桃酥的制作，桃酥怎么做的

本文目录一览

1，桃酥怎么做的
2，用电饼铛可以烤桃酥吗可以的话怎么做啊指点一下吧
3，做桃酥需要什么材料
4，桃酥的配方及做法

1，桃酥怎么做的

材料：低筋面粉300克、糖粉120克、酥油150克、糖浆10克、鸡蛋1个、泡打粉3克、臭粉（碳酸氢胺）1克、苏打粉3克、碎核桃适量做法： 1、酥油提前室温软化，用打蛋器打发至体积变大，颜色变浅，加入鸡蛋搅打 2、加入糖粉（我用的细砂糖，吃起来稍有颗粒感，建议大家用糖粉） 6、混合物倒在案板上，用手捏成团（不要过分揉，避免出筋），烤盘铺好油纸，将面团分成小份揉成团，间隔着放在烤盘上，用手按扁，放上碎核桃 7、入烤箱中层，烤18——20分钟 4、加入糖浆 5、低筋面粉、泡打粉、臭粉、苏打粉的混合物一起过筛入盆用刮刀切搅拌均匀（此时预热烤箱170度）

桃酥怎么做的

2，用电饼铛可以烤桃酥吗可以的话怎么做啊指点一下吧

基本材料：白糖250克花生油250克鸡蛋两个面粉250g 小苏打指甲盖那么点儿，（视家里有无，属可添加材料，没有也没事啊）提子干黑加仑炒熟的黑白芝麻粒烘焙用咖啡粉。。。你还可以加入炒熟的葵花籽或者花生米碎喜欢嘛就随便放吧作法：干净的大碗，别有水啊。先用油把糖化开，然后打入鸡蛋，放那指甲盖大小的小苏打粉，霍拉匀了。放入那些可添加的材料，再霍拉匀了，最后放入面粉，根据我多次尝试的经验和教训，这时候成面糊状最好。烤出的桃酥酥软，原来那个配方说是和成面团，我试过，不行。出来的跟面饼一样，又干又硬。那面糊静置一会，打开电饼铛预热，然后关闭饼铛开关。用小勺把面糊一坨一坨均匀放入饼铛，注意拉开距离，给桃酥充分的膨胀空间。放好以后，盖好盖子，打开开关，三分钟后闻到桃酥香，关火。这时候别揭盖子，过五分钟打开盖子，ok。一锅香香酥酥的桃酥出锅了。

我的配方：1斤低筋面粉，3两猪油，2两花生油，糖5两，泡打粉2钱，臭粉3分。食用柠檬黄少许。

用电饼铛可以烤桃酥吗可以的话怎么做啊指点一下吧

3，做桃酥需要什么材料

原料： 1、低筋面粉 600g 2、糖份 220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g） 3、酥油 300g（没有酥油可以换成猪油，不过酥油比较香） 4、鸡蛋 60g（约1-2个，视大小决定） 5、泡打粉 6g 6、臭粉 2g（这个只要一点点，千万不要多） 7、苏打粉 5g 做法： 1、将糖粉、鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀； 2、将酥油放入，继续拌匀； 3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成约35g一个的小面团，继续松弛20分钟； 4、将小面团揉圆后压扁，再排入烤盘中，洒上黑芝麻（或核桃仁）装饰，再刷上鸡蛋液，然后放入烤箱，中层，上下火170度20分钟，然后转上火，将烤盘放入上层，3分钟上色后出炉冷却即可。

鸡蛋，面粉，猪油

1．配料：面粉30 斤、白糖 12 斤、花生油12斤、碳酸氢氨0.6斤、泡打粉0.6 斤、鸡蛋4 斤、水4 斤 2．外用料：芝麻1.5 斤三、主要设备烤箱、和面机四、工艺流程称料→调粉→成型→烘烤→冷却→包装五、操作要点 1．调制面团：首先将糖、鸡蛋、油、碳酸氢胺、泡打粉置于和面机内搅拌均匀后，再放入水搅拌均匀，最后加入面粉调制成软硬适度的面团。但调制时间不宜过长，防止面团上劲。 2．成型：把调制好的面团分成小剂，用手拍成高状圆形，按入模内，按模时应按实按平，安平后削平然后磕出，成型要规格。将磕出的生坯。行间距适当的码入烤盘内，最后中间按一个凹眼，分别撒芝麻。 3．烘烤：入炉。上下火力要稳，不宜高。一般在160℃左右，上下火力一致，熟透后出炉，冷却包装。六、质量标准 1．色泽：表面色泽为金黄色，裂纹内淡黄色，均匀一致。 2．口味：酥松可口，具有芝麻香味，无异味。 3．规格：规格整齐，薄厚一致，裂纹均匀。 4．内部组织：有细小均匀的蜂窝，不欠火，不青心。

