1，初制茶 有哪几道 加工工艺

茶青经过萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥等制造工序(不发酵茶略前二项，后发酵茶在揉捻后增加渥堆)后制成茶称为初制茶
乌龙茶的初制工艺 鲜叶→晒青→凉青→摇(凉)青→炒青→揉捻→初烘→包揉→复烘→复包揉→烘干→毛茶十道工序。 绿茶初制工艺： 杀青——揉捻——干燥（烘干）

初制茶 有哪几道 加工工艺

2，世界茶王千两茶的制作工艺如何

采用纯手工制作，且工艺十分复杂，原料选择上需经筛制，拣剔、整形、拼堆程序，在加工上需经其跺、绞、压、滚、锤等工艺，通过23道工序，才能完成。其干燥定型则采取置于凉架上，经夏秋季节50天左右的日晒夜露（不能淋雨），在自然条件催化下，自行发酵、干燥。吸“天地之灵气，纳宇宙之精华”于茶体之内，陈放越久，质量越好，品味越佳，具有特殊茶香滋味，经久耐泡，色泽清靓。此茶因独特的工艺和原料，被称为“世界茶王”。
　　“世界的千两茶呀，只有中国有啊！中国的千两茶呀，只有湖南有啊！湖南的千两茶呀，只有安化有啊”，这是安化的一个茶厂在制茶的时候踩茶人喊的号子，声音浑厚奔放，非常动听。　　千两茶由来　　安化是先有茶，后有县。渠江薄片在唐代就是贡品，宋朝设立安化县以后，朝廷对安化的认识就是“惟茶甲于诸州市”。 之所以叫“千两茶”，是因为按照老秤计量，这种茶柱大约为1000两，故名“千两茶”，又名千两茶。　　千两茶的起源现有两种说法：一是安化边江刘姓家庭不向外传的神秘产品。二是相传为道光初年，一张姓晋商和黄沙坪当地制茶师傅花费数年工夫精研而成，采制工艺十分讲究。千两茶的起源，各有说法，不过可以肯定的一点就是其制法十分神秘，不是嫡传弟子无法制出真正的千两茶。　　千两茶的功效　　饮用千两茶，可以消滞去腻，久放不溲。新鲜的千两茶有一种“霸气”，涤烦闷，扫腥膻，非凡茶可比。陈年的千两茶醇酽隽永，善饮者将其开卷敞放一段时间，待其“睡醒”再畅饮，有琼浆玉液不易之妙。陈年千两茶对付一般的肠胃毛病，可以说茶到病除。另外，千两茶还是海外游子治疗水土不服的常备饮品，因此千两茶远销海外，尤其是东南亚各国。　　由于千两茶选用的优质黑毛茶原料和古朴的加工方法使其产生特殊的饮用价值，千两茶中的儿茶素和氧化产物黄烷醇类氧化基合物是一类复杂的生理活性物质，对人体健康大有裨益，如增强人体血管壁的韧性，抑制动脉硬化，具有维生素P的类似功能，抑制人体内不饱和脂肪酸的过氧化作用能力是维生素的5～10倍，可以延缓衰老，有利于维生素C的吸收，从而防止致癌物质——亚硝酸铵等硝基化合物的在人体新陈代谢中的形成积累等。饮用千两茶可以感受到茶味十足，滋味甜润醇厚、提神、解腻、促进血液循环，帮助消化，对缓解腹胀、止泻有明显功效。并具有抑制肥胖的功能，因而千两茶受到了国内外的消费者的青睐。　　千两茶制作工序　　千两茶的全部制作工序均由手工完成，一般全年只有四五个月能生产，产量很少。生产工艺十分复杂，技术要求高，劳动强度大，全程有23道工序。千两茶的生产在原料选择上需经筛制，拣剔、整形、拼堆程序，在加工上需经其绞、压、跺、滚、锤工艺，最后形成长约1．5米、直径为0．2米左右的圆柱体，置于凉架上，经夏秋季节50天左右的日晒夜露（不能淋雨），在自然条件催化下，自行发酵、干燥，吸“天地之灵气，纳宇宙之精华”于茶体之内，进入长期陈放期。　　千两茶近年来在沿海地区很是畅销，很多人都是买下收藏，并不当即饮用。一般别的茶，只要存放两叁年，就变质无味了，但千两茶却不同，它生产出来并不立即饮用，而要存放六七年才有它的特色，并且存放越久，茶味越浓，治病效果越好。原来千两茶在农村一般都是吊在厨房的上面，让它受烟熏火烤（那时都是烧柴）。不过现在烧柴的很少了，没那条件了。其实千两茶存放只要注意要放在干燥通风的地方就行了。有些人把茶放在客厅里，那也行，经过三层包裹的千两茶可长期保存，放久了，满屋子都是茶香，不信你可以试试。

