红烧剥皮鱼，红烧扒皮鱼的做法步骤图红烧扒皮鱼怎么做

1，红烧扒皮鱼的做法步骤图红烧扒皮鱼怎么做

调料：葱姜 (少许)、酱油 (6克)、美极鲜 (3克)、醋 (3克)、五香粉 (3克)、料酒 (少许)、水 (300ml)步骤：扒皮鱼去皮，内脏洗净。在鱼身的两边各斜切一刀。放入盘中加五香粉，料酒拌匀腌制20分钟。热锅下油，下放入腌好的鱼两面煎一下。再放入酱油，糖，葱姜，醋，水翻炒均匀。盖盖中火炖10分钟，再用大火收下汁，加美极鲜调味出锅即可。

红烧扒皮鱼的做法步骤图红烧扒皮鱼怎么做

2，红烧扒皮鱼

推荐做法：　　红烧扒皮鱼　　简介　　一种长得非常难看的海鱼，但是肉质十分的鲜美。大的鱼可以红烧，小点的可以干煎或者是烤着吃。　　食材　　主料扒皮鱼300g 辅料葱10g姜5g蒜5g醋10ml酱油5ml白砂糖5g清水300ml花生油20ml料酒20ml白酒5ml 　　步骤　　1.没有扒皮之前的扒皮鱼。　　2.扒皮，去除内脏的扒皮鱼。　　3.在鱼身的两面分别打上一字刀。　　4.加料酒腌制10分钟。　　5.热锅下油，放入腌制好的扒皮鱼，两面煎一下。　　6.煎至颜色变深。　　7.加入葱姜蒜，酱油，醋，水，白砂糖，白酒炒匀，大火烧开。　　8.盖盖焖10分钟关火。（期间给鱼翻一下身）　　9.出锅盛盘。　　小贴士　　1，烧鱼之前提前腌制一下，入底味。　　2，放白酒的目的是提香。

好吃

下仔

好吃

红烧扒皮鱼

3，红烧扒皮鱼的家常做法大全怎么做好

主料绿鳍马面豚适量辅料香菇适量调料食盐适量姜适量蒜适量干辣椒适量料酒适量生抽适量甜辣酱适量红烧扒皮鱼的做法材料集合图：1.剪去扒鱼皮的鱼尾、鱼翅，沥干水份2.用盐、生抽、料酒给鱼身腌制入味3.腌制二十分钟后，用厨房吸去多余的调料汁4.油温至六成热时，下入腌好的扒皮鱼5.炸至表皮焦黄时，捞出备用6.锅内重新加底油，加入姜片、蒜片爆香后捞出7.加入红辣椒、香菇片、扒皮鱼8.加入爆过的姜片、蒜片9.倒入一茶匙的耗没及甜辣酱，倒入没过原料的水，中火收汁

用料鱼盐油生姜丝豆瓣酱葱花香菜红烧鱼的做法鱼处理完洗净后抹少许盐入味,下油锅前要保证鱼的表面没有水分,否则会粘锅,最终导致破相锅里放油,可稍微多一些,等油至6成热时可下鱼开始煎鱼放入锅后,先大火将鱼身全部煎得微黄,再转小火慢煎.先不要轻易动鱼,轻轻晃一下锅,如果晃得动说明可以翻面了,看,鱼皮漂亮吧,我为了使鱼更加入味,还在鱼背上划了花刀等鱼的两面都煎好,可以将切好的生姜丝放入鱼的一边再放入豆瓣酱小炒出红油放入适量的水,将鱼焖熟起锅前洒入葱花和香菜,似乎多了一些,不怕,反正我爱吃

主料：扒皮鱼 (一斤)调料：葱姜 (少许)、酱油 (6克)、美极鲜 (3克)、醋 (3克)、五香粉 (3克)、料酒 (少许)、水 (300ml)步骤：扒皮鱼去皮，内脏洗净。在鱼身的两边各斜切一刀。放入盘中加五香粉，料酒拌匀腌制20分钟。热锅下油，下放入腌好的鱼两面煎一下。再放入酱油，糖，葱姜，醋，水翻炒均匀。盖盖中火炖10分钟，再用大火收下汁，加美极鲜调味出锅即可。

