1，谁能教教我 纯煎饼怎么做

松软杂粮煎饼实用配方：面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源2斤、麦芽糖浆8-15斤、盐1-2斤、温水70斤。操作工艺：取20-30斤面粉加30斤35度温水、100克酵母发酵成面糊，也可直接用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。也可将泡多源加入用开水冲烫的面粉内。

谁能教教我 纯煎饼怎么做

2，从哪里学习做煎饼

你好，很高兴为你解答。学习做煎饼可以通过以下途径学习。通过网络视频。现在很多有经验的甜点零食煎饼师傅都会在网络上上传分享自己制作天的零食煎饼的视频，初学者可以搜索相关视频学习。可以去相关的小吃技术培训中心学习。在那里，你有专业的师傅现场指导，你可以学得更多更全面。你可以去当地摊煎饼师傅那里当学徒，尽心尽业帮忙，让师傅手把手授业。可以购买一些煎饼小吃相关的书籍，自己在家边学边做，自己研发咯。

从哪里学习做煎饼

3，煎饼怎么做 作业上的 要方法

A方法： 原料:小米面2500克,黄豆面250克,盐50克,碱5克,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量，葱花、植物油各少许。 做法： （1）将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状。 （2）将煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可。 B方法： 把面和成面糊糊状。加点盐和五香粉，鸡精。用平底锅最好。锅热以后倒一勺面糊糊进去。把锅端起来把面糊糊在锅底转匀（转成圆型薄面饼）。想加鸡蛋的话加面饼上摊一个鸡蛋。稍烙一会上面跌几滴油翻过来在烙一下就好了。C方法： 简单的话买一袋面粉兑水揉面，就有点像汤圆的那种一样，揉到不粘不湿，然后调味品你可以揉进面团里面，也可以在饼子表面压进去，就像批萨一样把酱料涂抹在表面再进过煎，放进平底锅煎不要放太多油，不然就是炸饼了。恰好把锅底处处平均都有油，就可以开始煎饼了。用微波炉的话也可以，但是就是不知道效果怎么样，我没有尝试过，这已经是最简的方法咯，你尝试一下吧~

煎饼怎么做 作业上的 要方法

4，学杂粮煎饼配方

付费内容限时免费查看 回答 配方：中筋面粉500克、玉米面25克、荞麦面25克、黄豆面50克、水900克、食用碱1克、葱花适量、萝卜干适量、生菜适量、甜面酱适量、脆饼适量。 做法：1、将所有干粉称好。水中加入0.5克食用碱调匀，再倒入面粉中调面糊。?2、调好的面糊勺一勺，提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。?3、面糊静置40分钟，中途搅拌两次，这样可以使没有溶开的小面疙瘩全部溶开。?4、先大火烧锅3分钟预热。调中小火摊面饼，先勺一勺面糊入锅右把手的锅边，用刮板沿着锅边逆时针摊开划圈，摊到最上点再刮到中心至下面，然后顺时针划圈往左上角至最上点，整个面饼摊完。?5、打入一个鸡蛋。用刮板压成蛋液，再划圈摊开。?6、等蛋液凝固了，用铲子沿着锅边将整张面皮铲松，使面皮底部与锅面脱离。?7、放入葱花、萝卜干、生菜。从下边往上卷至饼的1/2处，刷上一层甜面酱。?8、放上脆饼，脆饼从中间划刀处对折。往上卷起，用铲刀从中段切开，不用切断，完成。 帮助您是我的荣幸，希望我的回答对您有所帮助?? 更多1条 

