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1，西安贾三灌汤包怎么做

用料梅花肉500克小麦面粉600克辅料猪皮冻350克虾仁100克调料食盐2小勺酱油2大勺葱2段姜1小块料酒2大勺水适量步骤1.准备好所需食材：梅花肉、猪皮冻、虾仁、葱、姜、料酒和酱油2.猪肉切成小肉丁3.将葱花、姜末放到肉丁上一起剁4.剁至肉较碎时放两大勺酱油、两大勺料酒和半碗水5.剁成有弹性的肉糜，肉泥体积也增大6.虾去虾线剁成虾泥7.将肉糜与虾泥放一起8.搅拌均匀备用9.猪皮冻切碎10.将猪皮冻与肉糜放一起11.按自己口味加盐搅拌均匀12.取适量干面粉，用开水边倒边搅和，目测盆中的一半面已经烫过即可13.将烫过的面与剩余的干面粉揉成面团静置30分钟14.取适当大小的面团擀成包子皮后放入适量肉馅15.包好的包子生坯16.锅中入水，将包子摆好，大火烧开后转小火继续蒸10分钟17.包子成品，咬一口的包子里面全是汤烹饪技巧1、将葱花、姜末、酱油和料酒都放到肉馅里一起剁可以使肉馅更好的入味，此方法只适合自己在家剁肉馅哦；2、包子的皮要尽量的薄，这样能让包子里的汤浸一下包子皮，包子皮也有香味儿；3、多放一些猪皮冻，皮冻包的越多汤也就越多。

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本文用到的食材有:姜生抽面粉姜的保存方法一：洗净、晾干，埋入盐罐即可。二：洗净，放在小塑料袋内撒一些盐，不要封口，随用随取，可保持10天左右。三：将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆盖3厘米厚的潮湿细砂，然后加盖，可以保鲜1～2个月。四：用盐水先把生姜泡1小时，然后拿出来晒干，放入冰箱贮菜格内，这样可以放很长时间并保持其鲜嫩程度。五：将鲜姜洗净晾干，再切片，装进事先准备好的洁净、干燥的旋口罐头瓶中，然后倒入白酒，酒量以刚淹没鲜姜片为度，最后加盖密封，随吃随取，可长期保鲜。热量(大卡)20.00叶酸(微克)>210蛋白质(克)>4.80碘(微克)>0.60脂肪(克)>0.10食材主料中筋面粉1大碗;猪肉末500g;高汤400g辅料味精半勺;鸡精半勺;姜末1勺;盐1勺;白糖1勺;生抽2勺;老抽1勺;香油2勺;清水适量步骤1.将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。活成絮状。2.继续加温水。3.反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。4.盖上湿布，进行殇面。5.殇面10分钟后，继续和面。6.反复几次，至面团非常光滑有筋度。7.准备好调馅用的材料。一般情况下，灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3：2。8.取一个大盆，倒入肉馅（500克左右），倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根据自己的口味调整）。9.可以借助筷子，也可以用手抓、压肉馅和调料，向一个方向转动。至肉馅和佐料完全混合。10.加入高汤，用手搅打上劲（用筷子也可以，但是没有用手感觉好，但是手一定要清洗干净哦）11.直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。12.取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。13.按扁后擀成圆片。14.包入馅料。15.捏成18-24个褶子。16.可爱的小包子就包好了。17.全部包好后静置5分钟。18.放入蒸笼中，留有一定的空隙。19.蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可。20.刚出笼的热包子来喽，趁热吃吧！第一个，一定不要蘸醋吃，一定要吃原汁原味的。关注面粉的蛋白质含量选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，其实“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是面粉的蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。现在，你已经把这道好吃的灌汤包怎么做好吃端到了全家人的饭桌上，但你不知道的是这道美食具有杀菌、止呕和解毒的养生功效，是一道对老人和孩子都有益处的健康美食。那就让我们一起做起来吧。