世界茶王千两茶的制作工艺如何

3，茶的几种制作工艺炒青烘青晒青有什么不一样

1.炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。如珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮；贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶，圆结匀整，不含碎茶，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶，现在雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称"平水珠茶"或称平绿，毛茶则称平炒青；扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。龙井：产于杭州市西湖区，又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工特别精细，具有"色绿、香郁、味甘、形美"的品质特征。旗枪：产于杭州龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、肖山等县。大方：产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗邻地区，以歙县老竹大方最为著名。 　　2.烘青绿茶：是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全要主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰：产于安徽歙县黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似"雀舌"，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。　　3.晒青绿茶：是用日光进行晒干的。主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为"滇青"；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。　　4.蒸青绿茶：以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本，相沿至今；而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成干茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的"三绿"的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江、福建和安徽三省。
茶的几种制作工艺炒青、烘青、晒青都是指制茶流程番炒中的杀青工艺，炒青是把茶青在锅中翻炒完成杀青；烘青是把茶青在热风滚筒机翻滚加热完成杀青；晒青是把茶青在太阳光照下翻晒完成杀青。一般炒青、烘青用于制作绿茶，晒青用于制作普洱茶。
一是常规制法、二是回青、三是拔青、四是拖青。对比区别如下：　　一、常规制法：采青后第二天中午11-12点炒青（杀青），毛茶条形圆结，色泽乌绿润，香气高强，带兰花香，滋味醇和但带微涩，音韵明，汤色金黄。　　二、回青制法：采青后第二天15-18点炒青（杀青），毛茶条形紧结，色泽绿润，香气高强，滋味醇正，音韵明，带花生仁味及酸甜味，但滋味淡些，汤色金绿黄。　　三、拔青制法：采青后第二天22-24点炒青（杀青），毛茶条形较紧结，色泽墨绿，香高，较醇正和有音韵，带酸甜味，汤黄色或深金黄。　　四、拖青制法：采青后第三天6-10点炒青（杀青），毛茶外形紧略不沉重结，色泽暗绿，香气尚高，不够纯正，音韵轻，滋味醇和带有较强酸馊味，久浸则茶汤转橙黄色，叶底硬挺暗绿。杀青是制茶过程中的一个步骤——把新鲜茶叶中的青草气除去的过程，就叫杀青——具体而言，杀青有多种方法：蒸青，就是用蒸汽杀青；炒青，干锅干炒杀青；晒青，日晒方法杀青。不同的方法做的茶，品质所擅长各有不同，比如蒸青的茶色泽很润，回甘好；炒青的茶更冽；晒青的茶微带果香，更醇。这里还有一个烘青，但烘青并不是一种杀青方法，而是干燥方法，炒茶炒青做到半干或以下，再放到烘台上烘干，就是烘青。 晒青、烘青、炒青在传统茶叶分类中，同属绿茶类，它们的初制工艺组合相同，都是鲜叶、杀青、揉捻、干燥。但是，晒青、烘青、炒青加工的技术要求是不一样的，形成了截然不同的品质风格。
炒青是炒的吗！烘青直接烘干的！晒青是直接晒干的！
是根据要加工茶叶品种来决定的哪种杀青方式

茶的几种制作工艺炒青烘青晒青有什么不一样


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