炒粉调料配方，炒米粉都有哪些配料

1，炒米粉都有哪些配料

油，包菜丝或豆芽，酱油，鸡精，豆瓣酱，香葱，十三香。湖南长沙这边一般还放点剁辣椒和酸菜

付费内容限时免费查看回答炒米粉的做法不同，调料配方也不同。常见的炒米粉配方有：米粉、瘦肉、鸡蛋、包菜、辣椒，适量油、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、清水等。较为丰富的炒米粉配方为：细米粉、卷心菜、胡萝卜、香菇、虾米、猪肉、水、酱油、胡椒粉、香油、蒜末、辣椒等。

辣椒

炒米粉都有哪些配料

2，炒粉调料配方

炒粉调料配方如下：食材配料：生菜掰开洗净沥干备用，红萝卜插丝备用，鸡精，味精，酱油，葱花，米粉用水泡软去水备用。方法：1、菜籽油50克大火烧热；2、打入鸡蛋1只迅速翻炒；3、加入生菜两三片，红萝卜丝10克，绿豆芽菜半把，翻炒六分熟关小火；4、加入米粉大火翻炒均匀；5、小火加入鸡精、味精翻炒均匀加酱油；6、用瓶装开一小口三四秒钟，两小口两秒钟，三小口一秒多种中火翻炒均匀加入葱花，大火翻炒三四秒即可出锅。

炒粉调料配方

3，正宗炒粉配料比例

菜市场有卖啊！配料：肉类也可是猪内脏之类的。配以胡萝卜洋葱芹菜之类蔬菜调料：耗油盐味精老抽高汤。

主料：干米粉750克（超市有卖的，看清楚了，是江西米粉）配料：瘦猪肉200克，湿香菇3个，芹菜1根，大蒜1根（带叶子的）制作过程： 1、将干米粉用沸水煮6-8分钟，捞起沥干水待用。将瘦猪肉和香菇切成小片的，香菇克切成丝。芹菜和大蒜切成3厘米左右的段。 2、在锅里下点猪油（猪油口感好点，没猪油，色拉油也可），在旺火上烧到六成熟时，倒入肉丝翻几下，再把香菇丝下过一起炒约1分钟，加入芹菜，大蒜，酱油，味精和鲜汤烧2分钟，即成浇料，起锅待用。 3、把锅洗净，放在火上烧热，放猪油多点，烧到六成熟时，放进米线炒拌3分钟，再把浇料放入米粉合拌约2分钟，起锅，香喷喷的炒粉就好了。

