肠粉是广东的特色早餐,可包罗万象。一般来说经营肠粉摊需要一个肠粉车,方便推拉装卸,必要的蒸笼蒸屉,调料配菜摆格、燃气罐、食材储放都是要考虑到的,还有必须要有一个水箱,因为蒸肠粉需要用到大量的水,抽屉里先上点花生油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉。
1、肠粉小吃摆摊需要多少钱,生意会好吗?
你好,很高兴回答你这个问题,我是品味新乡胖胖君。前年我的哥哥做了肠粉生意,从小摊干到小店,但是去年初就关门了,整体的过程也非常的耐人寻味,作为弟弟我从头看到尾,也有所感悟,给你说下,希望可以帮到你,肠粉是广东的特色早餐,可包罗万象。无论是最朴素的素粉,还是放各种配菜,肠粉都深受广东地区吃货的喜爱,问题来了,这样的早餐是否适合其他地区的人们?一、口味每个地方都有其特有的饮食文化特色,如我所在的新乡,早上多数人都喜欢喝上一碗胡辣汤,简单点的会喝上一碗稀饭,配上点咸菜,也有豆浆油条、羊肉汤油饼这些配置,但肠粉作为早餐却是很少见,但也有,只存在美食街,作为一个小吃出现。
所以,它在其他地区,很可能不适合作为早餐来吃,这样它的受众面就窄了许多了,二、经营成本肠粉的技术并不算难,无论是米粉还是所用油,还是浇的汤汁,都可以通过学习、培训学到,然后根据自己的地方口味加以改良调试,总体来说,成本并不算高,相反,利润还比较大。一般来说经营肠粉摊需要一个肠粉车,方便推拉装卸,必要的蒸笼蒸屉,调料配菜摆格、燃气罐、食材储放都是要考虑到的,还有必须要有一个水箱,因为蒸肠粉需要用到大量的水,
三、产品肠粉相对来说产品比较单一,一般来说如果想生意好,肯定要想办法提高客单价,也就是说光卖素粉三五块钱肯定不赚钱,让食客加各种东西是提高客单价的一种方法,然后就是卖一些饮料,如果条件允许,熬上几锅粥,配上几个可口的小炒,这样搭配肠粉,会把客单价大大提高。相反,如果仅仅有一个单一的肠粉,而你附近的食客群体又比较单一,很容易味觉疲劳,长期以往,生意也就慢慢下滑了,
2、早餐只卖广东肠粉能赚钱吗,五块钱一份,有何建议?
你好!我是鹏厨,很高兴回答你的问题一顿早餐的毛利约为70%,一般是5元一份肠粉,利润约为3.5元,如果每天可以卖100份,那么利润是350元,一个月是350×30=10500元。因为是卖摊位,所以租金减少了,那么只留下水电和劳动力,假设每月水电成本为500元,则一个月的净利润高达10000元。肠粉虽然是一个低成本的生意,可是却千万不要小瞧了它的利润,
一碗肠粉的利润率可以百分之七十左右,听起来是不是一个暴利的行业。肠粉制作手法也非常简单,人工成本也很低,只需要为数不多的人就可以把整个店铺正常的运转起来,制作方法:1.将水磨大米粉500克和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。2.将等量的水磨大米粉和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量,
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。4.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐,5.抽屉里先上点花生油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉,蒸好后拿出来,可以看到它是属于那种柔软光滑,颜色洁白甜美,不油腻。
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