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1，西安 泡馍

理工大旁边的青龙寺，就有一家老好吃啦，8快到15快不等，有时间去尝尝吧…… 呵呵

西安 泡馍

2，西安好吃的泡馍有哪几家不要名气大的那种

推荐两家 ，一是边家村水文巷里面的老马家泡馍 二回坊里的大雨老米家。
如果你旅游去的话啊（废话）~~东大街有个老孙家泡馍，一般都去那里（旅游的）！ 门口一个大大的碗，写着“天下第一碗”！！记得要照相！！ 不过，如果想吃美味的泡馍，那可就费劲了，在西安南门外，有个老白家泡馍，是我在西安吃过最好吃的！ 西门外有条回民街，那里的泡馍和清真食品也都非常好吃！

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3，西安的泡馍哪家好吃 详细地址在哪

有志者事竟成破釜沉舟百二秦关终属楚，苦心人天不负卧薪尝胆三千越甲可吞吴！
火车站的
老孙家的
1.回坊北广济街北段（快到红埠街）的“果渊斋米家泡馍馆(北广济街店)”。2.回坊大皮院街东口路南的“一真楼(羊肉泡馍)”。3.回坊西羊市中段“老米家大雨泡馍(西羊市店)”。注：老米家大雨泡馍总店西隔壁的有一家“老米家泡馍店”，不如“老米家大雨泡馍总店”回坊北广济街南段(近西大街)的“老刘家泡馍馆”。东关正街更新街南口?地面的“老孙家泡馍”?。
回民巷里面进去之后有个岔路，那个岔路走到头有两个老米家，去感觉门面装修旧一点的那个，很不错，西安本地人很少吃老孙家，他家只是分的细，还有串通的导游比较多罢了

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4，西安最有名的羊肉泡馍是哪家

钟楼 回民街那块 有家特好吃
最有名的羊肉泡馍是西安东关正街的“老孙家饭店”和西安钟鼓楼广场北面的“同盛祥饭店”。 但西安本地人有个顺口溜：“外地人吃老孙家（东关正街）的，西安人吃老米家（西羊市中段）的，坊上（回民街）人却吃的是老刘家（庙后街）的”。
回民街和东大街的老孙家最有名
坊上的泡馍大概有三家名气比较大，果渊斋米家，米大雨老米家，老刘家（邻近北广济街百盛出口）。老米家现在分店很多，但是水平参差不齐，总店那家人多也不一定。老刘家水平很高，建议不要选饭点前往，不然有时还是会失望。果渊斋米家几乎从来没有让我失望过，是这几家里水平最稳定的一家，水平也高，值得推荐，就是比较偏，在北广济街北口附近。坊上的泡馍实在数不胜数，泡馍的质量也不尽相同，和个人的口味也有极大关系，所以在具体选择上，有人觉得这家好一点，也有人觉得另一家好一点，这都很正常，没有什么奇怪的。 城外的泡馍，也有很多。例如建基，黄家等，就不一一列举了。
推荐“果渊斋老米家”
老孙家。

5，西安哪的牛羊肉泡馍好吃

再西关正街上桃李春饭店隔壁名字忘了绝对好吃经济实惠
真正味道好的店家外地人是不好找到的，大都在些小街巷里。按照正宗的标准，老孙家或者同盛祥也是绝对正宗，只不过制作没有那么细腻和精心而已。身为西安人，一般情况下是不会去那里吃泡馍的。对于从没吃过泡馍的人来说，分辨不出来如此细微的差别，而且那里的服务也相对较周到，其他的泡馍馆可没那么讲究。 如果你不信邪或者就是要比较一下，可以去以下几个地方： 西羊市老米家（好久没去据说已搬家，可打听，属顶尖泡馍），北广济街老刘家，纺织城一间楼泡馍馆，西郊团结南路老铁家，南稍门建基泡馍馆，味道都属一流。
西安牛羊肉泡馍说做的最好的地方那只有回民的坊上，那里出过很多家的百年老店，比如 老孙家，童盛祥，老米家，一间楼等等要说哪家好吃其实个人很难评价，百人百味吧！目前的状态有很多家的味道已经大不如前，不在精心选材精心制作了，这也跟现代人们饮食习惯息息相关，都追求个快，追求利益最大化。很难吃到几十年前老一代人吃过的那个味道！哪里才能吃到老味道才是我们该寻找问题，我还在继续寻找
有名的就是老孙家喽~~~~
我支持随风飘扬的答案！！！！
去老孙家的没几个是西安人哦，想吃地道的泡馍南稍门附近的建基是个好地方，一定要手掰的小小的（1/3个小拇指盖大小），一定要羊肉，的一般南方人1个馍就可以了多了掰的累还吃不完，北方来的大可以要2个馍，叫上朋友点个凉菜慢慢磨，尽量早上（去11点前），下午汤味淡，还有吃正宗的泡馍要吃肥些的羊肉的，牛肉的没那个味。连吃带掰大概1个小时搞定算快的

