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1，酸菜白肉是哪个地方的菜

是东北的菜哦
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东北菜

酸菜白肉是哪个地方的菜

2，酸菜白肉是哪个地方的菜

东北农家杀猪菜，冬季快过年的时候东北农村家家杀猪，杀猪一个人是干不了的，就找大伙帮忙，大家把猪干掉后就炖上一大锅酸菜白肉还有新鲜的血肠和一些下水这就是杀猪菜了。
东北菜！~
QQ餐厅为东北菜。
东北菜
东北菜 带酸菜的基本都是东北菜
东北大菜

酸菜白肉是哪个地方的菜

3，酸菜白肉火锅怎么做

材料:猪肉片1盒，鱼饺1盒，红萝卜片适量，花椰菜适量，葱段少许，大白菜1/3杯做法:1.)白菜洗净后切半，放入干净且擦干的密闭瓮(或玻璃罐)中，一片片相重叠，中间撒盐，然后在最上面用石块压住以免菜叶飘浮而腐烂，叠好之后将瓶口密封，放置一週至10天使其自然发酵即可。2.)取腌制好的酸白菜放入火锅高汤中熬煮，这就是好吃的酸白菜锅汤底。吃酸白菜火锅基本上都会配上薄薄的白肉片，白肉片的油脂和酸白菜之间相辅相成。酸白菜的酸让白肉片吃起来不那么腻，白肉片让酸白菜咬起来不那么涩，所以说两者是很好的搭配。喜欢吃鸭血或是肉丸子的话也可以一併加进去，饱含酸白菜汁让鸭血和肉丸子吃起来别有一番风味。

酸菜白肉火锅怎么做

4，食来运转2011年5月26日酸菜白肉的做法

·配 料: 主料：酸菜、猪五花肉 辅料：粉丝、海米、干辣椒 调料：盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱、姜 操 作: 1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片； 2、坐锅点火倒入油，放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后 3、放入粉丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。 · 营养价值: 白菜 - 白菜性平，微寒，味甘。 每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少五花肉营养丰富，容易 吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。 ·所属菜系: 东北菜 - 东北菜包括辽宁、 黑龙江和吉林三省的菜 肴。 它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，

5，酸白菜白肉火锅怎么做

材料: 材料酸白菜1棵，五花肉600克，冻豆腐4块，粉丝2把，肉丸子10个，葱油1大匙，白醋1／2杯汤底高汤10杯 螃蟹1只，牡蛎75克 做法: 1、螃蟹洗净剁块。牡蛎洗净。将汤底材料全部放入锅中煮滚。 2、酸白菜略冲水洗净，切丝。冻豆腐切长形方块。粉丝浸冷水泡软。 3、五花肉放入水中，煮至九分熟，待冷却，放入冰箱冷冻至微硬，取出，切成整齐的方块状，再片成方形薄片。 4、锅中汤底煮开后，加白醋、葱油，将酸白菜铺入锅底，放入冻豆腐、粉丝、肉丸子，白肉则以涮熟食用。 蘸酱 以红豆腐乳、芝麻酱、韭菜花酱及蒜泥酱为主料，通常比例为1：2：1：1；另可依个人喜好搭配香油、醋、葱花、香菜末、酱油、辣油、虾油等，取适量调制。 速配火锅料 蛤蜊、鸭血、猪皮 注意事项 葱油做法：取红葱头、洋葱丝，以略切的板油慢炒至材料略焦起锅即可。葱油可增添火锅的香味。 典故 酸白菜白肉火锅的“白肉”指的是猪肉，“吃白肉”是清朝满洲人的风俗，盛行在中国东北，后传入北京，遍及整个大陆。酸白菜白肉火锅将五花肉片切得很薄入锅涮熟，而酸白菜有中和白肉油腻的作用。酸白菜白肉火锅使用生炭火的铜锅，如此才能煮出原味，吃出独特清香，注入以螃蟹为底的高汤，放入以烟台白菜腌制的酸白菜、白肉、冻豆腐等材料，搭配红豆腐乳蘸酱，滋味鲜美清爽，百吃不腻。 火锅主角一 肉丸子 材料 五花肉200克，蛋白1个，面包屑50克，盐、胡椒粉、姜末适量 做法 1、将材料以顺时钟方向和打至黏状，以做丸子的方法捏制肉丸，形状不宜太大。 2、以中温油、中火将丸子炸至熟透即可。 注意事项 酸白菜白肉火锅的酸白菜含有自然清爽的酸甜味，相当开胃，未吃完的汤底或是剩的酸白菜可用来下面，增添风味。