正宗炒粉配料比例

4，炒粉的调料难得配方

正宗炒粉：羊肉炒粉羊肉炒粉原料：水空心菜、肉丝、米粉、葱、酱油、盐、味精。（十三香、辣椒粉、芝麻油随个人喜好）把米粉放热水里煮熟，捞出，放冷水里过一下，再晾干，注意晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感。大火，加油，油热放肉丝炒几下，变色，放空心菜，炒熟，放米粉，马上再放酱油，翻炒几下使粉上色，放盐、辣椒粉、翻炒入味，快出锅时放葱和味精再翻炒几下就可以出锅了。PS：炒粉容易粘锅，所以我喜欢多放点油先煎个荷包蛋，要煎熟，把荷包蛋装盘，再用剩下的油炒粉就不会粘锅了。当然锅要先是干净的。瘦肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。这样可使炒出的肉更嫩点。那个水空心菜可以换成其他的青菜，但其他的青菜没那个空心菜炒出来的味道正宗、好吃。百吃不厌，哈哈。虾仁猪肉炒粉：各式炒粉成品各式炒粉成品(9张)原料配方：米粉500克，猪瘦肉200克，鲜虾400克，韭菜25克，匏瓜300克，葱50克，白糖20克，酱油40克，味精10克，花生油150克制作方法：将猪瘦肉切丝，匏瓜去皮切粗丝，韭菜、葱切3厘米长段，鲜虾剥壳洗净。炒锅置旺火上，倒入清水1500毫升，将碎虾壳下锅煮5分钟，滤去壳渣，保留虾汤。将锅洗净烧热后，放入花生油、白糖、用铁勺搅至糖溶化起泡，再加入酱油、虾汤搅匀。炒锅置旺火上，放入花生油烧热，将葱煸炒几下，再放入瘦肉、虾肉、匏瓜，煸至匏瓜柔软，倒入虾汤。然后将米粉顺锅沿放入煮沸，并翻动米粉，待其熟透并均匀吸干汤汁时，加入味精、韭菜。出锅时先将米粉捞起装盘，然后将配料略炒，盛起盖铺在米粉上即可。产品特点：米粉松散柔韧，色泽鲜艳。冬菇肉丝炒米粉：材料：冬菇3粒，韭黄（切段2两），肉碎1/4杯，快熟米粉1包。调味料：盐半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。做法： 1、冬菇先浸过夜，沥干切条。米粉飞水，沥干。2、将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟，盛起备用。3、将镬烧热，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入调味料炒匀即可。吃时放入微波炉以中火加热4分钟即可。备注：1、可购买一般快熟米粉，不用预先浸稔，减省处理时间。 2、放入微波炉加热时，可在饭盒面盖一张沾湿了的厨房用纸巾，以保食物的温度。做法二猪肉炒粉猪肉炒粉1. 将米粉煮至八成熟，用清水漂浮沥干备用；2. 牛肉洗净，切成细丝，用水菱粉10 克、盐5 克拌匀上浆；3. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝；4. 大蒜去蒜衣，洗净，切成细丝；5. 生姜洗净，切成细丝；6. 将炒锅烧热，猪油烧至六成热时放入牛肉丝炒散；7. 牛肉丝炒散后放入红椒、大蒜、生姜炒出香味，加酱油25克、高汤100毫升、味精，煸炒；8. 再将米粉倒入锅内，炒干水分即可。做法三1、鸡蛋炒粉：先打鸡蛋用文火把鸡蛋炒熟再放些小白菜或土豆等小菜2、再放醋，酱油，如果要吃辣椒的可以多放点小辣椒3、然后将粉丝放如锅内将火开大炒5分钟即可做法四1.上饶米粉用清水冲洗，原料准备齐全；2.猪油加到八成热，放入精肉，再放入青菜炒至五成熟，加少量精盐；3.放入米粉，加少许酱油调色；4.炒至八成热时，加少许味精；5.加少许辣椒，把剩汁炒干，出锅。

5，广东炒米粉的调料配方有哪些

广东炒米粉香味浓郁，干香好吃，深受大家的喜欢，广东炒米粉的调料配方也是有很多，每一家都不一样，可以根据自己的喜好口味放调料就好，我也是很喜欢吃广东炒米粉，以前在广东的时候也是经常会吃。炒米粉可是广东特色著名小吃，吃过广东炒米粉的都会爱上，味道浓郁，干香好吃，我之前在广东待过一段时间，走在大街上，到处都可以看到炒米粉的身影，不管是早上还是夜市，吃的人都特别的多，我也是经常会吃，不过每一家的味道也都不一样，可以根据自己的喜好放配料，下面就来分享一下广东炒米粉的调料配方有哪些。一、广东炒米粉制作步骤1、食材：米粉、瘦肉、青红椒、绿豆芽、胡萝卜、青菜，姜、葱、蒜、干辣椒、料酒、盐、淀粉、生抽、蚝油、白糖、十三香、胡椒粉、鸡精2、把瘦肉洗干净，切成细条放碗里，加入料酒、生抽、淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟；把米粉用水浸泡一下，泡软沥干水分。3、青红椒去蒂去籽，洗赶紧切丝；胡萝卜洗干净切丝；绿豆芽洗干净备用；青菜洗干净切段；葱姜蒜洗干净，葱切段、姜切丝、蒜拍碎；干辣椒洗干净切断。4、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把姜葱蒜、干辣椒放进去，炒出香味，把腌制好的肉丝放进去，加入一点白糖，翻炒至瘦肉变色。5、再把胡萝卜、青红椒丝放进去翻炒均匀，把绿豆芽、青菜放进去，加入盐、生抽、蚝油、十三香、胡椒粉、鸡精翻炒均匀。6、最后把米粉放进去，大火快速的翻炒均匀，使每一根米粉都能均匀地裹上料汁，就可以出锅了，干香入味，非常好吃。小技巧1、广东炒米粉的调料可以根据自己的口味来放，就是广东每一家炒米粉放的调料都不一样，自己喜欢就好，没有什么固定的配方。2、炒米粉要选择优质的米粉，炒出来不会碎，口感还会更好，米粉要用凉水或者温水浸泡，不要用热水浸泡，这样炒米粉的时候米粉不容易断。3、米粉要沥干水分再炒，炒米粉的时候，根据自己的喜好来放配菜，炒米粉要用大火快速翻炒，这样炒出来的米粉才会干香爽口。总结：广东炒米粉的配料，其实没有什么固定的配料，吃过的也都知道，每一家炒米粉的味道也都不一样，根据自己的喜好放调料就可以，炒米粉制作还是很简单的，自己在家做，美味又好吃。

