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1，鱼头豆腐怎么做最好吃

做道水煮《鱼头豆腐》！@ 材料：雄鱼头（就是头很大那种草鱼）中间片开、彩椒（灯笼椒彩色的）切丝、青葱弄成段、黄姜未、盐、山西老陈醋、秘制中式酱油，豆腐！我就用日式炸锅来完成整道菜的，如果你想尝试用一般的平底锅就好！首先把锅过油热一热，放上姜未煎至金黄，再把鱼头至于上面，值得注意的是一定要用文火断断续续的煎，不然破象了就难看了！先把切开那面煎两三分钟反过来煎下面，这样做只是为了去腥，也是两三分钟再反过去，然后就一直用那切面一直煎，因为鱼一熟都易难！煎时也可以用盐擦下存放去些水份再煎既煎得好看些又入味！待到鱼看起来有点熟和姜未金黄好看时就加大火文火断断续续的煎，不然破象了就难看了！先把切开那面煎两三分钟反过来煎下面，这样做只是为了去腥，也是两三分钟再反过去，然后就一直用那切面一直煎，因为鱼一熟都易难！煎时也可以用盐擦下存放去些水份再煎既煎得好看些又入味！待到鱼看起来有点熟和姜未金黄好看时就加大火至武火，然后倒下一小杯水浸泡三分之一鱼身就好，再加入豆腐，倒入一小点陈醋盖锅五分钟打开撒些彩椒煮到水快干再撒青葱段然后关火倒上一些秘制酱油！捧出来你会发现这倒菜是多么的香还有多么的性感，彩椒是那么的彩青葱是那么的青！ 这样鱼头豆腐就做好了！又好吃@ 绝对自创@

鱼头豆腐怎么做最好吃

2，鱼头豆腐怎么做

咸鱼头豆腐汤的做法详细介绍 菜系及功效：便秘食谱 清热解毒食谱 头痛食谱 更年期食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖咸鱼头豆腐汤的制作材料： 主料：鲢鱼头350克,豆腐(北)400克调料：姜5克,盐4克,花生油8克教您咸鱼头豆腐汤怎么做，如何做咸鱼头豆腐汤才好吃 1. 咸鱼头可斩件，用清水洗净，滴干水。2. 放入锅中，以少许生油微煎，避去腥味。3. 咸鱼头同生姜一齐放入煲内。4. 加入适量清水，猛火煲30分钟。5. 放入豆腐滚20分钟，即可以佐膳饮用了。 咸鱼头豆腐汤的制作要诀： 鱼头要选择提前腌制过的咸鱼头食用。 小帖士-健康提示：1. 咸鱼头可清热坠火、生津止渴，加上有清热解毒的作用的豆腐，所以，煲成的汤水清热坠火，生津止渴。2. 如果全身燥热、胃火上升、口腔溃烂、咽喉疼痛、牙龈肿痛、牙出血、口臭、头痛、燥热咳嗽、大便秘结，都可以用此汤作食疗。3. 由于豆腐性味甘、凉，所以常被人们作为清凉性滋养品，具有清热凉血，利尿解毒的作用。 醋椒鱼头豆腐汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 口味：微辣 工艺：原炖醋椒鱼头豆腐汤的制作材料： 主料：鲢鱼头150克,豆腐(南)200克辅料：香菜20克调料：色拉油30克,醋10克,胡椒粉3克,盐2克,味精1克,料酒15克,香油2克,大葱5克,姜5克醋椒鱼头豆腐汤的特色： 汤鲜味美，微醋稍辣。教您醋椒鱼头豆腐汤怎么做，如何做醋椒鱼头豆腐汤才好吃 1. 鱼头洗净，由下而上一劈两半；2. 豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片；3. 葱、姜切丝；4. 香菜择洗干净，切末备用；5. 炒锅放在火上，放入色拉油，烧热，把鱼头放入煎至金黄色，取出放入砂锅内；6. 炒锅放底油，烧热，加入胡椒粉略炒一下，放入葱丝、姜丝、水，烧沸后，倒在砂锅内，放入豆腐片炖制；7. 待鱼头熟透，汤浓时，放入醋、味精、香油，撒上香菜末即成。 小帖士-食物相克：香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 鲢鱼头豆腐汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 益智补脑食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖鲢鱼头豆腐汤的制作材料： 主料：冻豆腐100克,鲢鱼头400克调料：植物油30克,大葱10克,姜10克,酱油15克,江米酒10克,盐3克,白砂糖2克教您鲢鱼头豆腐汤怎么做，如何做鲢鱼头豆腐汤才好吃 1.　鲢鱼头洗净，控干水分；2.　把冻豆腐洗净，控出水分，切成块备用；3.　葱姜洗净分别切段、片备用；4.　锅中倒油烧热，放鲢鱼头煎至金黄，盛出备用；5.　将煎过的链鱼头放入锅中，加入冻豆腐、葱段、姜片、酱油、米酒、盐、白糖用中火炖10分钟，盛出即可。 鲢鱼头豆腐汤的制作要诀： 本品有油炸过程，需备植物油约100克。
杭州传统名菜 鱼头豆腐 “沙锅鱼头豆腐”是杭州著名的菜肴之一，据说其所以著名与清代乾隆皇帝有关。关于“鱼头豆腐”，要从过去王润兴饭店的店堂中挂有一幅对联说起。对联句是这样写的：“肚饥饭碗小，鱼美酒肠宽；问客何处好，嫩豆腐烧鱼。”“嫩豆腐烧鱼”指的就是鱼头豆腐。那么鱼头豆腐也成为王润兴的看家名菜。 原料： 净花鲢鱼头半条（约重750克） 熟鸡油5升 绍酒40毫升 味精10克 姜块10克 熟火腿20克 菜心4棵 精盐15克 熟猪油 75毫升 制法： 1.将花鲢鱼头去掉牙，在近头部背肉处深剞二刀，鳃盖肉上剐一刀，胡桃肉上切一刀，剖面涂上豆板酱，正面沫上酱15毫升，使咸味渗入整个鱼头。豆腐切成4厘米长，1厘米厚的片，用沸水焯去腥味。香菇切片，青蒜切段。 2.炒锅置旺火上烧热，下熟猪油，至180度左右时，将鱼头正面下锅略煎。滗去油，加酱60毫升和绍酒、白糖略收，将鱼头翻身，再加汤水750毫升，放入豆腐、笋片、香菇、姜未。烧沸后，倒入砂锅，在微火上烧15分钟，再移到中火上烧2分钟，撇去浮沫，加入青蒜、味精，淋上熟猪油50毫升，原锅上桌即成。 特点：花鲢又名鳙鱼，俗称胖头鱼、包头鱼。此菜油润、滑嫩、鲜美，汤纯味厚，清香四溢，是杭州传统名菜中冬令时菜。

鱼头豆腐怎么做


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