6，西安泡馍的做法

主料：烙饼(标准粉)200克。用一点发酵粉，很少很少地，最好用那种发面效果很差的发酵粉，稍微放一点。宁可发酵粉少了，也不能放多，发面饼是没法吃的，死面还可以凑合 。揉揉揉使劲使劲揉，揉的越多越好，建议揉400下左右，放半个小时。做成圆饼，放在锅里干烙，小火烙，不放油 ，烙好的馍，八分熟就好了，不要全熟。辅料：黄花菜（干）50克,木耳(水发),50克,粉丝50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉（熟）100克,调料：盐4克,味精2克,胡椒粉2克羊肉泡馍的做法：1. 先将烙饼掰成碎块；2. 黄花、木耳洗净撕碎；3. 粉丝泡发；4. 青蒜洗净择段；5. 香菜择洗净；6. 卤羊肉切片备用；7. 将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟；8. 调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内；9. 放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。 羊肉泡馍的制作要诀：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，往锅内漂一些羊肉汤上的羊油，油然后爆爆大葱，有香味了，加羊肉汤，再加水，然后锅开以后倒入馍，这个馍因为是八分熟，所以稍微要多煮一会儿。煮好以后倒入粉丝、放盐。卤羊肉一定要选酥烂的。不要嫌麻烦哦，主要是肉一定要煮烂，但是不散
原料： 牛肉、牛骨、粉丝、青蒜、香菜、辣酱、糖蒜 葱、姜、草果、八角、花椒、桂皮 盐、鸡精 做法： 1、牛肉、牛骨头焯水，加水加调料B放锅中煮烂。自家吃牛肉切片切块都可以。 2、取牛肉和汤加水加盐烧沸（水量根据馍的多少，以及个人口味）先放粉丝再放馍大火烧沸（粉丝和馍各放一边，）加鸡精少许。关火 依个人口味放青蒜末少许。盛入碗中的顺序是馍在下，粉丝和肉在上。撒香菜和辣酱（依个人口味） 3、饼的做法：碱面用水化开，活面，面能活多硬就活多硬。然后烙7、8成熟悉。切丁或用手掰成小丁 ：我没放桂皮，某人嫌桂皮味重。结果是口味更鲜美。 （羊肉泡馍做法一样） 2牛肉、牛骨头焯水，加水加调料B放锅中煮烂。 活好的面，用力揉擀成饼。都不需要面扑哦：） 3 烙成7、8熟的饼子 4馍掰成小粒，下图是某人要吃大点的，用刀切滴。 ：发现切后再掰小粒，更方便呢 5 取牛肉和汤加水加盐烧沸（水量根据馍的多少，以及个人口味）先放粉丝再放馍大火烧沸（粉丝和馍各放一边，）加鸡精少许。关火 。 依个人口味放青蒜末少许 。如果搅动，粉丝单搅，再搅馍 6 青蒜、辣酱、糖蒜、香菜 7 5 取牛肉和汤加水加盐烧沸（水量根据馍的多少，以及个人口味）先放粉丝再放馍大火烧沸（粉丝和馍各放一边，）加鸡精少许。关火 。 依个人口味放青蒜末少许 。如果搅动，粉丝单搅，再搅馍
没一点希望，建议你报师范或医学院类等录取分低点的，西科大二本一般录取分数超线25分以上