首先在肉丝中加入生抽，料酒，老抽等揉匀备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香之后，将肉丝倒入锅中，翻炒出香味，然后再将米粉倒入锅中，加入生抽，老抽，胡椒粉，辣椒面等调味料搅拌均匀即可

胡萝卜洋葱包菜豆芽

广东炒米粉的调料配方有辣椒.盐，鸡蛋，猪肉,香菇,红萝卜丁，生菜 ,豆芽,酱油,胡椒粉等广东炒米粉的口感特别的美味每一家都不一样，这些都可以根据自己的口味来选择的

6，很想知道炒米粉的配料有哪些

炒米粉【原料】[编辑本段]材料: 草虾3尾,油豆腐2个,鱼丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4个,米粉100克,红葱头酥少许,九层塔叶2片,辣椒片3片调味料: 1. 虾米30克,栗子3个,红葱头6个,大蒜4个,姜1小块,干香茅1/2大勺,红辣椒4根,咖喱粉2大勺,虾酱2小勺 2. 鸡汤2杯,椰奶1/2杯,盐、胡椒粉少许【制作过程】[编辑本段]1、将调味料1用果汁机打成泥状（可加入少许色拉油）。油豆腐切片备用。2、将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。3、将豆芽菜烫至熟，放入碗中，将1/4个水煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。-----------------一种：配料：甜面酱郫县豆瓣酱剁红椒盐味精胡椒粉白糖葱花姜末蒜末油白菜芹菜肉片花椒粉等调料的品质很重要，直接影响的成品的口感。剁红椒的配制：选干红羊角辣子（目的增色）干线辣子（增香）朝天椒（增辣）根据自己的口味多少自己掌握。米粉的涨发：首先将米粉在锅里煮软，约7成熟，放入冷水继续涨发，待用。炒制：亮油炙锅，加油，红椒炒出红油葱姜煸锅，放豆瓣酱炒香，加肉片（肉片抓芡的最好口感嫩）肉片断生加甜面酱，和绿叶菜，加水，加盐花椒味精胡椒，白糖，定味，烧开，加米粉，烧一会，加蒜末。出锅。拌面的原理和炒米粉差不多，只是不放甜面酱，和豆酱，放番茄酱，大葱换成洋葱。炒出的菜不和面混在一起煮，直接装盘，待用。另一种：材料：粗米粉（我这样的比较合适，以前做过一次，是那种很细的，感觉没这个好）、两个鸡腿肉、豆角段若干、郫县豆瓣酱；做法：1.鸡腿洗净放在锅里，加水煮半小时左右，撇去血沫，留鸡汤；2.捞出煮的差不多的鸡腿肉，切成条状。切葱、姜、蒜末，备用；3.将豆角放到沸水里焯一下，捞出，以免豆角不好熟。米粉放水在锅里煮好，用凉水过一下，保持其筋斗性；4.锅中放油，待油热，放入葱、姜、蒜炒香，然后放入郫县豆瓣酱，翻炒，然后放入鸡肉，豆角，最后放入米粉，一起翻炒，加少许或不加盐，炒得差不多时就可以出锅了。其他的：我认为这种不太正宗，但是可以参考：1．米粉下到沸水锅中，煮至九成熟，视米粉略有膨胀时捞出，用冷水冲洗（阿福说这样可以减少米粉之间的黏连）。2．炒锅加油，烧至七分熟时，放入肉丝、干姜丝、辣椒丝、切好的脆质蔬菜丝煸炒，淋些“加饭酒”，七成熟时加入米粉。此时，要手握炒锅，用腕劲颠炒。不能用铲子翻，如手腕无力，可用筷子翻动。米粉熟时加味精、葱花，即起锅装盘。

