据说在中国只有卤肉风味独特的米饭才能做出来,卤肉米饭的特色是肉酱和肉汁，这是制作的关键部分,台湾里有很多种小吃，但最有名的还是当推卤肉饭,和很多台湾小吃一样，全台湾都有卖卤肉餐的店铺,卤肉台南、台中、台北的米饭烹饪方法和特点都不一样,卤肉米饭，又称猪肉饭，台湾小吃之一。
卤肉大米是一种食品，其原料有大米、五花肉、干葱、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉。是台湾地区常见的经典小吃。卤肉米饭的特色是肉酱和肉汁，这是制作的关键部分。卤肉台南、台中、台北的米饭烹饪方法和特点都不一样。台湾里有很多种小吃，但最有名的还是当推卤肉饭。据说在中国只有卤肉风味独特的米饭才能做出来。卤肉米饭，又称猪肉饭，台湾小吃之一。和很多台湾小吃一样，全台湾都有卖卤肉餐的店铺。和卤肉米in 台湾南北地区含义不同。
相当正宗-1卤肉米饭食材:五花肉250g、洋葱、半个干香菇、7个生抽、2大勺生抽、1勺冰糖、10g王守义十三香、1g大蒜、3瓣鸡蛋、4个蚝油、1勺西兰花，相当正宗台湾12344。切半个洋葱备用。将干蘑菇浸泡在温水中，去除蒂并切成丁。泡蘑菇的水不要倒掉，留着以后用。第四步:将洋葱丁慢煎至金黄色，取出待用。锅里留少许油炒洋葱，放入五花肉丁，小火翻炒。第五步:当五花肉炒至微焦时，依次加入切好的香菇丁和蒜瓣。加入生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖和十三香，搅拌均匀，倒入葱花和香菇水，最后加足水。把火烧开，小火炖一个小时。第六步煮四个水煮蛋，剥壳，用卤肉汤腌制。步骤7一小时后卤肉米饭的浇头熟了。
3、正宗传统 台湾 卤肉饭正宗传统 台湾 卤肉饭做法介绍1。食材:猪肉100g，香菇适量，葱适量，鸡蛋1个，油菜适量，大米适量，米酒适量，五香粉适量，蒜瓣少许，冰糖少许，油适量，盐少许，香油少许，2、将肉洗净，先将肉横向切成3厘米左右的段，再纵向切成1厘米左右带皮的小肉丁。3.锅里加一点油，把肉丁放进去，慢慢翻炒，直到所有的油都被逼出来，4.香菇泡好后切丁，洋葱切丁，蒜瓣切丁备用。5.将肉丁翻炒至微焦，说明油已经炒过了，加入蘑菇丁、洋葱丁和蒜末一起翻炒，倒入少量米酒。6、加入冰糖，继续炒，加入酱油，如果有台湾酱油糊更好，然后撒上五香粉翻炒。这时可以闻到浓浓的酱肉味，然后加入适量的水，烧开后用小火慢煮，这时候可以加入煮鸡蛋一起腌制。7.卤肉煮之前，烧开水，加入香油，加点盐，放入小油菜煮，大概需要2个小时，卤肉熟了，盖上米饭，倒点卤汁，加鸡蛋，就做好了。
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