1，鲶鱼炖茄子要怎么做好吃鲶鱼炖茄子要哪些材料如何做鲶鱼炖茄子

鲶鱼炖茄子详细制作步骤 鲶鱼炖茄子做法 1.先将鲶鱼宰杀后冲洗干净，剁成段，2.茄子撕成条，炒勺上火放入清水，烧开，3.放入剁好的鲶鱼，汆透捞出，勺放底油，用葱姜丝、大料炝锅，放入鲶鱼、烹料酒、米醋，加鲜汤，大火烧开，调好口味，放入茄子一起炖至鲶鱼酥烂时加香菜，点香油出勺装入汤碗中。

鲶鱼炖茄子要怎么做好吃鲶鱼炖茄子要哪些材料如何做鲶鱼炖茄子

2，的做法鲶鱼顿茄子的家常做法

鲶鱼炖茄子的做法步骤1鲶鱼一条约800g。2茄子300g、姜、蒜。3把鲶鱼斩成段。4把茄子掰成块。5起锅热油，爆香姜蒜。6放入鲶鱼段，烹入醋、料酒。7加生抽后，再加适量水。8烧开后，放入茄子段。9大火烧开，用中小火慢炖。10炖制大约15---20分钟左右，至茄子软烂。加盐、糖、味精调味。11调味后，稍炖制1分钟左右即可出锅装盘。

的做法鲶鱼顿茄子的家常做法

3，鲶鱼炖茄子怎么做

主料鲶鱼1条茄子2个辅料油适量盐适量米醋15ml白糖10g蚝油10ml料酒15ml鸡精3g葱5g姜3g蒜10g香菜10g干辣椒10g酱油15g步骤1.鲶鱼收拾干净，在鱼背上切断2.准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒3.茄子用手撕成块，准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片4.锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香5.再放一品鲜酱油炝锅6.加入适量白糖7.加水大火烧开，把鲶鱼下锅8.倒入料酒去腥9.加点米醋和盐，再放点蚝油提鲜10.小火炖约十多分钟11.另起锅放少许油把茄子炒至皮软12.把茄子倒入鲶鱼锅里13.炖约五分钟加点鸡精14.出锅撒上蒜片香菜段
鲶鱼炖茄子 原料： 鲶鱼、茄子、姜、葱、蒜、麻椒、料酒、醋、酱油。 做法： 1、将鲶鱼去内脏洗净， 2、锅内加油加点肥猪肉把油炒出来，加姜、葱、蒜、麻椒抄出香味，再加酱油和水爆锅。 3、放入鲶鱼，加料酒、醋、盐，水加到超过鱼身，茄子洗净用手掰成块放入锅内炖20-30分钟加鸡精调味。 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。

鲶鱼炖茄子怎么做

4，鲶鱼炖茄子的做法

姜丝、蒜片： 鲶鱼1尾（约重 600g），茄子去皮，用手撕成长条状。 2、勺内放少许熟猪油、勺内加少许底油，用大火烧开撇去浮沫、料酒、花椒水、精盐、将净鲶鱼剁成段，将茄子煸炒一下倒出、嫩茄子500g、香菜段、葱： 1。 3、味精、鸡汤，添汤后放入鲶鱼和茄子，再放入料酒、花椒水、精盐，小火煨炖。 4、待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗内，然后放上香菜即成、猪油。 制法，放入葱姜丝炝锅用料
菜谱名称：鲶鱼炖茄子 所属菜系：东北菜 制作手法：炖 菜品口味：咸鲜 菜品类型：火锅 制作方法：主料 鲶鱼1尾，茄子。 配料 香菜。 调料 盐、味精、葱丝、姜丝、大料、胡椒粉、香油、料酒、米醋。 制作 先将鲶鱼宰杀后冲洗干净，剁成段，茄子撕成条，炒勺上火放入清水，烧开，放入剁好的鲶鱼，汆透捞出，勺放底油，用葱姜丝、大料炝锅，放入鲶鱼、烹料酒、米醋，加鲜汤，大火烧开，调好口味，放入茄子一起炖至鲶鱼酥烂时加香菜，点香油出勺装入汤碗中。 提示 汁白肉嫩，老少皆宜