红烧扒皮鱼的家常做法大全怎么做好

4，红烧扒皮鱼的制作方法

主料：扒皮鱼 (一斤)　　调料：葱姜 (少许)、酱油 (6克)、美极鲜 (3克)、醋 (3克)、五香粉 (3克)、料酒 (少许)、水 (300ml)　　步骤：1. 扒皮鱼去皮，内脏洗净。2. 在鱼身的两边各斜切一刀。3. 放入盘中加五香粉，料酒拌匀腌制20分钟。4. 热锅下油，下放入腌好的鱼两面煎一下。5. 再放入酱油，糖，葱姜，醋，水翻炒均匀。6. 盖盖中火炖10分钟，再用大火收下汁，加美极鲜调味出锅即可。

材料:剥皮鱼、做鱼一定离不开的就是姜，切成片待用然后干红辣椒，可以切成段也可以用那种卖的切好的辣椒丝，葱段，鱼买回来肯定要先洗干净，然后用盐淹一下，做什么鱼我都这样，这样鱼肉比较结实觉得做法：1.接下来就可以开火咯```先要把锅烧热热锅冷油煎去来的鱼就不会粘锅如果你用不粘平锅当然更方便现在我家都用的是无烟锅也不粘做鱼就更方便了鱼两边煎成金黄色然后就倒水进锅里 2.水大概倒盖过鱼的分量就可以了然后就开始调料了3.酱油别倒多因为现在锅里水比较多你倒一点可能觉得颜色不够但如果你现在倒很多等你做出来就成黑鱼4.盐~`醋`~都是必需要放的哦``其实这些放进去后就已经可以闻到那种红烧鱼的味道了放入之前有准备的姜片干辣椒就趁现在放进去一起烧哦``5.盖上锅盖就等收汁了``收汁这个大家自己掌握锅里汤汁所省不多的时候就可以放糊椒味精等了``记得之前还有葱段滴哦这个时候放进去翻炒两下就ok可以起锅了哦~~~~~香香```哈哈6. 其实可以注意到做这个菜基本没有怎么翻炒过锅里的鱼记得刚开始学做鱼的时候一条好好的鲫鱼硬是被我产的稀烂``老爸说完全冒得看像呵呵剥皮鱼还好本身肉就比较结实你煎的过程中煎的恰好肉身就不会散所以在烧鱼的过程中不要老是翻炒只要保证锅低不粘就ok 否则下面的就会胡哦```

5，红烧剥皮鱼的家常做法大全怎么做好吃

材料剥皮鱼500克，蒜粒和姜粒少许，本来应该有点葱的，正好家里没有了，所以我就没放，红椒一个，香菜三根，干辣椒五，六个，花椒几粒，老抽一大勺，白糖一小勺，醋一小勺，鸡精一小勺，生油两大勺，料酒一大勺，盐少许做法1、把剥皮鱼洗净沥干，用料酒和盐腌制二十分钟左右。2、把老抽、白糖、醋、鸡精、生油全部混合在一起调成味汁。3、把红椒切成丁，把香菜切成碎末，把干红辣椒挤出里面的籽，切成小段。4、坐锅热油，等油刚开始冒烟的时候把剥皮鱼放进锅里煎一下，煎的时候要小火，不要频繁翻面，等到以免略微金黄了再翻另一面，另外煎的时间不要过长，以免鱼被煎得太干，影响滋润的口感。5、鱼煎好以后，捞出来，锅里留底油，爆香蒜粒和姜粒，还有干辣椒和花椒，然后放进煎好的鱼快速翻炒，同时加入调好的料汁，略微烹入一点清水，大火煮开后收汁。6、快起锅时加入红椒丁和香菜末翻炒片刻就可以上桌了。

红烧剥皮鱼的做法步骤红烧剥皮鱼的做法步骤：1 1原材料红烧剥皮鱼的做法步骤：2 2生姜、大蒜、小葱切粒红烧剥皮鱼的做法步骤：3 3炒锅入油烧热，以油中插入筷子起泡为好红烧剥皮鱼的做法步骤：4 4鱼入锅炸两分钟捞起备用红烧剥皮鱼的做法步骤：5 5锅中留油放入生姜粒蒜粒葱白，炸出香味红烧剥皮鱼的做法步骤：6 6加入适量水，食盐、红烧酱油烧开红烧剥皮鱼的做法步骤：7 7放入炸好的鱼，加入适量胡椒，煮至入味红烧剥皮鱼的做法步骤：8 8将鱼捞出，汤汁留在锅中，加入鸡精，倒入少于水淀粉勾芡红烧剥皮鱼的做法步骤：9 9将芡汁浇在鱼上，撒少许葱花即可

