先把扁豆两端的芥菜头去掉，最好把芥菜头掰到一边，然后反方向撕到底，这样扁豆(影响口感)两边的经脉也可以去掉；那就洗吧,3、翻炒至扁豆变软，加入生抽、老抽，翻炒均匀，盖上锅盖慢炖片刻,4.肉丝金黄时，将切好的扁豆肉丝倒入锅中翻炒2-3分钟,注意前段时间的爆炒和大火翻炒要保持扁豆嫩脆的口感,2.扁豆收拾干净，锅里烧热油，放入郫县豆瓣酱翻炒红油，加扁豆继续翻炒。
1。先把扁豆两端的芥菜头去掉，最好把芥菜头掰到一边，然后反方向撕到底，这样扁豆(影响口感)两边的经脉也可以去掉；那就洗吧。2.然后洗干净沥干扁豆；对角切片。3.然后把五花肉洗干净切丝，打开炉子加一勺香油。加热后，把肉丝放进去。4.肉丝金黄时，将切好的扁豆肉丝倒入锅中翻炒2-3分钟。5、然后加入半勺盐、少量酱油、鸡精和醋，最好加入少量蚝油。注意前段时间的爆炒和大火翻炒要保持扁豆嫩脆的口感。6.最后改中火，将调料搅拌均匀后上桌。另外提醒一下，如果是老的扁豆夏末，要用中火慢煮，注意晾干后加些冷水再焖一会儿，保证肉质没有那么老。
2、家常 扁豆怎么炒 好吃酱爆 扁豆的做法1。配料:扁豆适量，郫县豆瓣酱少许，生抽，老抽，糖，盐，鸡粉，2.扁豆收拾干净，锅里烧热油，放入郫县豆瓣酱翻炒红油，加扁豆继续翻炒。火不要太大，要有耐心，3、翻炒至扁豆变软，加入生抽、老抽，翻炒均匀，盖上锅盖慢炖片刻。4.这时候会有蒸汽从锅里冒出来，把扁豆混合在一起就好了，不用加水，过一会儿打开锅盖，加入少许盐、糖和鸡粉继续翻炒。
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