5，我想学煎饼果子谁知道怎么做啊

面,4两水. 1两干粉芡 把面放进一个小桶.将水缓缓的加进去,同时用一个大勺子均匀的搅拌.准备一个平底锅里面放少许油,用中火加热3分钟,用大勺子(大汤勺)盛出一勺面糊放在锅中,均匀的摊成锅底那么大,成型后反过来,打碎一个鸡蛋均匀的摊在面糊饼上,撒上黑芝麻,葱花或者韭菜,刷上黄酱想吃辣的在撒上些辣椒面)迅速翻过来后在加些麻叶(炸好的面馓子),将面糊饼上下折叠(包住麻叶),在左右折叠一下,即成.
摊煎饼的面一定不能是白面，用白面摊出来的煎饼不但入口发粘，而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面，越纯越好。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的，脆香焦黄.撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末. 材料：绿豆面，小米面，玉米面，白面，油条。调味料：五香粉，甜面酱，蒜蓉辣酱，葱花 做法： 1. 做面糊，绿豆面，小米面和玉米面各两大勺，再加一勺白面，少许五香粉（缺了这个就不正宗了），调成比较稀的面糊，太稠了饼皮会很厚。2. 不沾平底锅做热，擦一点油在上面，舀一汤勺面糊在锅中摊成饼，差不多成形了，磕一个鸡蛋在饼上，摊开，洒上葱花，鸡蛋差不多熟了，翻个，放上油条，抹上甜面酱和辣酱，饼叠好，就成了

6，煎饼果子怎么做

材料 大米，绿豆，面酱，辣酱，油条，鸡蛋，葱，香菜做法1.首先，先把大米和绿豆磨成粉，再加入水，调成面糊，锅底抹上一占油，倒入适量的面糊，晃一圈，成饼状。2.再打上一个鸡蛋，打散。3.然后把饼翻面，在上面抹上面酱和辣椒酱，再放上油条和香菜、葱即可。
很好吃
油条制作：1.40摄氏度温水加入适量干酵母后倒入高筋粉少许泡打粉2匙糖1匙盐2匙色拉油。2.和成光滑的面团后放在温暖的地方醒30分钟；3.将发好的面团擀平，并切开长条；4.两条中间擦少许水后捏住两头放入油锅炸至金黄色；煎饼制作：中筋粉绿豆粉黄豆粉（比例1：1：1）和适量的清水和称较稀的粉浆锅内少油，加入一勺粉浆，并转动平底锅，使之摊平，尽量摊的薄一些然后加蛋液，同样摊平，摊薄后撒上葱花　香菜　榨菜将煎饼反转，油条摊开后放在煎饼上，加热1分钟涂上芝麻酱　甜面酱及蒜蓉辣酱后用饼皮包住油条即可附：1.煎饼的面，选用绿豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍粘．绿豆粉用多了，因筋力不够，皮儿容易破，不好操作，所以绿豆粉最多用到1/3．2.葱花，可根据自己的喜欢，不用也可以3.酱料也可加上一块豆腐乳，味道更好．4.油条，剩油条如果回软，可用平底锅先烤脆再用，也可换成炸的薄脆
1.取两勺面粉或者是豆面粉,加凉白开水和鸡蛋液搅拌均匀,使之呈稀糊状,然后加味精和五香粉少许,搅匀. 2.取平底不粘锅或者是烙饼用的饼铛置于火上,撒入香油,掀动锅子使香油均匀布于锅底. 3.油热后,将稀糊倒于锅内.取一块方形饼干将稀糊平铺于锅底,呈薄片状. 4.趁稀糊半生不熟的时候,取一只鸡蛋磕破后倒在薄片上,并用饼干刮平. 5.快熟时取铲子将其从边缘铲起,翻转过来(这时候可以加一些香油防止其煳锅.在上表面涂一层甜面酱(根据个人口味来选择,SO喜欢什么味道就放吧~),撒上少许葱花. 6.熟前放入半根油条(想放多少都好.只要那个饼够大~忽忽~),卷起即可制地色香味俱全的天津风味小吃--煎饼果子啦.望采纳~谢谢您~！！
网上SO

