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1，辣菜疙瘩应该叫什么

大头菜按本草纲目上说，性苦味温，适合胃寒和肠胃不好的人吃，不像萝卜干，有胃寒痛的人一吃就犯。

辣菜疙瘩应该叫什么

2，辣疙瘩学名叫什么

辣疙瘩是一种蔬菜，学名根用芥菜，象萝卜一样是长在地底下的。但其形状为圆球底下长了一个长须根，象一个圆萝卜一样，样子象个疙瘩，而且吃起来有一股辣味，故名之辣疙瘩。

辣疙瘩学名叫什么

3，辣疙瘩和恰玛古是一种东西吗

不是，恰玛古是新疆的一种特有的东西，强碱性的。
也许是的。

辣疙瘩和恰玛古是一种东西吗

4，河南说的辣疙瘩是什么菜

芥疙瘩
像白萝卜一样的。芥疙瘩。
酱疙瘩 我们老家几乎每家都有 白色的 红色的 平时凉调再配上辣椒油 非常好吃

5，辣疙瘩咸菜好吃吗

好吃啊 吃的时候 先用清水洗一下 在切成丝到点香油味精 放点香菜沫 调下 口感 不错哦~！
可以吧
一个人有他的口味啊
当然拉 很好吃的 我就很喜欢吃`！

6，经常在饭店吃的一个小菜叫什么

就是芥菜疙瘩！学名就叫芥菜，它的种子就是平常吃的芥茉，味道都是挺冲的流眼泪，把它切成切就是芥菜丝，把它改刀晒的半干放上酱油泡上就成大头菜。具有刺激舌头和鼻窦的辛辣味、用它来生产芥末、芥末油、咖喱粉等香辛料。 还制作榨菜、大头菜、茎瘤芥、菜头、叶用芥菜、雪里红等。希望有用！
1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。 2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。 3、将芥菜切丝。 4、切姜末、辣椒。 5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。 6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。 放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好
芥菜用白醋腌上然后封在玻璃瓶子中，一周后差不多能吃
芥菜，挺好吃
你好！呵呵，就是芥菜疙瘩我的回答你还满意吗~~
这个菜开封话也叫：芥疙瘩。学名就叫：芥疙瘩。河南登封产量较多。

7，辣疙瘩的种植和管理

芥菜头辣菜 　　一到冬季，北京的菜摊上堆得满是芥菜头(又称芥菜疙瘩)。芥菜头除了腌着吃外，还可以做一种风味独特的辣菜。此菜不仅成本低、制法简单，且有清内热、开胃口的作用。原料配方：芥菜头1公斤萝卜200～300克制作方法：1.选料：先挑新鲜无虫的芥菜头，去掉根、须及茎蒂，洗净，切成2～3毫米厚的菱形块。再要新鲜无糠心的大萝卜去掉根、须及蒂、茎洗净，擦成细丝。2.煮熟：把芥菜块放入铝锅内，加水至浸没芥菜块为准，不盖锅盖，用旺火煮至菜块稍烂时停火。3.焖制：取一个干净的密封较严的坛子，把一半萝卜丝放在坛底上，再把煮好的芥菜块趁热捞入坛内，将另一半萝卜丝撒在上面，迅速封严坛口，坛内的温度要让它缓缓降下来。冬季室温过低，可适当包上小棉被，待其冷却后才能食用。吃时，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鲜、香、其色红白相间、十分诱人食欲。注意事项：此菜的独特风味，就是辣味钻鼻。如不懂诀窍，制出的辣菜，辣味就不浓。煮芥菜时，千万不能盖锅盖，否则，不仅芥菜的辣味全无，且带有苦味。芥菜装坛时，定要趁热装入，立即封口，使坛内的温度慢慢降下来。这是做辣菜的诀窍。另外，开坛取菜时不能沾油，不然易发霉。开坛次数不能过多，免得辣味跑掉。
辣疙瘩几月种植,

