1,烧鸡甲鱼怎么

菜系及功效:家常菜谱 烧鸡甲鱼原料:鸡1只(约1000克),甲鱼1只(约800克),白菜心300克,姜(拍破)、葱段、胡椒粉、味精、精盐、绍酒、香油、红糖、生粉、油各适量,上汤l大汤碗。 烧鸡甲鱼的做法: ①将甲鱼腹部向上,待头伸出时斩断其颈,放尽血,人沸水内余至甲鱼裙边能与其甲分离时,捞出放清水内,将裙与其甲分开,然后刮去甲鱼全身粗皮,除去内脏、斩去足爪,洗净。将鸡剁好洗净。再与甲鱼人沸水内余一下捞出,放入铝锅内加上汤、姜、葱、精盐、绍酒、红糖用旺火烧沸(以汤呈黄色为宜,撇尽浮沫,而后改用小火烧约20分钟后,盛入蒸盆,加胡椒粉、味精入笼用旺火蒸约2小时至熟。 ②炒锅置中火上,下油烧至三成热,放入白菜心炒一下,再从笼内取出蒸盆,将原汤沥入锅中,待白菜心烧熟后,捞出来垫于盘底,把甲鱼、鸡放在菜的上面。最后将锅内的汤汁用生粉水勾芡,淋番油,浇在甲鱼、鸡上即成。 鸡子黄 ①滋阴润燥,养血熄风。治心烦不得眠,热病痉厥,虚劳吐血,呕逆,下痢,治漏下血,烫伤,热疮,肝炎,小儿消化不良。

烧鸡甲鱼怎么做

2,甲鱼烧土鸡的家常做法大全怎么做好

甲鱼烧土鸡:  主料  甲鱼2只,土鸡1只。辅料  油适量,盐适量。  姜适量,蒜头适量。  老抽适量,醋适量。  糖适量,胡椒适量。  味精适量,白酒适量。 步骤  1.土鸡处理干净备用。  2.将甲鱼宰杀之后,在清水中将它处理干净,然后用刀将它切成块状,放置待用。  3.将油锅内爆香姜蒜后加入土鸡煸炒至鸡皮起焦。  4.加入甲鱼继续炒至变色。  5.将适量的白酒和适量的盐以及老抽添加进去,接着将少量的醋也倒进去,进行翻炒,直到均匀为止。  6.加入足量清水进行焖烧。  7.水开后,加入糖,胡椒,味精继续烧至土鸡至烂即可
红烧甲鱼是一道传统的汉族名菜,属于闽菜系。此菜品为一等药膳,此菜荤香醇人,富含营养,能够补虚养身、气血双补、滋阴调理、清热去火。先将水发冬菇洗净去蒂,整齐平摊在案板上,冬菇面朝下,再将长 5.3厘米、宽 8分的笋片放在冬菇上;粉皮切成长 6厘米、3.3厘米宽的 10块贴在上面,这样三块叠在一起,最后用水发金针菜两根结在一起作带子,把冬菇、笋片、粉皮结扎牢就是素甲鱼。绿豆粉 50克和清水 75克调成厚浆把甲鱼浸上厚糊。炒锅下油 1000克,烧到七成热,将上好厚浆的素甲鱼逐只轻轻滑下油锅,炸到淡金黄色捞起沥油;锅中留底油 50克,加鲜汤 250克、酱油 30克、味精 2克、白糖 10克、酒 10克、姜末 8克,炒匀后将炸好素甲鱼改用温水烧至卤汁稠浓,即起锅装盆。冬菇面朝上,排列整齐,形似甲鱼。

