直大火，汤干汁完关火出锅，撒点葱花点缀。二炖，前期处理方法同上，鱼块煎好后，开水加到完全淹住鱼块，鱼块有飘起，大火烧开后转中火半小时，最多40分钟，汤浓味香关火，给胡椒碎和葱花起锅装盆，这道带汤鱼块，味道独特，鱼汤浇面或浇米饭是一绝。三桶鲜，这道菜也是鄂豫皖一带的传统做法，跟臭鳜鱼一个血统，鲢鱼切块后码到坛子里，码一层鱼撒层盐，然后盖住坛子口不管了。
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