6，酸菜锅都怎么做

酸菜白肉锅 用料：猪五花肉500克，酸菜500克，猪大棒骨一个，冻豆腐200克，各种鱼丸虾丸200克 调料：葱丝姜片各20克，盐10克，鸡精10克 酸菜白肉锅做法： 1、先把大棒骨砸开，冷水下锅大火煮开撇去浮末，小火熬，我一般都煮30分钟，时间越久越好，熬出高汤，多熬点可以用很多次2、运用锯刀法将猪肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好。也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻，这时取出再切就好切了 3、将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀（厚帮片两刀，薄帮片一刀），然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分。 4、先往高汤里放入葱丝、姜片、盐和酸菜，再往酸菜上放上五花肉片，大火煮开，再放入各种鱼丸虾丸和冻豆腐。如果是自己家渍的酸菜，开火后小炖15分钟。如果是外面买的就多炖一下。出锅前放入鸡精即可。下次有现成的大骨高汤做起来就省事了。 排骨酸菜锅 佐料：花椒，大料，葱，姜，大蒜，盐，酱油 1 小排骨洗干净 2 用清水泡出杂质 3 酸菜洗干净切丝 4 佐料准备好 5 排骨放到锅里倒入开水要莫过排骨，水开后撇去浮沫和杂质 6 放入葱段，姜片，花椒，大料，酱油。盖盖子小火炖排骨 7 用筷子能扎透排骨就可以将酸菜放进去，加入盐再炖15分钟直到酸菜排骨味道融合熟透即可 8 最后再撒上蒜末搅拌均匀就关火 热气腾腾的排骨酸菜锅就可以啦
酸菜炒牛肉 此菜营养丰富，孕早期妇女食用能获得全面的营养素，有利于胎儿神经系统、骨骼等各器官的发育，增强孕妇体质。 原料： 牛肉250克，酸菜250克，白糖、酱油、淀粉、花生油各适量，盐少许。 制作： 1、牛肉洗净剁碎，用酱油和淀粉拌好备用。 2、酸菜洗净，挤掉水分，也剁碎备用。 3、用花生油加入牛肉碎中调拌；用花生油烧热锅，炒熟牛肉碎，装起备用。 4、锅置火上，放花生油烧热，放入酸菜煸炒，加入白糖和少许盐，放入牛肉碎一起拌炒片刻即成。 5、注意有些调味料在调配中一定要适中，避免过多使用。 特点： 酸菜酸脆爽口，牛肉嫩香。
先将土豆放在肉汤中炖八成熟，在炒锅中放入适量的油，将油烧热后，放入大蒜炸至金黄；然后将油和蒜一起倒入砂锅中，再放入葱段、生姜片、切好的细酸菜丝（一定要将酸菜切成细如发丝）和五花肉；再放入香茹、冻豆腐；再放一层酸菜丝；再放入煮好的土豆、猪肉丸子；再放一层酸菜丝；最后放一层薄肥肉；再放入花椒、八角、干辣椒。等锅开十分钟后，再放入盐、酱油就可以了。