家常我自己抄的，就只用米粉，鸡蛋，生菜，小葱姜蒜，先把米粉泡好，锅热加油，加鸡蛋，加姜蒜，加米粉，八成熟的时候加酱油及盐、味精及生菜，生菜变色后熄火加小葱，

【浙菜】炒米粉【口味】质地软嫩,子味鲜美【原料】材料:草虾3尾,油豆腐2个,鱼丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4个,米粉100克,红葱头酥少许,九层塔叶2片,辣椒片3片【做法】1)．将调味料1用果汁机打成泥状（可加入少许色拉油）。油豆腐切片备用。2)．将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。 3)．将豆芽菜烫至熟，放入碗中，将1/4个水煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。【浙菜】星州炒米粉【口味】鲜嫩爽滑，咸味适中【原料】米粉70克，南瓜20克，虾米10克，肉丝20克，油葱酥少许，香菜少许，调味料：咖喱粉1勺，细糖1/3勺，酱油3/2勺，胡椒粉少许，水少许【做法】1)．起油锅，将肉丝过油，炒熟后捞起沥干。2)．米粉用热水浸泡至软后捞起，沥干水分备用。南瓜去皮去籽洗净后，切成细丝备用3)．锅内留下少许油。

２匙生抽＋１匙香醋＋１小匙蚝油＋１小匙香麻油＋少许糖盐胡椒粉＋１小匙xo酱＋水调匀（我用了泡发香菇的水再加了一些清水。大约有50-60ml左右。干湿程度随个人喜好调整）。胡萝卜、洋葱、卷心菜、甜红椒、香菇（洗净用水泡发过）全部切细丝。