7，怎么做煎饼呢

盆内先倒适量凉水，加入适量面粉。搅拌至糊状。这是关键。可以用筷子试一下，筷子从面糊中提起。筷子上会裹着一层面浆往下滴。放入适量咸盐。鸡精。加一些葱花。最好打两个鸡蛋在里面。充分搅拌。如果有搅不开的面疙瘩，那没什么，泡一会再一搅就好了。放锅烧火，最好是平底锅。火一定要小。锅烧热后，锅底抹一层油，不要多，抹匀就好。倒入适量面糊。然后转动锅，把面糊摇匀。等煎饼成型后，小心拿起，翻个面稍烙一会就成了。呵呵。在来盘酸辣土豆丝往中间一卷。香死啦。也可以把煎饼切成凉皮状，倒上醋汁和油泼辣子面，夏天吃别有一番滋味！！
和面，擀饼，开火，放油，放饼，熟了
和面 歼面
先和面粉 把盐佐料等放进去 不要太稀 要稠点，再把面粉做成一团一团的小个儿，在煎的时候 用铲拍平 不停地翻动 就可以了 笨笨啊
煎饼炉子、木头刮板、面桶、脆饼箱子、调料小盆、煎饼炉架子。。。。。。 制作煎饼所需材料： 白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、。。。。。。 制作煎饼对材料的要求： 1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精细程度要求。。。。。。因为杂粮面粉如果粗糙了。。。。。。 2、在和煎饼面糊前要提前用5杯白面粉加3杯水和成白面糊。。。。。。待用。 一、 面糊制作（量具。。。。。。） 材料比例：。。。斤白面、。。。斤杂粮。。。。。。 制作面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀，然后将。。。。。。倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了（搅拌好后放置。。。再搅拌一次，然后再。。。，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了） 二、 脆饼制作 。。。白面、0.5两。。。、一杯水、半勺。。。 制作顺序：将0.5两。。。半勺。。。加入水中使其融化，在将混合水倒入白面中和好,放置30－50分钟待用。 三、 辣酱制作 买1斤小红辣椒用刀切成碎末（或买已经加工好的）放入锅中用油炒出香味，然后加1个。。。为了使辣酱比较粘稠。 四、 甜面酱制作 到超市买1袋500克装的甜面酱，将3小勺。。。倒入5分之1杯水中搅匀，将。。。磨成粉。现将搅匀的。。。倒入锅中缓慢烧热，再将烧好的。。。和。。。粉倒入甜面酱中搅匀待用，再加入适量的糖即可，如果是北方的客户可以适当的加一点。。。，来提高香味。 五、 炉温控制 用炉子上的进风插板控制火的大小。如制作过程中铁板温度太高，可以用矿泉水瓶子装好水，再在瓶盖上打一个小孔，给铁板上洒点水达到降温的目的。（此法主要针对老式你炉子） 六、 摊煎饼 摊煎饼是整个程序中最关键的步骤，刚开始练手法为了省面糊，可以用干面粉倒到平面锅上用木头刮板练习，以把面粉摊匀又不掉到地下为目的；因为每个人的习惯不一样（也许有左撇子的），为了把面糊均匀摊开摊薄自己创立手法也可以，你可以转圈的摊或者从左向右、从右向左、从上向下都可以。
据《辽史·礼志·岁时杂议》载：“国俗以糯饮和白羊健为饼……立春日，吃春饼，人曰吃煎饼……”辽统一北方后，承德归属契丹，契丹人立春吃煎饼的习俗也随之传入承德。随着避暑山庄的建立，各地移民陆续定居承德，煎饼便在群众中间广为流传，至今已有数百年历史。 　　煎饼是粗粮细做的一种方便食品，其特点是：原料广泛、可粗可细，制作简便，易于携带和保存，吃时不需热加工，既经济，又实惠。 　　承德属山区，多产高粱、谷子、玉米等杂粮，为制作煎饼提供了充足的原料。从地理位置和交通情况看，民国以前，这里交通十分落后，往来关内外的商贾、游客和赶集卖柴的农人，都得备足干粮出行，煎饼就成了人人乐于携带的方便食品。后来，煎饼传人城市，一些饭馆和摊贩为了招徕顾客，在制作煎饼的工艺上不断研究改进，煎饼的质量也有所提高。 　　制作方法： 　［原料］小米5000克，黄豆1000克。 　［工艺］ 　　磨面：将去掉杂质的小米和黄豆用水泡2小时，然后磨成面，放在盆里。 　　摊烙：煎饼鏊子放在火上烧热，刷上一层油，舀一勺米糊倒在鏊子上，再用木扒子把米糊向右旋转摊开，摊成平而薄的圆饼，烙到金黄色时即熟。
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