烤面团的目的是让蛋糕更松、更软、更滑，没有苦味,操作要点:1,西樵大饼原料配方富粉5单位重量白糖3:5单位重量清水2:1单位重量猪油0:5单位重量食品粉25单位重量泡水适量制作方法先将面粉3:5单位重量清水2:1单位重量和鲜酵母1%混合揉成扁圆形，放入撒有面粉的饼盘中，再在饼面上撒上粉，放入烤箱中火烘烤。

1、 西樵 大饼的制作方法,怎么做,什么做法

西樵大饼原料配方富粉5单位重量白糖3:5单位重量清水2:1单位重量猪油0:5单位重量食品粉25单位重量泡水适量制作方法先将面粉3:5单位重量清水2:1单位重量和鲜酵母1%混合揉成扁圆形，放入撒有面粉的饼盘中，再在饼面上撒上粉，放入烤箱中火烘烤。操作要点:1，烤面团的目的是让蛋糕更松、更软、更滑，没有苦味。2:适量的水用来中和面粉的酸度，用量取决于面粉的酸度，3:在蛋糕盘和蛋糕坯上撒上面粉，防止蛋糕因炉温过高而变成褐色。4:面团一定要揉均匀，成品会白而韧，标准外观完整，颜色为白色，入口绵软顺滑。


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