本文目录一览

1，三门峡大刀面哪家最正宗

在灵宝吃过

三门峡大刀面哪家最正宗

2，大刀面怎么做

大刀面做法和步骤1食碱用水化开，与面粉一起倒入盆内搓匀，双手搓成面絮，倒在平案上用木杠压，压成硬块后，用湿布盖好饧30分钟(冬天放暖和处)，然后再擀。2面团分两大块，一块放平案板上用长擀面杖反复擀成约0.1厘米厚的面皮，提起擀面杖反复叠起来，然后用大刀切成很细的面条，抖开放在案板上(切面的大刀，刀身长75.6厘米，刀背前端宽9厘米，后端宽12厘米，全刀重约6000克)。切面的方法为右手提刀，左手按往叠好的面，边提边落，慢慢向左移动，刀的尖端则自然向前移动，即切成细面条。因面硬折叠的很厚，非大刀不能切透。3锅内加水烧开，放入面条煮两滚即熟，分别盛入碗内，倒入有青菜花的清汤，再浇上干肉臊子即成。

大刀面怎么做

3，安阳哪里有卖大刀面面条大刀面的面条很薄很细哪里有卖大刀面

文峰中路南环东段路南有一个味道名厨，里面有 .开心有，口福有。

安阳哪里有卖大刀面面条大刀面的面条很薄很细哪里有卖大刀面

4，卖大刀面的利润怎么样啊多少利润

利润近一半，靠近人口流动区域最好。
一般都是卖一袋面挣两袋面的钱

5，华阴大刀面哪家好

哈哈 惠欧超市门口旁的就很不错。
华阴政府广场西100米二楼的阳光艺术有街舞培训 我去年在那学的 人少 老师教的认真 就是地方稍微有点小！

6，山西大刀面是怎末做的 具体做法言简意赅

原料：精粉50000克、水1750克、食盐、碱面各少许。制法： 1、将面倒入大盆内，加入碱、盐、水（温水为夏凉、冬暖、春秋温），搅拌均匀后，揉成面团，炀半小时后，取出放在案板上，用大棍反复压，待面团压光后，用两个大擀面杖从四角擀起，相互对擀成3毫米厚的大片，撒上面粉，折叠成30厘米左右厚的大条。 2、用特制的切面大刀将面切成细条（也可切成大宽、二宽面条）。切面时刀尖不离案板，刀把抬起压下，形如锄草。然后将面条的上层头端揪起，一手握头，一手握中间，抖出面粉，下沸水锅煮熟即成。特点：吃着筋道利口。

7，大刀面怎么做

大刀面最有名的在铜川。刀：长二尺二寸，背前端宽三寸，背后端宽四寸，老秤重十九斤。切：右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移。面：搓成絮，木杠压，成硬块，盘起回性，擀开一毫米厚薄后拎擀杖叠起成半圆形。艺高者胆大，挥刀自如，面细如丝，水开下锅，两滚即熟，浇上干[火览]肉臊子，一口未咽，急嚼第二口，一碗下肚，又等不及等二碗，三碗吃毕，满头热汗，鼻耳畅通，还想再吃，肚腹难容，一步徘徊，怏怏离去。铜川出煤，下矿井如船出海，乡俗有下井前吃长面，以象征拉魂。故至今矿区多集中大刀面馆。外地人传：卖大刀面的多姓关，是关公后世，或姓包，是包公后裔。此言大谬。铜川东关一家卖主，夫姓华，妇姓陈，皆是关公包公当年所杀之人的姓氏。问及手艺，祖传。再问：先祖出身？则马场铡草夫。该答案来自饭菜网官方网站

8，大刀面哪里有教的呢怎么做大刀面好吃

大刀面做法和步骤1食碱用水化开，与面粉一起倒入盆内搓匀，双手搓成面絮，倒在平案上用木杠压，压成硬块后，用湿布盖好饧30分钟(冬天放暖和处)，然后再擀。2面团分两大块，一块放平案板上用长擀面杖反复擀成约0.1厘米厚的面皮，提起擀面杖反复叠起来，然后用大刀切成很细的面条，抖开放在案板上(切面的大刀，刀身长75.6厘米，刀背前端宽9厘米，后端宽12厘米，全刀重约6000克)。切面的方法为右手提刀，左手按往叠好的面，边提边落，慢慢向左移动，刀的尖端则自然向前移动，即切成细面条。因面硬折叠的很厚，非大刀不能切透。3锅内加水烧开，放入面条煮两滚即熟，分别盛入碗内，倒入有青菜花的清汤，再浇上干肉臊子即成。
真不好意思 我还真没吃过有时间一定去品尝~~看起来还行哦

文章TAG：大刀面大刀  大刀面  三门  
下一篇