7，炒粉需要用什么配料

江西是鱼米之乡，盛产大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉为江西民间的一种食物，是将粉（南方人叫米粉，江西人通常就叫粉。形状为圆条状，白色，用米浆做）煮熟，再捞起（捞起后可持续晾干放置数小时，晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感），然后将粉放入油锅里通过明火翻炒，放入酱油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。这是一道风味独特饮食，方便容易制作，可做正餐使用。同类的还有炒面。炒粉是江西人除去正餐，日常最爱食用的快餐。做法一正宗炒粉：原料：水空心菜、肉丝、米粉、葱、酱油、盐、味精。（十三香、辣椒粉、芝麻油随个人喜好）把米粉放热水里煮熟，捞出，放冷水里过一下，再晾干，注意晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感。大火，加油，油热放肉丝炒几下，变色，放空心菜，炒熟，放米粉，马上再放酱油，翻炒几下使粉上色，放盐、辣椒粉、翻炒入味，快出锅时放葱和味精再翻炒几下就可以出锅了。PS：炒粉容易粘锅，所以我喜欢多放点油先煎个荷包蛋，要煎熟，把荷包蛋装盘，再用剩下的油炒粉就不会粘锅了。当然锅要先是干净的。瘦肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。这样可使炒出的肉更嫩点。那个水空心菜可以换成其他的青菜，但其他的青菜没那个空心菜炒出来的味道正宗、好吃。百吃不厌，哈哈。炒粉虾仁猪肉炒粉：原料配方：米粉500克，猪瘦肉200克，鲜虾400克，韭菜25克，匏瓜300克，葱50克，白糖20克，酱油40克，味精10克，花生油150克制作方法：将猪瘦肉切丝，匏瓜去皮切粗丝，韭菜、葱切3厘米长段，鲜虾剥壳洗净。炒锅置旺火上，倒入清水1500毫升，将碎虾壳下锅煮5分钟，滤去壳渣，保留虾汤。将锅洗净烧热后，放入花生油、白糖、用铁勺搅至糖溶化起泡，再加入酱油、虾汤搅匀。炒锅置旺火上，放入花生油烧热，将葱煸炒几下，再放入瘦肉、虾肉、匏瓜，煸至匏瓜柔软，倒入虾汤。然后将米粉顺锅沿放入煮沸，并翻动米粉，待其熟透并均匀吸干汤汁时，加入味精、韭菜。出锅时先将米粉捞起装盘，然后将配料略炒，盛起盖铺在米粉上即可。产品特点：米粉松散柔韧，色泽鲜艳。冬菇肉丝炒米粉：材料：冬菇3粒，韭黄（切段2两），肉碎1/4杯，快熟米粉1包。调味料：盐半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。做法： 1、冬菇先浸过夜，沥干切条。米粉飞水，沥干。2、将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟，盛起备用。3、将镬烧热，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入调味料炒匀即可。吃时放入微波炉以中火加热4分钟即可。备注：1、可购买一般快熟米粉，不用预先浸稔，减省处理时间。 2、放入微波炉加热时，可在饭盒面盖一张沾湿了的厨房用纸巾，以保食物的温度。做法二1. 将米粉煮至八成熟，用清水漂浮沥干备用；2. 牛肉洗净，切成细丝，用水菱粉10 克、盐5 克拌匀上浆；3. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝；4. 大蒜去蒜衣，洗净，切成细丝；5. 生姜洗净，切成细丝；6. 将炒锅烧热，猪油烧至六成热时放入牛肉丝炒散；7. 牛肉丝炒散后放入红椒、大蒜、生姜炒出香味，加酱油25克、高汤100毫升、味精，煸炒；8. 再将米粉倒入锅内，炒干水分即可。做法三1、鸡蛋炒粉：先打鸡蛋用文火把鸡蛋炒熟再放些小白菜或土豆等小菜2、再放醋，酱油，如果要吃辣椒的可以多放点小辣椒3、然后将粉丝放如锅内将火开大炒5分钟即可做法四1.上饶米粉用清水冲洗，原料准备齐全；2.猪油加到八成热，放入精肉，再放入青菜炒至五成熟，加少量精盐；3.放入米粉，加少许酱油调色；4.炒至八成热时，加少许味精；5.加少许辣椒，把剩汁炒干，出锅。做法五1.买的粉虫(不是真的虫的哦,是用米粉做的形状象虫所以叫粉虫,也是南宁的风味小吃,这个做的还不够形象,手工制作要把粉条放在洗菜箕背一条条搓成象虫一样的条)。2.猪肉切丝,胡萝卜也切成丝,青红椒也切成丝,除猪肉外都是配色的。3.锅热放油放入青红椒炒一下,再放胡萝卜丝炒一下。4.肉丝也炒一下,放些生抽或老抽上色。5.锅放油,要多放一点,放生抽,放粉虫一起炒。6.炒至上色,不用加盐。7.再把刚才炒的所有丝放进去一起炒。8.最后放入葱段再炒一下出锅。做法六1．广丰米粉用清水冲洗，原料准备齐全；2．猪油烧热，加到八成热，放入精肉，再放入青菜炒至五成熟，加少量精盐；3．放入广丰米粉，加少许酱油调色；4．看广丰米粉炒至五成热时，加少许啤酒，依个人口味放入鲜辣椒或者辣椒末；5．炒至八成热时，加少许味精及葱花；6．把剩汁炒干，出锅。做法七（1）将干江西米粉用沸水煮6-8分钟，捞起沥干水待用。将瘦猪肉和香菇切成小片的，湿香菇切成丝。芹菜和大蒜切成3厘米左右的段。（2）在锅里下点猪油，在旺火上烧到六成熟时，倒入肉丝翻几下，再把香菇丝下过一起炒约1分钟，加入芹菜，大蒜，酱油，味精和鲜汤烧2分钟，即成浇料，起锅待用。（3）把锅洗净，放在火上烧热，放猪油多点，烧到六成熟时，放进米线炒拌3分钟，再把浇料放入米粉合拌约2分钟，起锅，香喷喷的炒粉就好了。相关信息编辑本段炒粉是路亚钓玩水滴轮时经常出现的问题，这是由于在抛饵过程中由于线杯的转动和出线量不能达到同步而造成的，实际原因是经常因为假饵入水时或者在假饵飞行过程中风力、风向的改变和突发阵风的影响飞行速度减慢而线杯持续在转动出线，使大量松弛的钓线不能被牵引出轮体将将线杯反向缠绕并自身打乱结缠死。

配料

主料：黄豆芽200g，红薯粉条50g　　辅料：油适量，盐一勺，干红椒适量，葱1段，姜2片，芝麻油适量，鸡精1/4勺，酱油2勺　　步骤：　　1.红薯粉条洗净剪短入水中煮软。　　2.捞出来后过凉，并拌上少许芝麻麻油。　　3.黄豆芽也入沸水中焯熟备用。　　4.锅中放适量油，入少许红椒段与葱姜丝炒香。　　5.加入焯好的黄豆芽翻炒。　　6.加入红薯粉条翻炒。　　7.加入少许淡色酱油。　　8.加入少许水、盐略煮一会，加鸡精调味出锅。

菜市场有卖啊！配料：肉类也可是猪内脏之类的。配以胡萝卜洋葱芹菜之类蔬菜调料：耗油盐味精老抽高汤。

包菜切丝，红萝卜丝

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