7，西安最美味的老西安牛羊肉泡馍的做法

主料羊肉，羊骨 面粉 粉丝 糖蒜 辣椒酱 香菜 辅料木耳 盐3勺 糖半勺 胡椒粉 香油数滴 鸡精少许 花椒一大勺 八角1个 小茴香一大勺 干辣椒1个 草果1个 香叶1片 胡萝卜 洋葱 葱2根 姜6片 料酒2大勺 陈皮一块 西安羊肉泡馍的做法步骤1. 羊肉羊骨浸泡出血水后飞水去浮沫，重新加入清水。美国本地羊肉比较膻，最好能买到澳大利亚的羊肉，品质很好。shoulder或者neckbone都可以2. 加入香料：花椒，小茴，八角，葱，姜，草果，香叶。 调入盐，糖，料酒。水开后转小火慢炖。3. 取面粉，加入一小勺盐，分数次加入凉水和成面团。羊肉泡馍的馍是死面不是发面，所以一定不能加发酵粉。4. 揉成面团之后，盖一块湿布，饧面20分钟。5. 这一步是我自己凭经验增加的，正宗做法应该没有这一步，不喜欢的可跳过。汤煮了一小时左右加入胡萝卜和洋葱，煮半个小时至洋葱透明萝卜软烂之后再将其捞出，这样汤里没有胡萝卜和洋葱味道，但是可以有效去除羊肉膻气。汤要是一次吃不完，改天还可以下面条，又香又没有异味。6. 将饧好的面分成大小一致的面团，擀成圆饼，准备制作馍。7. 将面饼放在平底锅中烙至8-9成熟即可。8. 烤至这个样子就可以了，取出放凉就可以掰馍了9. 在西安街头，讲究的泡馍馆必然是要客人亲自掰馍，然后厨师一碗一碗的炒制。若看到机器切的馍只能送一句：糟蹋行道。掰馍最佳是掰成均匀的黄豆大小（半个小指甲盖大），这个尺寸最入味而有嚼劲，否则颗粒大了死面饼没有办法入味煮透，变的很难咀嚼下咽。去泡馍馆只要往客人碗里扫一眼就能知道谁是本地人谁是外地人10. 汤煮至3个小时左右，会浮着一层羊油，将油轻轻撇出。放在小碗里备用。11. 泡发黑木耳。粉丝稍微泡软，切一些葱花，准备制作泡馍。12. 热锅加少量底油，爆香葱花，倒入煮好的羊肉汤。大火烧开，放入黑木耳，粉丝，调入盐，鸡精，胡椒粉，几滴香油。倒入掰好的馍烩煮，粉丝煮熟，泡馍入味又不烂的时候迅速起锅入碗。同时将步骤10中撇出的羊油倒入小锅。再加入几颗花椒，大火炼制一下，油热后浇入煮好的泡馍。13. 配上辣椒酱，放上香菜，剥好糖蒜。羊肉泡馍就完成了。满屋都是香味呢。
做法： 用优质牛（羊）肉、牛（羊）骨，配以花椒、大茴、草果、桂皮等调料，入锅内煮至内酥烂、汤汁浓备用。用优质水调面团烙成“唬背菊花心”托托馍，掰成着头大碎块。炒锅加浓汁汤，再添适量水，煮开，放切好的熟牛（羊）肉和适量湿粉丝稍滚，再将掰好的馍块倒入，加调味品煮1—2分钟，淋熟羊油盛入碗中。食用时佐以糖蒜、 辣子酱、芝麻油、香菜等。传统作法有三，一曰“干泡”，通过煮制，汤329汁完全入馍内。此馍筋而韧、粘而滑；二曰“口汤”，煮的馍酥绵光滑，吃完碗内留汤一口；三曰“水围城”。宽汤煮馍，碗四周是汤，中点是馍，汤多馍散、清香绵滑。 其它做法：泡馍讲究汤清肉烂，煮汤是最重要[本文由中国教育学习网提供www.cn-education.com]的，骨汤和肉汤分开煮，肉先腌制20小时，再煮8-12小时。常见坊上回族煮泡馍汤，一口近1米口径的大锅，下的调料使用50斤的面口袋，装满满一袋，投到锅里煮。讲究的卖家都是把一锅汤卖光就关门，所以味道好的泡馍店几乎都是早上10点开门，下午2点左右就关门了。馍的做法：一份发面九份死面和在一起，做成馍 ，小火烙好，不要烙的十分熟，最好中间还要有点夹生。将烙好的馍用手撕成小碎块放入碗中备用, 切记不要用刀切, 会影响口感的。羊肉汤的简单做法：羊肉泡去血沫，用一把花椒加水煮熟成羊肉汤, 再备一些油泼辣子、糖蒜或泡菜调味。吃也是有讲究的，掰馍有掰，撕，掐，揉，搓等12种手法，大小如蜂头(其实隔夜馍馍比新鲜的更好)，掰好后要告诉伙计你的口味要求，口重---口味偏重，口轻，干拌——汤较少，口汤——吃完馍碗底剩的汤刚好一口，水围城——汤较多。泡馍端上吃的时候，讲究蚕食，忌使劲搅和，为的是从头到味，口味始终如一。搭配糖蒜和辣酱，真正的吃家开始是不吃这些的，影响口味，吃到一半，感觉有些腻的时候，吃一颗糖蒜，挑一点辣酱拌在馍中(拌的量以一两口吃完为宜)，然后用送的汤清清口，然后继续吃，这样才不影响口味。 味道好的泡馍油很少，主要是汤的香味，吃着也不腻。

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