5，鲶鱼炖茄子怎么做啊

1、鲶鱼洗干净切段 2、锅中放油加糖炒糖色 放入姜和蒜末 加入1翻炒 待鱼皮变色后 加入料酒跟少量米醋 花椒粒 3、另起一锅 加入油 放入蒜末干辣椒炒香 放入茄子（手掰长条块要大） 炒至茄子焦黄色 放入适量东北大酱 鸡精 4、把3倒入4大火炖 开锅后小火20min 然后大火收汤汁加入多量的香葱跟香菜 味精出锅。
放到一起炖就行了，味道很好的
食材明细 鲶鱼 一条 茄子 300g 姜 蒜 油 料酒 醋 生抽 盐 糖 味精 【鲶鱼炖茄子】这是东北炖菜里很有名气的一道菜肴， 俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。 用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味,。各取所需,，味道醇厚。1 鲶鱼一条约800g。 2 茄子300g、姜、蒜。 @美食天下 MeiShiChina.Com 3 把鲶鱼斩成段。 4 把茄子掰成块。 5 起锅热油，爆香姜蒜。 6 放入鲶鱼段，烹入醋、料酒。 7 加生抽后，再加适量水。 @美食天下 MeiShiChina.Com 8 烧开后，放入茄子段。 9 大火烧开，用中小火慢炖。 10 炖制大约15---20分钟左右，至茄子软烂。加盐、糖、味精调味。 11 调味后，稍炖制1分钟左右即可出锅装盘。

6，海鲶鱼炖茄子的做法 鲶鱼炖茄子怎么做

你可以看一下哈！原料　　海鲶鱼5条，茄子一个调料　　料酒、生抽、盐、蒜末、姜片、老抽、豆豉辣酱、葱花编辑本段做法　　1. 海鲶鱼收拾干净后斩成段。 　　2. 放入大碗内，加入料酒、盐、生抽腌制半小时。 　　3. 茄子洗净切成滚刀块。 　　4. 炒锅注油烧热，下蒜末、姜片爆香。 　　5. 倒入海鲶鱼段翻炒。 　　6. 加点老抽调味上色。 　　7. 注入清汤与鱼段持平，加一匙豆豉辣酱。 　　8. 烧开后放入茄子块。 　　9. 中火炖至茄子软烂即可。小贴士　　1. 收拾鱼的时候，一定要小心，不要把鱼的苦胆弄破，否则做出的鱼味道是苦的。 　　2. 清洗海鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。 　　3. 海鲶鱼皮非常的薄，稍不注意就会破相，所以翻炒的时候一定不要太大力气，别给翻碎了就不好看了。 　　4. 炖煮的时候，要时常地端起锅晃动，以免粘锅哈。
鲶鱼炖茄子鲶鱼二条，1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的）杀掉洗净，紫长茄子2000克，（可根据人多少加减）。 　　葱段50克，蒜瓣（拍）50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黄豆酱50克（现在有买成袋的许氏大酱，一定要用啊，否则味道不正的）。 　　操作 　　1、锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝 鲶鱼炖茄子图片集(16张)，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好）。 　　2、大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。

7，怎样在家中做鲶鱼炖茄子

食材明细鲶鱼 一条、茄子 300g、 姜 适量、蒜 适量、油 适量、料酒 适量、醋 适量、生抽 适量、盐 适量、糖 适量、味精 适量 1鲶鱼一条约800g。 2茄子300g、姜、蒜。 3把鲶鱼斩成段。4把茄子掰成块。 5起锅热油，爆香姜蒜。6放入鲶鱼段，烹入醋、料酒。7加生抽后，再加适量水。8烧开后，放入茄子段。 9大火烧开，用中小火慢炖。 10炖制大约15---20分钟左右，至茄子软烂。加盐、糖、味精调味。 11调味后，稍炖制1分钟左右即可出锅装盘。
主料： 鲶鱼400克，嫩茄子400克。 配料： 猪五花肉50克，香菜10克。 调料： 碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 制作方法： 1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。 2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。 3.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。 4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。 5.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。 注意：鲶鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好啊！
鲶鱼炖茄子 主料：鲶鱼400克，嫩茄子400克。 配料：猪五花肉50克，香菜10克。 调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 制作： （1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。 （2）将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。 （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。 （4）勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。 （5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。 关键：鲶鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。 有时鲶鱼有一股土腥味,这时,先用淡苏打水浸十分钟,清水冲二遍, 再用盐里里外外擦一遍,稍待片刻再洗掉,这样去土腥味好一些.

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