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3，西安有什么好吃的

一：肉夹馍美食第一名当属肉夹馍。肉夹馍即肉馅的夹馍，这是两种食物的组合：腊汁肉和白吉馍，也是中国汉堡。白吉馍入口香酥，外皮松脆，内陷绵软，而用猪肉做成的腊汁肉，肥而不腻，汁香肉嫩，相传腊汁肉是由三十多种调料配制而成，配上陈年老汤，让肉质软糯，色泽红润，风味醇香。肉夹馍虽看似平常，却要讲究吃馍的姿势，正确的吃法，才能让肉夹馍唇齿留香。正宗吃肉夹馍要水平拿馍，从两侧先吃，可以让肉汁充分浸入馍中，不让肉汁外流。现在很多地方也有自己的肉夹馍，但其中的肉馅相差很大，所以，这也是西安肉夹馍最让人恋恋不忘的地方。二：凉皮之所以把凉皮和肉夹馍放在一起，那是因为他俩才是最好的搭档。吃一份肉夹馍不够，吃两份肉夹馍又有点腻，那就来碗凉皮吧！凉皮也是起源于陕西关中地区，属于汉族的传统美食，特别流行于北方地区。凉皮的种类很多，有米皮，有面皮，还有酿皮，“筋”、“薄”、“细”、“穰”是凉皮最大的特点，口味酸香鲜辣，随意搭配。有人觉得凉皮就是夏天吃的，这就错了，一年四季都是凉皮的季节，冬天如果感觉吃凉皮有点凉，可以换成热汤拌，也是桌上佳品。三：羊肉泡馍西安有二泡，其一便是羊肉泡馍。羊肉泡馍又称羊肉泡、煮馍，主要是由羊肉、粉丝还有烙饼组成。古代的羊肉泡馍是进贡给皇帝的，又称作“羊羹”，如今，已经演变成了全民皆可食用的全民食品。羊肉泡馍遍布陕西各地，但最有名的当属西安。好吃的羊肉泡馍对技术要求特别严格，不仅猪肉的工艺要讲究，连泡馍的手法也讲究，馍要掰得越小越好，才能更入味。馍筋光滑，肉料汤浓，美味之余还有暖胃功能，让人食后回味无穷。四：葫芦头泡馍葫芦头泡馍便是另外“一泡”了。葫芦头泡馍也是西安特有的风味小吃，这是一道“诓人”的美食，无论是食材还是做工，都跟葫芦没有一丝关系。葫芦头泡馍的主要食材是猪大肠和猪肚，用其熬制的汤放入做好的馍，汤鲜肉嫩，滋味浓香。五：肉丸胡辣汤肉丸胡辣汤又称八珍汤，是西安本地的名小吃。它不同于河南的胡辣汤那么简单，肉丸胡辣汤又可以叫做蔬菜牛肉丸子汤，它的原料主要有牛肉、土豆、莲花白，也可以放入胡萝卜、芹菜等。肉丸胡辣汤在冬日的早上最是吃香，即使寒风刺骨，喝上一碗胡辣汤，便觉一股暖流下肚至全身。吃前还可以浇上油泼辣子，配上锅盔，美美的早餐就开始啦！六：臊子面臊子面的重点不是面，而是汤，臊子汤是臊子面的灵魂。臊子就是肉丁的意思，上好的臊子当然要选择肥嫩带皮的猪肉，七分瘦，三分肥，炒好的肉丁再配以豆腐、鸡蛋、木耳、胡萝卜、蒜苗等，五颜六色，既好看又好吃。七：Biángbiáng面有多人和我一样，是因为名字而爱上这道美食的，一碗面只有一根面，便是这道美食的特色之处。Biángbiáng面又称裤带面，是陕西特有的名小吃，这是通过手工拉成的长宽厚的面条，在制作过程中，会发出Biángbiáng的声音，因此而得名。“油泼辣子Biángbiáng面”是陕西流传很久的老话，油泼辣子和裤带面是绝配，拉好的面条，配以青菜、醋、酱油、花椒等佐料调入汤面，捞入面条，淋上合口的辣子油，再以热油淋上，酸辣鲜香，这一根面条就可满足一天的热量了。八：锅盔锅盔是陕西八大怪之一。锅盔像锅盖，这是对锅盔最真实的写照，锅盔大直径二尺外，又圆又厚，就像是锅盖一般。锅盔虽看似厚实，但入口内酥外脆，香气四溢，有“同车异座，未见其馍，便闻其味”之说，如此可见锅盔之香。古代战争时期，便用锅盔当做干粮，易存放，干硬耐嚼，掰开一点一点地吃，是越嚼越多。延续至今，已然成为名满华夏的著名小吃了！九：甑糕甑糕也是一种历史悠久的名小吃，以西安和关中最为正宗。甑是一种古老的蒸器，用之蒸糕不仅味美，更是古韵犹存。甑糕的主要原料是红枣和糯米，糯米和红枣相间，红白相间，形色俱佳。甑糕既可以热吃，也可以凉着吃，老幼皆宜，味道醇厚，作为冬春的早点，更是佳品。十：贾三灌汤包都说西安是面食的天下，如果不喜欢干硬硬的面饼，那就来尝尝这灌汤包吧！贾三灌汤包是西安名头最大，字号最响亮的小吃之一。来到西安，必然要尝尝这人人称赞的最正宗的清真灌汤包。贾三灌汤包是清真食品，一般是牛肉或者羊肉为馅，尤其是牛肉灌汤包最为人喜爱。热腾腾的包子，就像是薄薄的油纸一般，吹弹可破。吃的时候千万不能着急，先凉一凉，再蘸上酱料，连皮带汤的一起送进嘴中，汤鲜肉嫩，乐在其中。

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