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1，肉的做法自制滑肉怎么做好吃自制滑肉的家常做法

材料主料：五花肉1500克、鸡蛋3个、生粉5克、盐3克；辅料：油适量、盐适量自制滑肉1五花肉洗净切块2沥干肉中的水分，放入鸡蛋和盐。3倒入生粉4锅里倒入大量菜油，烧开，用筷子一块一块的放入锅里。5炸到金黄色捞出。6沥干油装盆，好香啊，偷吃了两块，手艺还不错，放冰箱，什么时候想吃就拿出来煲汤。小贴士洗好了先放鸡蛋和盐，后放生粉，拌好就炸。
用料 滑肉 郫县豆瓣 辣椒花椒 盐糖鸡精 葱姜蒜 生抽胡椒粉 水淀粉 嫩青菜 水煮滑肉的做法 将滑肉滑好后捞出入凉水浸泡，锅内下油，凉油下入郫县豆瓣炒出红油，再下入姜蒜末炒香，掺入适量鲜汤，调入盐白糖鸡精胡椒粉生抽烧开熬两分钟，用漏勺打去料渣，将滑肉下入烧两分钟入味，淋入水淀粉至汤浓稠，将嫩青菜打底，将滑肉连汤倒入盆中，撒上刀口花椒、刀口辣椒和蒜米，淋一道热油收起

肉的做法自制滑肉怎么做好吃自制滑肉的家常做法

2，脆滑肉怎么做

主料： 猪肉(肥) 100克 猪肉(瘦) 100克 调料： 猪油（炼制） 50克 酱油 25克 大葱 25克 胡椒粉 1克 姜 5克 大蒜 5克 味精 1克 盐 2克 白砂糖 2克 淀粉(玉米) 12克 猪油（板油） 75克 各适量 脆滑肉的做法： 1. 将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁，盛入碗内，加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀；2. 大葱（5克）、姜、蒜均切末；3. 将大葱（25克）切葱花；4. 将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁；5. 猪板油渣剁碎；6. 炒锅放在旺火上，下油烧至七成热，放入猪瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入猪板油渣，颠翻几下即可。 更多脆滑肉信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/cuihuarou
川菜 此菜肉质细嫩，油渣酥脆，滑爽 可口，香味浓郁。 功效滋阴调理 贫 血调理 主料 猪肉(肥) 100克 猪肉(瘦) 100克 调料 猪油（炼制） 50克 酱 油 25克 大葱 25克 胡椒粉 1克 姜 5 克 大蒜 5克 味精 1克 盐 2克 白砂糖 2克 淀粉(玉米) 12克 猪油（板油） 7 5克 各适量 做法： 1. 将猪肥、瘦肉 均切成0.5厘米见方的小丁，盛入碗 内，加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀； 2. 大葱（5克）、姜、蒜均切末； 3. 将大葱（25克）切葱花； 4. 将姜末 、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油 、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡 汁； 5. 猪板油渣剁碎； 6. 炒锅放在 旺火上，下油烧至七成热，放入猪瘦 、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入猪板 油渣，颠翻几下即可。

脆滑肉怎么做

3，四川滑肉怎么做

首先要学会选肉，选那种瘦肉稍多点的。切成长3—5厘米，宽2-3厘米的形状。放在一个大点的盆里，再加入花椒粉，胡椒粉，葱粉，盐，酱(根据自己口味酌量添加）。再加入适量的芡粉，和几个鸡蛋(目的是让芡粉和肉粘在一起，不滑），然后用筷子将其和匀。烧适量的水，加入老姜，待水开后将火调小些，然后用筷子将和好的肉一块块夹入开水的锅中，待肉下完后，火开大些，肉熟后加入白菜或者其他伴菜，加入鸡精等调料，调味好后起锅，在汤上撒些葱花或者香菜即可。
首先要学会选肉，选那种瘦肉稍多点的。切成长3—5厘米，宽2-3厘米的形状。放在一个大点的盆里，再加入花椒粉，胡椒粉，葱粉，盐，酱(根据自己口味酌量添加）。再加入适量的芡粉，和几个鸡蛋(目的是让芡粉和肉粘在一起，不滑），然后用筷子将其和匀。烧适量的水，加入老姜，待水开后将火调小些，然后用筷子将和好的肉一块块夹入开水的锅中，待肉下完后，火开大些，肉熟后加入白菜或者其他伴菜，加入鸡精等调料，调味好后起锅，在汤上撒些葱花或者香菜即可。滑肉必须要用红苕粉做,否则是不滑的,肉片加盐,加水(注);水要一点一点的加进去,不然会吐水,待肉码出胶质后加红苕粉拌匀,锅里烧水,下肉片,煮的时间自己掌握,成品后的滑肉放到嘴里还不等你嚼就滑进肚子里.呵呵
难度：掌勺(高级) 时间：30–60分钟主料前腿廋肉250g 红薯粉700g丝瓜500g 水2000g开水500g 葱姜少许豆瓣酱少许 盐适量鸡精适量 花椒粉少许四川滑肉（芡粉粑粑）的做法步骤四川滑肉（芡粉粑粑）的做法图解11. 准备好所有材料四川滑肉（芡粉粑粑）的做法图解22. 切好的廋肉用调料腌好四川滑肉（芡粉粑粑）的做法图解33. 腌好的瘦肉放进红薯粉里搅拌，然后把开水倒进和面四川滑肉（芡粉粑粑）的做法图解44. 和好面用手抓，不要捏四川滑肉（芡粉粑粑）的做法图解55. 水烧开，丝瓜先放进去，和好的面抓一个放一个，不能黏在一起四川滑肉（芡粉粑粑）的做法图解66. 煮上5至7分钟四川滑肉（芡粉粑粑）的做法图解77. 关火放盐、鸡精，出锅四川滑肉（芡粉粑粑）的做法图解88. 碗筷拿上开吃

四川滑肉怎么做


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