8，辣疙瘩怎么炒才能辣

哈哈哈，我正好知道 把你说的这种辣疙瘩切成丝，锅里倒上油，热了之后放入花椒稍微一炸，再倒入切好的辣疙瘩丝，炒到八成熟，出锅倒在大一点的容器里，用干净的棉布盖严实直到菜凉了，这样就能出辣味了。 提醒：这种菜的量要大，否则焐不出辣味。还有听说越是厉害的人炒出来越辣^_^
"哈哈哈，我正好知道 把你说的这种辣疙瘩切成丝，锅里倒上油，热了之后放入花椒稍微一炸，再倒入切好的辣疙瘩丝，炒到八成熟，出锅倒在大一点的容器里，用干净的棉布盖严实直到菜凉了，这样就能出辣味了。 提醒：这种菜的量要大，否则焐不出辣味。还有听说越是厉害的人炒出来越辣^_^"这个方法再加一道程序，就是超好后在上面铺一层青萝卜丝，在用锅盖或保鲜膜包好，第二天吃包你辣！我妈妈就是这样做的，吃的我的鼻子啊……！！！
呵呵，就虎皮青椒可以么
把辣疙瘩切丝,用少量精盐揉一下,直至出水,锅中放油烧热.放入十三香,把辣疙瘩水倒入锅中炝锅,然后再放入辣疙瘩,配上其它的调味料,出锅就可以了.
把辣椒切成一厘米长的小段，拌上面粉，加少许水，盐，放在炒锅里用油煎，直到。辣椒上的面糊呈黄色，即可
辣疙瘩是一种蔬菜，学名根用芥菜，象萝卜一样是长在地底下的。但其形状为圆球底下长了一个长须根，象一个圆萝卜一样，样子象个疙瘩，而且吃起来有一股辣味，故名之辣疙瘩。 　　辣疙瘩生吃不如萝卜那么甜脆，炒了也不如萝卜香，但辣疙瘩腌的咸菜却是萝卜所不能比的，所以辣咸菜是山东的大众咸菜。 　　辣疙瘩的季节同萝卜一样是在秋天成熟，直径有十到二十几个公分大小。其叶子也可食，样子与其说象萝卜，还不如说更象雪里红。叶子从辣疙瘩上切下来即可象雪里红那样腌成咸菜，也可以将其晒干了留到冬天当干菜吃。腌出的咸菜虽没有雪里红特有的香味，但却比雪里红口感好，吃上去很脆。干菜可以放到豆汁里面，或者放到水里泡了同肥肉一起炒了吃，味道都很香。 　　辣疙瘩去了叶子以后，将下面的须根去掉洗净，然后放到缸里去腌就行，非常简单。辣疙瘩要腌一两年才渐渐的由白色变棕色，辣味也会消失而变香。所以，在山东几乎每家都有一个大咸菜缸用来腌咸菜。腌一次，可以吃几年。用的盐不用太将究，但最好是渤海湾的海水晒出的海盐。颗粒大大的但里面还有碘等人所必需的元素。为了好吃，咸菜里最好放些花椒(或花椒叶子)，生姜和蒜等佐料，待咸菜腌成了会特别的香。 　　辣疙瘩咸菜的肉比生的辣疙瘩脆的多，皮厚厚的不如肉脆，但皮上的纤微已变软，无论是口感还是味道都是最好的。辣疙瘩咸菜可以直接切成薯条一样的长条子吃，也可以切成片的撒上辣椒粉吃。精致一点的可以切成丝，再加上小磨香油凉拌了吃，都是极其清爽的菜，你不愿意生吃，要炒了吃也行，其最佳搭配是配上芹菜丝和稍许肉丝炒个半熟，咸菜的香味配上芹菜特有的芳香，吃上去又脆又香又爽。 　　辣疙瘩咸菜同其它许多咸菜一样，是喝稀饭的好东西。用山东小米熬出来的黄油油的稀饭，再就着辣疙瘩咸菜，那味道可真是天下第一。在游历了世界，尝过了一些佳肴美味之后，想念的仍然是这一口。

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