1.成品图。2.扒皮鱼洗干净待用。3.干辣椒切段，葱切花，姜切末，蒜切蓉。4.炒锅倒油加热放入干辣椒，花椒炸香捞出待用。5.倒入扒皮鱼两面煎黄。6.倒入料酒去腥烧1分钟。7.加入葱姜蒜翻炒一下。8.加入白糖拌匀。9.倒入生抽，老抽，十三香拌匀烧2分钟。10.青椒切段倒入锅中翻拌均匀关火，倒入4拌匀。整个过程5分钟。11.装盘开吃。

主料剥皮鱼270g辅料香油适量盐适量姜适量蒜适量葱适量红烧汁适量料酒适量水淀粉适量胡椒粉适量步骤1.剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟2.姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用3.腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉，烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出4.锅内留少许油，爆香姜葱蒜，5.加入适量的水，放入煎好的鱼块，淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开6.转中火焖煮5-7分钟左右，取出鱼块，留汤汁、用水淀粉勾薄芡，滴几滴的香油，淋在鱼块上即可小贴士舞语：1、煎鱼的时候锅要热，油温要高，这样煎的鱼才不会破皮的；另外煎的时候也不要频繁翻动，中小火一面煎定型后再翻面，还有煎鱼之前鱼身不要有水分啊，尽量拭干2、这次买的剥皮鱼非常大，一只有2斤多重，所以鱼肉很厚，表面划花刀就是为了容易熟，也更入味

6，拨皮鱼红烧怎么烧啊

放在红色的火苗上不就烧了吗

家常菜--红烧鱼原料：黄花鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。制作：（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。（3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。特点：鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发

先说说要准备的材料材料:剥皮鱼(家乐福超市10几块一斤有时候做活动9.9一斤最好挑中等大小的太大不好入味) 做鱼一定离不开的就是姜切成片待用然后干红辣椒可以切成段也可以用那种卖的切好的辣椒丝葱段鱼买回来肯定要先洗干净然后我会用盐淹一下做什么鱼我都这样这样鱼肉比较结实觉得接下来就可以开火咯```先要把锅烧热热锅冷油煎去来的鱼就不会粘锅如果你用不粘平锅当然更方便现在我家都用的是无烟锅也不粘做鱼就更方便了鱼两边煎成金黄色然后就倒水进锅里说到这里想到上次给33她们做这个菜的时候我刚倒水进去 33那个谁就说~`哦``原来今天我们是吃水煮剥皮鱼哈哈其实鱼不烧透不烧进味是不会好吃的好不好~~`水大概倒盖过鱼的分量就可以了然后就开始调料了酱油别倒多因为现在锅里水比较多你倒一点可能觉得颜色不够但如果你现在倒很多等你做出来就成黑鱼了盐~`醋`~都是必需要放的哦``其实这些放进去后就已经可以闻到那种红烧鱼的味道了哈哈还记得我们之前有准备的姜片干辣椒就趁现在放进去一起烧哦``盖上锅盖就等收汁了``收汁这个大家自己掌握锅里汤汁所省不多的时候就可以放糊椒味精等了``记得之前还有葱段滴哦这个时候放进去翻炒两下就ok可以起锅了哦~~~~~香香```哈哈其实可以注意到做这个菜我基本没有怎么翻炒过锅里的鱼记得刚开始学做鱼的时候一条好好的鲫鱼硬是被我产的稀烂``老爸说完全冒得看像呵呵剥皮鱼还好本身肉就比较结实你煎的过程中煎的恰好肉身就不会散所以在烧鱼的过程中不要老是翻炒只要保证锅低不粘就ok 否则下面的就会胡哦``` 要我记忆比较深刻的就是大一的时候吃过33老爸做的糍粑鱼哇噻~`好好吃``哈哈 33老爸做饭真的是没有话说这两天我不舒服都是老爸做饭我嘴边没有什么味道他想做点酸的我吃(额``别误会哈没有胃口嘛吃点酸的开胃些)一个酸辣大白菜就让他给做成了水煮酸辣大白菜我汗```

简单又好吃的五香扒皮鱼:将扒皮鱼洗净,扒掉硬皮,用盐,料酒,葱,姜,五香粉腌渍3小时左右,拍上少许干面粉,下油锅煎或炸至外皮松脆即成.

简单 1 先把鱼打上花刀 2 用姜蒜盐腌渍10分钟 3 用小麦粉、啶粉、加鸡蛋搅匀不要太厚或太稀将鱼裹好 4 放入成热油中炸锅放油烧热放入调料烧热倒入鱼大火烧开改为中火 5 最后小火把水烧干倒入水啶粉勾芡放入葱花装盘好了你看看保证不破我是合肥江南饭店厨师呵呵

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