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1，茄子做法大全菜谱大全

茄子的10种家常做法有如下：准备材料：茄子3个、猪肉100克、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、生姜少许、胡萝卜少许、植物油适量、胡椒粉少许、葱适量1、首先锅内加油热锅，下姜片炒香。2、然后加入肉片炒匀。3、接着倒入去皮撕成长条的茄子。4、淋上味极鲜酱油、蚝油。5、再加上一点胡萝卜丝，大火翻炒。6、当茄子炒软且颜色变深了，加入葱花、盐、胡椒粉。7、再次翻炒均匀，就可以关火装盘了。8、最后装盘上桌即可食用。

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2，茄子有哪些做法大全

　　茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体 方法 如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。下面就让我给你介绍一下茄子有哪些做法大全? 　　一、肉末茄子的做法 　　材料 　　茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽 　　做法 　　1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。 　　2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。 　　3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。 　　4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。 　　二、茄子鸡丝的做法 　　 菜谱 简介 茄子有清热止血，消肿止痛的功效，用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 　　材料 　　茄子2个，鸡胸肉200克，红辣椒、蒜、葱、酱油、盐、油、鸡精适量。 　　做法 　　1、鸡肉切丝用盐、酱油、料酒、淀粉腌10分钟，茄子、红辣椒切条。 　　2、起锅热油爆香蒜葱末，煸炒鸡丝片刻。 　　3、放茄子、酱油和半碗水焖煮3分钟。 　　4、放红辣椒、盐和鸡精调味即可。 　　三、烧茄子的做法 　　材料 　　主料：茄子、青椒、胡萝卜 　　辅料：葱姜丝、蒜末、鸡蛋、淀粉、面粉、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、油 　　做法 　　1.茄子切块，加入少量盐抓匀，腌制小会，挤出少量水分即可。 　　2.青椒胡萝卜切片备用。 　　3.鸡蛋、淀粉、面粉调成糊状，将茄子块包裹均匀后，下油锅炸至金黄发脆捞出。 　　4.留少许底油，葱姜蒜爆锅，放入青椒胡萝卜翻炒片刻。 　　5.放入茄子，加入料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉翻炒均匀出锅。 　　四、酱爆茄子的做法 　　材料 　　【材料】：长茄子300克 半肥瘦猪绞肉100克 青红椒各一个 蒜蓉15克 姜蓉15克 香葱碎10克 　　【调味料】：(没有量匙的博友注意：甜面酱和生抽都很咸，炒茄子时不要放太多盐) 　　炒茄子时放1/4茶匙盐 甜面酱2又1/2大匙 砂糖1茶匙 生抽1大匙 香麻油1茶匙 水淀粉1大匙玉米淀粉+4大匙水 　　做法 　　1.茄子切长条，先用冷水浸泡15分钟。 　　2.锅内热3大匙油，放入猪绞肉转小火煸炒。 　　3.直至猪肉里的油脂逼出来，盛出备用。 　　4.放入泡过水的茄条，转小火煸炒。 　　5.直至茄子变软身，盛出备用。 　　6.锅内再放入1大匙油，冷油放入姜，蒜蓉炒香。 　　7.小火，放入甜面酱煸炒。 　　8.放入炒好的肉末及青，红椒段,砂糖1茶匙 生抽1大匙。 　　9.放入炒软的茄条。 　　10.小火翻炒5分钟左右至茄子入味，倒入水淀粉。 　　11.最后收汁,淋上香麻油1茶匙即可。