甲鱼烧土鸡的家常做法大全怎么做好

3,甲鱼炖鸡怎么做

1.小母鸡斩块焯水,甲鱼宰杀掏去内脏焯水去皮, 2.锅内加入清水放入水鱼和鸡,姜,葱,八角,桂皮,黑胡椒,料酒,佐料烧开后,移至小火上,炖焖熟即成.
甲鱼炖鸡的制作方法如下:主料:甲鱼1只,鸡2只辅料:葱白适量,姜适量,花椒适量,八角适量,白胡椒粉适量,盐适量,味精适量步骤一、甲鱼宰杀处理后清洗干净备用。步骤二、鸡肉洗净后切成鸡块备用。步骤三、甲鱼除去筋膜和内脏。步骤四、把甲鱼和鸡块放入锅内,加入适量的清水、生姜片、八角、白胡椒粉、味精,小火慢炖2个小时。步骤五、2小时候加入适量的食用盐制作完成。。
甲鱼炖鸡的做法如下:准备材料:甲鱼,鸡,姜,八角。1、首先把准备好的甲鱼先开肚,把甲鱼肚子里的血先放干净。2、接下来把准备好的鸡也洗净切块。3、在甲鱼血放干净后,将其放入开水中焯一下,以便使我们可以轻松地剥除掉甲鱼壳上以及蹄上的那些绿色筋膜,注意爆仔细把那些都搓干净。4、接下来就是除去甲鱼的筋膜以及内脏,不过甲鱼内脏中的肝喜欢的话是可以选择留着吃的。5、在经过这么一连串处理过后的甲鱼,这时候外表看上去就没有那么绿了。6、都处理完后就可以选择将甲鱼和鸡在凉水的时候放入锅中,接着往锅里加入姜片、八角等煲汤调料,在一开始用大火煮开后便转为小火慢炖,注意在炖的时候需要不断撇去熬出来血水以及浮沫,保证甲鱼汤的清亮。7、大概炖上一个多小时后,便可以熄火往甲鱼汤里面放盐了,熄火前可以根据口味添加少许白胡椒粉、味精调味,再撒上香菜,即可盛出上桌。
材料甲鱼 500克 乌骨鸡 1000克。 盐 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大葱 25克 各适量。乌鸡炖甲鱼的制做过程1. 将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下;2. 再放在90℃的水中烫一下捞起;3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净;4. 用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水.5. 锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透;6. 拣去姜、葱,调好味即可。贴士:1. 烫甲鱼时,不能用沸水,不然甲鱼上的黑膜不易刮净;2. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时,就得先从汤中捞出,留下另一种继续炖制;3. 待其亦软时,再将捞出的放入,烧沸后即可;4. 这样的目的是保持二种原料的质地一致,形态完整;5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合,汤要一次性加足,否则汤味不好。乌鸡炖甲鱼这道菜的营养价值乌鸡 - 又名乌骨鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡。乌骨鸡为雉科动物,因皮、肉、骨嘴均为黑色,故而得名,...||甲鱼 - 又名鳖、水鱼、团鱼、鼋鱼、元鱼、老鳖、王八。甲鱼,学名鳖,又称水鱼、团鱼、鼋鱼,是人们喜爱的滋补水产佳肴,它无论蒸煮、清炖,还是烧卤、...||
甲鱼炖乌鸡:1、将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下;2、再放在90℃的水中烫一下捞起;3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏,漂洗干净;4、用刀将甲鱼爪尖斩去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净切块,用沸水除尽血水;5、锅中掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透;6、拣去姜、葱,调好味即可。甲鱼炖草鸡:材料:甲鱼一只、鸡一只(小母鸡) 配料:米酒、姜、元肉、柑子皮、八角、香菇、精盐、配料适当。 做法:把甲鱼放入滚水一会闷死,然后除出甲鱼去内脏洗净切块,鸡洗净切块加少量的盐腌,把切好的甲鱼放入煮沸的水中,加入适当的配料:米酒、姜、元肉、柑子皮、八角、香菇、精盐,汶水炖20分钟,然后再加入刚才腌好的鸡肉煮沸后汶水炖熟就可以出锅了。汤鲜清补,老少都很适合喝。

甲鱼炖鸡怎么做


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