说实话，洛阳不少早餐店里卖的胡辣汤，是很一般的。先说洛阳的逍遥镇胡辣汤，要想喝到味道比较好的，还得是周口人开的店，洛阳胡辣汤还是不错的，但是得找对地方，说明一点，胡辣汤其实有两大流派，一派是常见的西华县逍遥镇胡辣汤，还有一派是舞阳县北舞渡胡辣汤。
谢邀，我是上世纪54年建设拖拉厂时候，在洛阳呆了三年，每星期到洛阳最有名的(真不同飯庄)吃飯，有一道菜名莱(清沌鸡)必吃。据说是进贡皇帝做的菜，要用小火沌三天，那湯质鲜美肉酥烂，(现在鸡和过的鸡真不可比)半条街都是浓浓的鸡香味，现在都惦念那种味道。至於牛肉汤那时还未听到，也未吃过，真希望(洛阳真不同庄)的清吨鸡，不要失传！。
2、你们觉得洛阳胡辣汤怎么样？
洛阳胡辣汤还是不错的，但是得找对地方，说明一点，胡辣汤其实有两大流派，一派是常见的西华县逍遥镇胡辣汤，还有一派是舞阳县北舞渡胡辣汤。这两种，在洛阳都有，但逍遥镇胡辣汤更常见，先说洛阳的逍遥镇胡辣汤，要想喝到味道比较好的，还得是周口人开的店。众所周知，胡辣汤是河南特色小吃，通常作为早餐，也是中华风味名吃之一，
周口西华县逍遥镇即因胡辣汤而闻名。胡辣汤，味道辛辣爽口，色香味俱佳，且能开胃健脾，一碗胡辣汤，看似普通，想要做成美味佳肴，却是需要功夫的。方光宗胡辣汤的创始人介绍：一方面，食材的选择要优，比如牛肉，选择牛身上不同位置的肉，出来的味道是有差别的；再比如木耳，用普通木耳和东北优选木耳，出来的味道自然也不一样，
另一方面，大料的配比非常重要，多一味调料、少一味调料，放多了、放少了，熬制出来的胡辣汤，千差万别。说实话，洛阳不少早餐店里卖的胡辣汤，是很一般的，所以，如果喜欢喝的话，还是得认准品牌，要么是家或单位附近有口皆碑的老店，要么就得是喝“方”家（比如，方中山、方光宗）的。其实，通常大家都在讨论逍遥镇胡辣汤，
但其实，在漯河舞阳县，有一种北舞渡胡辣汤，越来越受人欢迎。这种胡辣汤，也叫炖肉胡辣汤，肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷，是用三十几种中草药加上炖肉、胡椒、辣椒、花椒、八角等熬制的，这样的胡辣汤在洛阳也有，但是不够普遍，在洛龙区兴洛东街牡丹大道口有一家餐饮店，早餐有售，在洛阳，牛肉汤、羊肉汤、丸子汤、豆腐汤大多汤馆都做得过得去，但胡辣汤毕竟算是“外来物种”，还是得找到比较正宗的店，才能喝到满意的汤。
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