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1，贵州糟辣鱼的做法步骤图

糟辣鱼的做法将油倒入油锅烧热，把处理干净的鱼放入油锅炸至金黄色后，起锅备用将泡姜和泡辣椒切碎、韭黄切段、西红柿切块放置一边备用区适量炸鱼剩余的油，烧热后倒入糟辣椒、泡辣椒和泡姜，再放入少量盐、糖和料酒然后放入适量高汤，再把鱼放入锅中把鱼煮熟后捞出放到盘子里，再在剩余的汤汁里放入韭黄煮熟最后把汤汁浇在鱼上，即可

贵州糟辣鱼的做法步骤图

2，春节吃鱼寓意年年有余糟辣鱼是贵州特色菜这道菜怎么做

春节吃鱼寓意年年有余，糟辣鱼是贵州特色菜，这道菜怎么做？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。糟辣椒鱼就是我故乡的一道与众不同特色美食，“糟辣椒”便是用皮厚厚的的一种小辣椒，加姜片，仔姜，大蒜子，切碎装进陶罐里发醇一年以上，制作过程不可以见水粘油，不然所有损坏，那样做出的朝天椒用于炒肉，做鱼，味儿非常好，我将它共享给大伙儿。【材料】：一斤多之间的新鲜鲫鱼一条，糟辣椒二勺，鱼香叶几块，大葱少量，鱼香叶，糟辣椒。【辅材】姜片一块，蒜头一个，盐，米酒，白胡椒粉，白砂糖，老陈醋，鸡精粉，生抽酱油，水淀粉，高度酒。【作法流程】第一步，把鲫鱼解决整洁，抽出来鱼腥线，身上打好刀花，放入葱，白胡椒粉，姜片，米酒，盐，腌制数分钟。第二步，把生姜大蒜切成一颗颗，大葱切成葱段，鱼香叶洗干净预留(鱼香叶跟香薄荷有些像，在大家家乡做糟辣椒鱼一定要放)。第三步，规矩起锅烧油，或是先滑锅(小窍门，一般滑锅之后，炒肉一类不易黏锅)，热锅凉油，炸鱼，油要多一些，温度五成，放入鱼进来炸出双面金黄色就可以了。第四步，炸好的鱼捞出来，在锅中留些亮油，放入葱姜进来炒嫩，在再放二勺糟辣椒，炒至数分钟，加一点高度酒提鲜，倒进少量的冷水。第五步，水开放入炸好的鱼进来煮，逐渐来调料，鸡精粉少量，生抽酱油少量，白砂糖少量，老陈醋少量，(这儿无需加盐，糟辣椒够咸)开走红煮十分钟，放入鱼香叶，再摆盘，锅中剩的料汁水淀粉勾芡淋鱼的身上，撒上葱段，美味可口进行。小提示：煎鱼要用食油滑锅，鱼不粘锅，蒜头仔要多放些，不必加盐，糟辣椒够咸。

春节吃鱼寓意年年有余糟辣鱼是贵州特色菜这道菜怎么做

3，糟辣椒鱼怎么做如何做好吃

1. 洗好的鱼沥干水分摸上料酒，适量的盐，花椒粉腌半个小时左右。2. 打一个鸡蛋搅匀再放入少量面粉，淀粉。3. 均匀的浇在鱼身上，热油锅，尾部揪着鱼尾将油均匀的淋在鱼身上。4.下油锅炸 熟装盘。5. 少油，油辣了放入干辣椒节爆香。6. 再依次放入姜丝，糟辣椒， 加适量水，水煮开了放入炸好的鱼。加入适量生抽，味极鲜，少量勾兑淀粉，等收汁出锅。 装盘撒上葱花即可。

糟辣椒鱼怎么做如何做好吃

4，糟辣鱼怎么做

【菜名】 糟辣鱼 【所属菜系】 全部 【特点】 色泽金红，肉质鲜嫩。 【原料】 主料：鲜鱼一尾约750克。调料：糟辣椒、熟菜油、姜蒜末、葱花、糖、料酒、酱油、鲜汤、精盐、水淀粉。 【制作过程】 ①将鲜鱼去鳞、挖鳃、剖腹清洗干净，在鱼身两边划上斜一字花刀。　　　②锅烧热加入熟油下糟辣椒，煸干水分，下姜、蒜末炒出香味后，渗入鲜汤，下糖、醋、精盐、酱油少许，再把鲜鱼入锅烧入味，勾薄芡装盘，撒　　　上葱花即成。

5，糟辣子鱼怎么做好吃糟辣子鱼的家常做法

主料茄子600g调料食盐适量酱油适量味精适量葱适量姜适量蒜适量调和油适量柿子椒1个花椒粉适量酱茄子的做法1.茄子洗净，用手掰成粗条备用2.大蒜切粒3.姜切丝4.大葱切葱花5.香菜切末6.辣椒切成辣椒圈7.锅里坐油8.油温五成热的时候放入茄子煎炸9.当茄子变软后即可停止煎炸10.放入大酱翻炒11.加入葱姜拌炒12.加入清水没过茄子即可13.调入适量酱油，小火炖煮15分钟14.当汤汁收好后加入食盐+花椒粉+味精拌炒15.加入蒜粒和辣椒圈大火拌炒16.出锅前撒上香菜末即可

6，怎么做糟辣鱼

原材料：鱼一条（二斤左右的鲤鱼、草鱼等皆可）、香菜、糟辣椒（也叫剁椒或酸辣椒）、姜。这里用的糟辣椒是我们家自己做的，带酸味的那种。制作方法：1.将鱼洗净切成块，每块大约2CM厚，用盐、味精（不要用鸡精）、酱油、淀粉腌制2－3小时。准备好适量的香2.锅中放少量油，加热后，放入糟辣椒炒香后加入姜丝。3.放入鱼块，炒两分钟左右，加水，（口味重的话可以再加适量的盐）盖上锅盖焖制大约五分钟。4.将锅盖揭开，让汤汁基本收干。加入香菜起锅。5.盛盘即可.菜（切成小段）、姜（切成丝）洗净。

7，糟辣鱼火锅怎样最美味

糟辣鱼需要的料：将香菜、薄荷、葱片、姜片各5克，泡辣椒15克，泡酸辣椒20克，家乐鸡精3克，香茅草1克，加饭酒10克，盐4克，白糖、味精各2克，发酵西红柿15克调和均匀。糟辣鱼做法是先将固体原料打碎，再与液态原料混合。新做法要求一定要将所有的原料混合后再打，因为在搅打的同时也加速了固体原料与液体原料的呈味物质相互融合。将鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块，在鱼的两面打上“人”字花刀，深至鱼骨，加入贵式腌鱼料腌制入味。炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出； 锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内，待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
火锅底料，花椒，姜，大蒜，

8，麻辣糟鱼怎么做

最佳答案检举 糟鱼的基本做法 选用湖产鲜鲫鱼（鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可）5000克。葱、姜片各50克作为配料；调料有：甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛汤4000克。 把鱼宰杀，去腮、五脏,洗净（保留鱼鳞）。锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放。鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔1小时在鱼的周身撒1次（共撒4次）。6小时后停火，晾凉后即成。做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼最好凉食，出锅即吃，味极鲜香。
额

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