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1，牛排分为几种

牛排种类　　英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多e68a8462616964757a686964616f31333337383861，常见的有以下四种： 　　1. TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊) 　　TENDERLOIN又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩，煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。 　　2. RIB-EYE（肉眼牛排） 　　瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。 　　食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。 　　3. SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊） 　　含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。 　　食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。 　　4. T-BONE（T骨牛排） 　　呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。　　菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排；这些名称都是英语翻译来的，他们各有各的特点，菲力牛排（FILET）也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材女子；西冷牛排（SIRLOIN）,也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有搅劲，适合年轻人和牙口好的人。T骨牛排（T—BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字型，两侧一边是菲力，另一边是西冷，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一举两得。
牛排大起底：菲力牛排：牛里脊肉；西冷牛排：牛外脊肉；T骨牛排：菲力与西冷的结合，一半里脊肉一半外脊肉；肋眼牛排：牛前肋肉；
兄弟，我看你眼熟，鲜烤的，鲜煎的，先卤后烤的，黄油酒烹的， 有牛大排，牛小排，牛肋眼， 牛配松露的， 吃法很多，你就说你喜欢什么口味，什么口感的，都是吃货，咱一起研究

牛排分为几种

2，牛排的种类等级划分

常见的牛排主要分为菲力、西冷、肋眼、和T骨四大种类。由于取材的部位不同口感和味道也各有不同。1.菲力:牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘肉质较嫩。2.眼牛排:瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。3.西冷牛排:含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头。4.T骨牛排：呈T字型，是牛背上的脊骨肉。此种牛排在美式餐厅更常见

牛排的种类等级划分


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