（以下用料为制作15个小桃酥所用）一.用料 1.特精粉90克,花生油40克,白砂糖20克(可视个人口味酌情增减),鲜鸡蛋2个,小苏打一小勺(约为家用汤勺1/6),泡打粉2小勺(约为家用汤勺1/3),核桃仁少许(去衣切碎),黑白芝麻少许二.制作方法 1.将一个鸡蛋打匀,另一个鸡蛋敲出蛋清,留黄打匀待用 2.将糖,油,鸡蛋充分搅拌均匀成糊状 3.放入面粉,小苏打,泡打粉,用手拌匀(千万不要用筷子搅拌,以免面粉发死起筋) 4.分成15块,略揉至球形,压扁成饼(以饼边出现裂纹为佳) 5.在每个饼胚中央压出一个小圆凹 6.刷上蛋黄液,沾上核桃仁,洒上黑白芝麻 7.入烤箱烘烤,控制炉温150度,烘烤至金黄色

面粉黄油白糖鸡蛋

材料：特制粉5千克白砂糖2千克白糖粉1千克糖浆1千克核桃仁(去衣切碎)400克熟猪油2.75千克鲜鸡蛋(包括刷面蛋)1千克榄仁500克碳酸氢铵50克碳酸氢钠20克制作方法： 1.把碳酸氢钠、碳酸氢铵、白砂糖、糖浆、鲜蛋擦匀使溶解。加入油料、核桃仁混和，然后投入面粉拌匀。不要搓揉以免起筋渗油。 2.分成200块，搓成扁圆形，放进饼盘。 3.在每个饼坯中央压出一小圆凹，刷上蛋浆，粘上榄仁，再刷蛋浆。 4.控制炉温约150℃，烘烤至金黄色，饼面呈裂纹状。特点：金黄色、松酥、清甜

做桃酥需要什么材料

4，桃酥的配方及做法

做桃酥，首先将绵白糖、鸡蛋液、盐和玉米油倒入盆中，搅拌均匀。筛入泡打粉、小苏打和低筋面粉，揉成光滑的面团。将面团分成小剂子，搓圆、压扁，撒上芝麻，做成桃酥。最后桃酥放入烤箱中，烘烤15分钟即可。具体制作步骤如下：1、将绵白糖、鸡蛋液、盐和玉米油称量好，倒入一个无水的盆中。2、用打蛋器手动搅拌均匀即可。3、筛入泡打粉、小苏打和低筋面粉的混合物。4、可以先用筷子翻拌至无干粉状态，然后揉成光滑的面团。5、将面团平均分成20个小剂子，搓圆，每个大约20克左右，可以做约20个小桃酥。6、用手掌轻轻按压扁，边缘出现了裂纹。7、所有的小剂子依次压扁，均匀地摆放于烤盘中。8、用手指蘸少许清水，涂抹于桃酥小饼的中心，然后均匀地撒上芝麻。9、烤箱175度，预热5分钟，将做好的桃酥小饼放入烤箱中，烘烤15分钟左右。10、香香甜甜，酥酥脆脆的桃酥。11、装盘。注意事项：1、搅拌面团时动作要快速，注意防止面团起筋。2、桃酥冷却后, 及时包装, 避免细菌污染。

材料：低筋面粉300克、糖粉120克、酥油150克、糖浆10克、鸡蛋1个、泡打粉3克、臭粉（碳酸氢胺）1克、苏打粉3克做法：1、酥油放入盆中提前室温软化，再用打蛋器打发至体积变大，颜色变浅，之后加入鸡蛋搅打后，加入糖粉（细砂糖也可以，只是吃起来稍有颗粒感，建议大家用糖粉），再加入糖浆搅拌2.低筋面粉、泡打粉、臭粉、苏打粉的混合物一起过筛入已搅拌好的盆中用刮刀切搅拌均匀（此时预热烤箱170度）3.将盆中搅拌好的面团倒在案板上，用手捏成团（不要过分揉，避免出筋），烤盘铺好油纸，将面团分成小份揉成团，间隔着放在烤盘上，用手按扁即可4.入烤箱中层，烤18——20分钟就好了还有一个做法是配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺烘焙：中层，180度，约15分钟。制作过程：1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。5、取一小块面团，搓成小圆球。6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。做个做法需要注意的是1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。希望你可以做出来