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3，茄子的10种家常做法

茄子的10种家常做法 　　引导语：经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜,保护心血管。关于茄子不知道大家都了解到有哪些做法呢?以下是为各位朋友带来关于茄子的做法大全，希望大家喜欢! 　　茄子美味教程: 　　①过油法：茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热花生油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色。 　　②滴柠檬汁法：炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。 　　③加醋法：炒茄子时，加点儿醋，可使炒出来的茄子不黑。 　　④撒盐法：炒茄子时，先将切好的茄子撒点儿盐，拌匀，腌15分钟左右后，挤去渗出的黑水，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再各种调味品，这样炒出来的茄子 既省油又好吃。 　　⑤综合法：将茄子切好后随即放入水中浸泡，水中加入少许醋，锅内加油烧热，茄子从水中捞上来后入锅高温快炒，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再加各种调味品，这样茄子不变色也不会发 　　要领是：浸水、高温、快炒! 　　一、擂茄子的做法 　　食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根 　　做法：1)将嫩茄子洗净，切粗条。 　　2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。 　　3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。 　　4)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。 　　5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。 　　6)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。 　　7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。 　　8)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。 　 　二、鱼香茄子的做法 　　食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g 　　做法：1)准备原料和调料 　　2)茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份3)青、红椒切丁 　　4)锅中放油，茄子过油炸，捞出 　　5)锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后 　　6)放入茄子 家常菜做法大全 　　7)翻炒均匀后，调入鱼香汁 　　8)炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅 　　三、肉末剁椒烧茄子的做法 　　食材：长茄子500g、猪肉馅150g、剁椒2汤匙、泡姜丝1汤匙、葱末适量、蒜末适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、糖适量、鸡精适量 　　做法：1)准备材料，葱蒜切末 　　2)将茄子两面都切上斜刀但不要切断，如图所示。可以在切的时候两边垫两只筷子，就不容易切断啦 　　3)不粘锅加热，倒少量油，放入茄子盖好盖，小火煎;一面变软后翻面继续煎到软即可 　　4)在煎茄子的同时，另一个火眼上坐炒锅，加适量油烧热，爆香蒜末和一部分葱末小 　　5)放入肉馅炒散，烹入少许料酒和醋翻炒 　　6)待肉馅变色后拨到一侧，下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味 　　7)将肉末和剁椒混合翻炒，加少许糖提味，酱油少量调色，加入鸡精和水1碗，炖煮片刻 　　8)将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中，加盖小火炖10分钟 　　9)待汤汁收得差不多(盐要酌情添加)，最后撒上剩下的葱末即可 　　四、蟠龙茄子的做法 　　食材：茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量 　　做法：1)准备材料：腌肉料(料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙) 　　2)碗汁(生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半) 　　3)茄子斜切厚片，不要切断(可在下面垫筷子) 　　4)锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出备用(不超过八分钟)我看了一年朋友圈就是做不出她的味道，现做 　　牛肉酱直播您也瞧瞧。 　　5)锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂 　　6)将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀 　　7)将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀 　　8)放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可(想用肉末汤汁拌饭的可以让水没过茄子)，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀 　　五、泡椒肉末烤茄子 　　食材：长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量 　　做法：1)茄子从中间抛开，面上切上花刀。 　　2)煎锅烧热刷上少量的油，茄子的.切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。 　　3)把茄子翻面继续煎烤。我看了一年朋友圈就是做不出她的味道，现做 　　牛肉酱直播您也瞧瞧。 　　4)煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。 　　5)锅中放入油爆香葱姜。 　　6)下入肉馅煸炒至变色。 　　7)加入泡椒继续煸炒。 　　8)放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味。 　　9)把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。 　　六、风味茄子 　　食材：长茄子300g、油适量、盐适量、花椒适量、淀粉适量、白糖适量、干红辣椒适量、生姜适量、大蒜适量 　　做法：1)青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。 　　2)长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。 　　3)锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。 　　4)锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。 　　5)放入一汤匙白糖，炒成油糖汁。我看了一年朋友圈就是做不出她的味道，现做 　　牛肉酱直播您也瞧瞧。 　　6)倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。 　　7)倒入蒜片、青椒条。 　　8)撒入少许精盐，轻轻翻炒均与即可。 　　七、蒸茄子 　　食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量 　　做法：1)准备好所有食材，茄子去把待用。 　　2)将茄子切成佛手状。 　　3)上开水锅中蒸10分钟左右。 　　4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。 　　5)将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。 　　6)将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。 　　7)放上葱姜蒜末和小米辣圈。 　　8)用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。 　　八、豆角茄子 　　食材：豆角250g、茄子250g、油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml 　　做法：1)准备好食材。 　　2)茄子洗净切成长条状(约食指粗细)，豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。 　　3)锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。 　　4)炸软后捞出控油。 　　5)豆角下油锅油炸。 　　6)炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。 　　7)锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。 　　8)放入茄子和豆角翻炒。美食天下菜谱大全 　　9)倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。 　　10)大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。 　　九、香煎茄盒 　　食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量 　　做法：1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料; 　　2)顺着一个方向搅拌上劲， 腌制几分钟; 　　3)将茄子切成片， 其中两片一连不要切断; 　　4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉; 　　5)将调制好的肉馅酿入其中; 　　6)淀粉和面粉按1:1混合， 加入一个鸡蛋和适量的盐; 　　7)再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油; 　　8)烧热电饼铛， 在饼铛的底部刷层油; 　　9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下， 让面糊将茄盒裹住; 　　10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中; 　　11)将茄盒煎至两面金黄; 　　12)拿出来摆好盘， 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。 　　 十、肉末茄子 　　食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量 　　做法：1)茄子洗净，猪肉切末。 　　2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。 　　3)葱、姜、蒜切末。 　　4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。 　　5)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。 　　6)炒到茄子变软盛出。 　　7)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。 　　8)再加入葱、姜、蒜末炒香。 　　9)加入肉末翻炒。 　　10)加入料酒炒香。 　　11)再把茄子倒入继续翻炒。 　　12)加入生抽、白砂糖。 　　13)少许盐继续翻炒。 　　14)淋入少许水淀粉。 　　15)茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。 ;

茄子的10种家常做法


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