7，请教酸菜白肉锅做法

食材准备：具体步骤：1. 五花肉洗净入锅中煮，大火煮开后撇去浮沫2. 在加入葱姜，大料花椒3. 加入料酒中火煮4. 粉条泡软，酸菜切碎，冻豆腐和鸭血切片5. 另取一个锅放入鸭血煮上3分钟沥干水分备用6. 五花肉煮至30分钟捞出冷凉备用7. 然后肉汤中的调料捞出，肉汤备用8. 取两个小碗一个加入芝麻酱用清水调开，一个加入蒜末用酱油醋拌均匀备用9. 再放入煮好切片的五花肉继续煮上5分钟10. 关火盛碗后可随蘸汁碗一起上桌即好
答要求一酸菜的腌制窍门 把大白菜洗净（最好取有心的小颗菜，大颗菜要切成两半），甩去浮水。 山海关以北地区，要将洗净的大白菜放在开水锅里烫3分钟；捞出摊晾，然后把白菜分层码在大缸内，用重物压实，为防止发霉，再加含15%—10%食盐水，封上盖，放在8—10℃的室温里，10—15天就可以吃了。 山海关以南，气温较高、冬季不冷、室温也高，渍酸菜的作法更简单。将大白菜洗净，甩甩水按在缸里，放满自来水，待水浸过白菜即可，上压大石头。过个二十几天，您就可以吃酸菜了。酸菜不烂的窍门在于：缸、水、手，一切用具都应洗净，不能沾一点油，否则酸菜会烂在缸里，无法食用。答要求二酸菜汆白肉，俺们东北银就好这口；酸菜是老妈自己腌制的，保证干净卫生，口感好呢~~~ 外面飘小雪了；在家里一家人围着热腾腾的砂锅吃这么一锅酸菜汆白肉；小汗呲呲的往下流，爽歪歪啊~~~ 酸菜很...展开哈哈，酸菜汆白肉，俺们东北银就好这口；酸菜是老妈自己腌制的，保证干净卫生，口感好呢~~~ 外面飘小雪了；在家里一家人围着热腾腾的砂锅吃这么一锅酸菜汆白肉；小汗呲呲的往下流，爽歪歪啊~~~ 酸菜很爽脆，五花肉肥而不腻，再加上冻豆腐吸满了汤汁，蘸着小料，一口下去；剩下的就是味蕾的惊艳啦收起东北酸菜白肉锅的制作步骤1 锅里做水烧开2 将猪腱子肉和五花肉放进沸水飞水，去血沫3 生姜切片4 大葱切段5 飞水后的猪肉捞出，重新加水放入，加入葱姜。花椒粒6 加入八角7 大火烧开，转小火炖煮30分钟8 酸菜切细丝9 冻豆腐化开10 肉改刀11 加入酸菜丝，小火炖煮20分钟12 加入冻豆腐13 加入水晶粉14 加入金针菇15 加入食盐和胡椒粉，搅拌均匀，继续炖煮15分钟关火16 准备小料：香菜末、韭花酱和腐乳，酱油即可小贴士1.不用放油，用五花肉本身的油脂，很香浓2.酸菜尽量切细丝，可以中间片几刀，再切丝，攥紧水份3.冻豆腐提前冻好，冻出蜂窝眼为上品4.也可以加入其他菌类5.小料，其实还应该加麻将和蒜泥，还有辣椒油才正宗。但是我家没存货了6.用砂锅小火炖煮是最正宗的答要求三牛羊猪肉，鸭血，猪血糕，豆制品，甜不辣和蔬菜，炸小丸子, 鱼饺, 冻豆腐, 金针菇等各种菌类、鲜豆腐、粉丝、只要你喜欢什么都可以啊：）
酸菜白肉的调料： 盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。酸菜白肉的做法： 1、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅2、将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。3、酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。4、将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用5、炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。7、将晾凉的五花肉切成片；8、放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。酸菜白肉的烹饪小技巧： **酸菜，我比较喜欢买小包装的。300克的分量刚好能一次用完，否则太大包装的话，一次用不了，放在冰箱里，每次打开都要皱眉哈。而且，这个酸菜的味道不错。叶儿也比梆子多。**酸菜白肉我个人觉得要做的好吃，煮肉的环节非常重要，在买五花肉时，捎带买块大棒骨，让人家帮你剁成块，在煮肉时一起放入，煮出来的肉香，汤也香。**各地酸菜的酸味和咸度，差别比较大，为了保险起见，用清水洗一下去除咸度，是我一直以来的习惯。在炒制时，一定用油煸透，这样，做出来的酸菜才好吃。**煮肉的汤，要热着冲入酸菜中，如果汤不热了，可以加热之后再倒入，如果汤不够，要加入开水补足，不要加冷水。只有这样，汤才会呈奶白色，味道也浓。**喜欢吃辣的人，可以在最后调一些自己炸的辣椒油放入，当然，这不是正宗的吃法儿，因人而异，看自己的味蕾需求吧。
