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1，牛排一共有多少种

牛排的种类非常多，经常用的词汇有“FILLET”菲力、“RIB-EYE”肋眼、“SIRLOIN”西冷、“T-BONE”T骨。

牛排一共有多少种

2，牛排种类大全大家吃过几种

T骨排沙朗牛排西冷牛排铁板牛排战斧牛排苹果木烟熏焗牛排
牛排 还分 产地`? 哪的牛就哪的牛排百~``? `我给你说 台塑 这是唐山首家推出的一款`全熟的牛排 `一头牛只能做出7份`里面有72种调料 味道相当好哇.``嘎嘎```鹅肝酱`这款``?忘了 有美容养颜的功效``海陆大餐``里面有内个什么着`? 明虾`?还有啥着`? 肉眼`这是牛身上第几根肋骨那的来着`?比较有嚼劲儿`提高胆固醇`?什么叫胆固醇`? 反正适合男士`/ 还有内个 `丁骨` ?顶级牛小排`?鳕鱼排`?黑椒`?还有`..`.这`不是世界上哒` `只是`一个小西餐厅的``

牛排种类大全大家吃过几种

3，如何分辨牛排的种类

常见的牛排种类：夏多布里昂牛排、牛肩胛肉小排、牛小排（Short ribs）—取自牛的前胸肋骨部位，油脂甚多。菲力牛排腰内肉部分牛腰肉，最嫩处切出，是牛脊上的肉，形状头大尾小，脂肪含量少，适合三分熟，吸吮甜美的肉汁，肉质鲜嫩，菲力牛排包裹在牛腹腔中，所以肌肉都没运动到，故肌肉纤维不粗。侧腹牛排（Flank steak）—自腹侧取得。牛肩膀牛排（Flat iron steak）—牛肩膀部份切出。烤腹肉牛排（Hanger steak）或（法式）onglet— 从中心附近的膈肌.但中间有点硬（sinewy）。通常被称为“屠夫的牛腰”纽约客牛排（Strip Steak）取牛前腰脊肉（Strip Loin）的部份，大理石油花（Marbling）均匀，肉质与西冷牛排接近，有嚼劲，是美国人的最爱，故名。肋眼／肉眼牛排（Rib eye steak / Scotch fillet）—靠近胸部的肋肌部，肉质鲜嫩，大理石纹多且分布均匀，中心部位有一块明显的油花，由于鲜嫩多汁，深受大众喜爱，售价较高，适合干烤方式烹调。后腿肉牛排（Rump steak）、腹腿牛排（round steak）后腿近臀部部位切块牛排，如果没有妥善烹煮，口感可能会较坚硬。西冷牛排（Sirloin steak）—西冷牛排为牛胸脊肉部分，肉质细嫩度次于菲力牛排，售价也较低于菲力牛排，上端部分的西冷牛排较为鲜嫩，售价亦稍高。侧腹横肌牛排（Skirt steak）—从隔膜（diaphragm）取得。非常美味，也十分难以料理。丁骨／T骨牛排

如何分辨牛排的种类

4，牛排的分类

英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多。常见的有以下四种：蒜味奶油菲力牛排TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。 RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。 SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。 T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。 因此菲力牛排并不是某个牛排的品牌，而是由嫩牛柳制作的牛排！
英文steak一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：1.tenderloin（嫩牛柳，牛里脊)tenderloin又叫fillet(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩，煎成3成熟，5成熟和7成熟皆宜。2.rib-eye（肉眼牛排）瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。3.sirloin（西冷牛排，牛外脊）含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。4.t-bone（t骨牛排）呈t字型，是牛背上的脊骨肉。t型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的t骨牛排较少采用。

5，原切牛排一般分几种

黑胡椒牛排：最便宜的基础牛排，不好吃。 菲力：比较便宜，口味不太好。 沙朗：肉质较厚，口感很好。 丁骨：肉中间带一块T型的骨头。肉质较嫩，但是由于有骨头，肉有筋，比较难切。 带骨牛小排：牛肋排的纵切，有一小块一小块的圆形骨头，肉质较嫩，口感上乘，但是骨头太多，我觉得没吃饱，呵呵。 法式红酒牛排：加入红酒腌制，味道普通。 西冷牛排：肉质很容易发硬，不要叫太熟。 澳洲牛排：肉质较厚，口感较好。 梅花肉排（此为猪颈肉做，不用几分熟，猪肉是全熟的）：这个肉很嫩，建议试一次。 法式羊排：喜欢羊肉的可以尝试。
牛排种类 英文steak一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种： 1. tenderloin（嫩牛柳，牛里脊) tenderloin又叫fillet(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩，煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。 2. rib-eye（肉眼牛排） 瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。 食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。 3. sirloin（西冷牛排，牛外脊） 含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。 食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。 4. t-bone（t骨牛排） 呈t字型，是牛背上的脊骨肉。t型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的t骨牛排较少采用。 菲力牛排、西冷牛排、t骨牛排；这些名称都是英语翻译来的，他们各有各的特点，菲力牛排（filet）也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材女子；西冷牛排（sirloin）,也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有搅劲，适合年轻人和牙口好的人。t骨牛排（t—bone），是牛背上的脊骨肉，呈t字型，两侧一边是菲力，另一边是西冷，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一举两得。