用料：低筋面粉200克、玉米油90克、绵白糖60克、鸡蛋60克　　辅料：泡打粉2克、小苏打1克、黑芝麻少许、全蛋液少许　　桃酥的做法：　　1.将油与白糖倒在一起　　2.用手动打蛋器，搅拌均匀，至糖融化　　3.加入蛋液　　4.快速搅拌至粘稠有纹路　　5.筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打　　6.用刮刀拌匀，轻拍成团，静置5分钟　　7.将面团，分成9份，团圆，按扁，码入烤盘　　8.将全蛋液刷于桃酥坯表面，再撒上一些黑芝麻　　9.入烤箱，中层，180度，上下火，烤15分钟即可

材料：黄油110克、砂糖150克，小苏打3分之2小勺水40cc 低筋面粉200克和100克核桃肉30克蛋黄一个做法：将黄油和砂糖放在一起搅拌搅拌均匀之后加小苏打粉和水进去继续搅拌然后加200克面粉进去搅拌均匀之后在案板上放100克面粉将搅拌好的面糊加进去揉成面团核桃肉切碎后加入面团揉和均匀大约分成16个左右搓圆后排列在烤盘里用手掌一个个压平刷上蛋黄放入烤箱设定200度的温度烤18-20分钟即可

我的笔记:

原料（9个量）：低筋面粉100克，泡打粉1/4匙，小苏打1/4匙，糖50克，黄油或猪油50克，蛋液17克，核桃50克做法准备工作：1、核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用．2、面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用．3、黄油充分软化．做法：1、将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来（把中间让出个空地儿），中央空白处倒入糖，蛋液，黄油．2、用筷子将糖，蛋液和黄油充分搅拌均匀．3、然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团．4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀．5、将面团分成9等分(每个约30克重)，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上．6、逐一做完所有面团．7、烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后，中间刷一次蛋液.8、取出，彻底放凉后，放入密封盒保存．材料中粉200克，色拉油85克，糖100克，小苏打1.6克，泡打粉2克，鸡蛋1个，黑芝麻少许做法1.把糖和油和匀后加入鸡蛋再和匀，再然后再称面粉和苏打泡打再和匀就可以了，（不要和的时间过长，这样做出来的就不好了）2.做法，每个分成大约二十克，搓圆，手指头按一点黑芝麻，在圆球上弄一个孔，这样就行了。3.烘焙，温度上下火一百八度，30分钟材料1.猪油220公克，细砂糖210公克，盐2公克，转化糖浆18公克，2.全蛋1/2个，3.碳酸氢铵4公克，小苏打4公克，水15公克，4.低筋面粉380公克，泡打粉2公克，5.碎核桃80公克做法(1)核桃洗净沥干，入烤箱烤熟，放凉后切碎备用。(2)将材料(1)置入钢盆，打至松发。(3)蛋分两次加入拌匀。(4)材料(3)的碳酸氢铵、小苏打溶于水(加入前才溶解即可)再加入钢盆拌匀。(5)将材料(4)一起过筛，并筑成粉墙，接着将前面拌匀的材料倒入粉墙中央，然后轻轻拌匀成糰即可(不可搓揉)(6)所有面糰分成25个，稍微搓圆，每个面糰中央用食指戳一孔洞，以利烤焙扩张(7)面糰置于防沾纸上，入烤盘烤焙。(180℃烤18分钟)材料低筋面粉130克，糖粉60克，小苏打粉1/4t，泡打粉1/4t，盐1/4t，黄油75g，全蛋1个，花生16颗做法1.烤箱预热180度，将65克的低粉放中层，烤15分钟，取出。　　2.将糖粉和所有低粉，小苏打及泡打粉拌匀过筛；再放入黄油和盐，揉成玉米粉状。3.加入30克全蛋液，继续用手揉成均匀的面团，放入保鲜膜，冰箱冷藏松弛半小时。4.取出面团，分成约25克一个的小球，接放在烤盘上；（这个量的面团可分成16个小球）。　　5.用手轻压面团表面，放上一颗花生，刷上全蛋液。6.烤箱预热180度，上下火烤22分钟即可。

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