锅底：400公克，老姜20公克，猪高汤4000㏄，鸡粉适量，火锅料：适量，炸丸子适量，鱼板适量，鱼丸适量做法1.将酸白菜切丝，老姜切片，备用。2.取汤锅放入作法1的酸白菜丝、老姜片，加入猪高汤煮滚后，改转小火煮20分钟。3.在作法2的锅中加入鸡粉，拌匀后即是酸白菜汤底。4.在作法3的锅中加入火锅配料，煮滚后即可食用。材料酸白菜1棵，五花肉600克，冻豆腐4块，粉丝2把，肉丸子10个，葱油1大匙，白醋1／2杯汤底高汤10杯 螃蟹1只，牡蛎75克做法1、螃蟹洗净剁块。牡蛎洗净。将汤底材料全部放入锅中煮滚。2、酸白菜略冲水洗净，切丝。冻豆腐切长形方块。粉丝浸冷水泡软。3、五花肉放入水中，煮至九分熟，待冷却，放入冰箱冷冻至微硬，取出，切成整齐的方块状，再片成方形薄片。4、锅中汤底煮开后，加白醋、葱油，将酸白菜铺入锅底，放入冻豆腐、粉丝、肉丸子，白肉则以涮熟食用。蘸酱以红豆腐乳、芝麻酱、韭菜花酱及蒜泥酱为主料，通常比例为1：2：1：1；另可依个人喜好搭配香油、醋、葱花、香菜末、酱油、辣油、虾油等，取适量调制。速配火锅料蛤蜊、鸭血、猪皮注意事项葱油做法：取红葱头、洋葱丝，以略切的板油慢炒至材料略焦起锅即可。葱油可增添火锅的香味。典故酸白菜白肉火锅的“白肉”指的是猪肉，“吃白肉”是清朝满洲人的风俗，盛行在中国东北，后传入北京，遍及整个大陆。酸白菜白肉火锅将五花肉片切得很薄入锅涮熟，而酸白菜有中和白肉油腻的作用。酸白菜白肉火锅使用生炭火的铜锅，如此才能煮出原味，吃出独特清香，注入以螃蟹为底的高汤，放入以烟台白菜腌制的酸白菜、白肉、冻豆腐等材料，搭配红豆腐乳蘸酱，滋味鲜美清爽，百吃不腻。火锅主角一 肉丸子材料五花肉200克，蛋白1个，面包屑50克，盐、胡椒粉、姜末适量做法1、将材料以顺时钟方向和打至黏状，以做丸子的方法捏制肉丸，形状不宜太大。2、以中温油、中火将丸子炸至熟透即可。注意事项酸白菜白肉火锅的酸白菜含有自然清爽的酸甜味，相当开胃，未吃完的汤底或是剩的酸白菜可用来下面，增添风味。
配料: 酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克。 水发金钩50克、活螃蟹2只，水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精盐10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱25克、克蒜酱6克、红椒油10克、卤虾油10克、咸酒菜花15克、酱油15克、米醋15克。特色：酸菜脆嫩咸酸，猪肉肥而不腻，汤白味咸味酸，海鲜香浓适口。操作: 1.将去骨带皮的猪五花肉洗净，皮面朝下用明火焰烤至焦黄后，放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出，用刀刮净皮面2.然后在冷水锅内，先用旺火烧开，再用小火慢煮，煮至八成熟时捞出，放在方盘内用重物将肉压平，晾凉，运用锯刀法将肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好。3.将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀（厚帮片两刀，薄帮片一刀），然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分。4.水粉丝切成12厘米长的段。鸡汤倒入锅内，放入酸菜丝1000克，水粉丝500克、水发金钩50克，活螃蟹、京东菜、咸香菜、咸韭菜、绍酒、花椒水、味精、精盐等，用旺火烧开，撇净浮沫，盛入火锅内，上面摆白肉片，盖上盖。5.烧好的炭装在炉膛内，端上餐桌（大锅下部要垫有金属托盘，盘内放入凉水，以免烤坏餐桌）开锅即可食用。6.食用时要将香菜末、腐乳、芝麻酱、蒜酱、红椒油、卤虾油、咸韭菜花、酱油、米醋一并备在桌上，由食用者自配蘸食即可。

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