6，西餐中的牛排有哪些种类

有时也指为做这种菜肴而切好的厚牛肉片。　　在西餐厅吃饭，饭菜有很多讲究。　　通常点牛排，或是在高级一点的餐厅点牛肉汉堡，服务生都会这样问你How do you like it cooked? 回答的方式也有几种：全熟是 well done，七分熟是medium well，五分熟是medium，四分熟是medium rare，三分熟是 rare。　　直观的理解牛排的熟度可以做如下解释。　　Very rare steak：牛排内部为血红色而且温度不高。　　一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于very rare steak）。　　三分熟牛排（medium rare）：内部为桃红且带有相当热度。　　五分熟牛排（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。　　七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。　　全熟牛排（well done）：牛排内部为褐色。　　按温度划分　　Very rare steak：120°　　一分熟牛排（rare）：125°　　三分熟牛排（medium rare）：130－135°　　五分熟牛排（medium）：140－145°　　七分熟牛排（medium well）：150－155°　　全熟牛排（well done）：160°　　按触觉划分（这个英文翻译比较困难，请自己理解）　　Very rare steak：feels soft and squishy　　一分熟牛排（rare）：soft to the touch　　三分熟牛排（medium rare）：yields gently to the touch　　五分熟牛排（medium）：yields only slightly to the touch, beginning to firm up　　七分熟牛排（medium well）：firm to the touch　　菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排；这些名称都是英语翻译来的，他们各有各的特点，菲力牛排（FILET）也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材女子；西冷牛排（SIRLOIN）,也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有搅劲，适合年轻人和牙口好的人。
西餐中的牛排的种类如下：1. tenderloin（嫩牛柳，牛里脊)又叫fillet（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩，煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。2. rib-eye（肉眼牛排）瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。3. sirloin（西冷牛排，牛外脊） 。含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。4. 干式熟成牛排（dry aged steak）一般常用顶级肉眼牛排存放至少7~24天风干，这个过程使牛肉颜色变深，牛肉的结蒂组织软化，同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。恒温室采用斜面设计，在风干时将油分多的部分放在上方，油脂融化后就顺着斜面流到牛肉中，保证将所有宝贵的肉汁都封在牛肉之中。 牛肉中富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更能贴近人体的需要，能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉是冬季的补益佳品。食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是皇宫贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

7，牛排分为几种

1、TENDERLOIN（菲力牛排）TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。2、RIB-EYE（肉眼牛排）牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。3、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。4、T-BONE（T骨牛排）亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。5、干式熟成牛排（Dry aged steak）干式熟成牛排一般常用顶级肉眼牛排存放至少7~24天风干，这个过程使牛肉颜色变深，牛肉的结蒂组织软化，同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。扩展资料：选购技巧作为吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握几个典型的名词就可以从容地挑选了。比如菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊，牛身上最柔软的部位，最适合煎或炭烤。T骨在去骨和切去菲力之后便是纽约客肉质非常柔软。而肋眼切成1.5厘米厚，煎烤最适合。并不一定最贵的部位就最适合你选什么样的部位还要取决于烹调方法。比如牛嫩肩肉，肉质结实而富有弹性，厚薄口感都很好，除了做牛排，还可以做火锅片，或者烧肉、炒肉，特别是中端以后部分油花最多，若处理得好，口感甚至不会输给肋眼。参考资料来源：搜狗百科-牛排
牛排的种类非常多，常见的有以下四种以及一种特殊顶级牛排品种（干式熟成牛排）：TENDERLOIN（菲力牛排）（嫩牛柳，牛里脊）TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。RIB-EYE（肉眼牛排）牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）（牛外脊）牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。T-BONE（T骨牛排）亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排（沙朗牛排）、T骨牛排……这些名称都是英语翻译来的，他们各有各的特点：菲力牛排（FILET）也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材女子；西冷牛排（SIRLOIN），也叫沙朗牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人；T骨牛排（T—BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字型，两侧一边是菲力，另一边是西冷，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一举两得。干式熟成牛排（Dry aged steak）干式熟成牛排一般常用顶级肉眼牛排存放至少7~24天风干，这个过程使牛肉颜色变深，牛肉的结蒂组织软化，同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。恒温室采用斜面设计，在风干时将油分多的部分放在上方，油脂融化后就顺着斜面流到牛肉中，保证将所有宝贵的肉汁都封在牛肉之中。制作牛排时都挑选的牛肉为120-140天左右的谷饲牛肉，只挑选肉眼、西冷、菲力这几个部位，这些部分的分量通常不到一头牛的十分之一。常常是各国政客喜爱的饕餮美食，例如巴菲特钟爱纽约一家餐馆的干式熟成牛排。他曾经在用餐时，玩笑的说了一句：“如果周五吃不到它，也许我就无法预测未来经济的方向。”
牛排种类　　英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种： 　　1. TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊) 　　TENDERLOIN又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩，煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。 　　2. RIB-EYE（肉眼牛排） 　　瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。 　　食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。 　　3. SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊） 　　含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。 　　食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。 　　4. T-BONE（T骨牛排） 　　呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。　　菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排；这些名称都是英语翻译来的，他们各有各的特点，菲力牛排（ＦＩＬＥＴ）也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材女子；西冷牛排（SIRLOIN）,也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有搅劲，适合年轻人和牙口好的人。T骨牛排（T—BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字型，两侧一边是菲力，另一边是西冷，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一举两得。
牛柳、肉眼、T骨、沙朗、纽约客

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