南瓜蛋糕的做法，南瓜蛋糕配方和工艺流程

1，南瓜蛋糕配方和工艺流程

材料：全蛋2只、　　色拉油30毫升、　　南瓜泥125毫升、　　牛奶30克、　　糖35克、　　低粉70克、　　柠檬汁少许、　　盐：1/2小匙　　1、南瓜放微波炉高火3~5分钟，用勺子压成泥。　　2、鸡蛋的蛋青、蛋黄分开用两个容器装。　　3、蛋黄里加入10克糖，用打蛋器打至浓稠发白，色拉油分三次加入、每次加入后都用打蛋器搅拌均匀，将牛奶一次加入、搅拌均匀、加入南瓜泥拌匀、面粉过筛加入到蛋黄糊中用橡皮刀拌匀。　　4、蛋青打至粗炮、加入盐、柠檬汁，糖分三次加入、蛋白打至硬性发泡，打蛋盆倒过来、蛋白不会掉出来就可以啦！　　5、将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起拌匀、再反倒入剩下的2/3蛋白糊中、用刮刀从底部往上翻、划十字、拌匀。　　入小纸杯、7分满，烤箱预热130度，上下火，中层，35分钟左右、我家烤箱温高

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南瓜蛋糕配方和工艺流程

2，纯素南瓜蛋糕的做法纯素南瓜蛋糕怎么做好吃

做法：1. 3个南瓜蒸熟压成泥、1个鸡蛋、2份面粉1份淀粉、黄油（室温融化）、糖、一茶匙酵母、搅拌均匀。放温暖的地方发酵一下。2. 平底锅抹上一层薄薄的油。舀大一勺，摊成圆饼状，尽量摊圆点。开小火。一面煎金黄的时候翻面继续煎到金黄。出锅，把奶酪均匀的撒在面饼上，然后按着同样的方法再煎两块和第一块一样大小的面饼。第二块煎好取出后就直接盖在刚刚撒了奶酪的面饼上。第三块用同样的方法。3. 三块都做好了后就可以装盘切块啦。个人觉得面粉放的少会吃出夹心，糯糯的。味道特别不错。放多了么，就发硬了呗。不太好吃。

南瓜蒸蛋糕的做法1.南瓜切成块，放在微波炉转熟。然后过滤200克2.蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中打至硬性发泡，打蛋盆倒扣不倒3.南瓜泥加入两个蛋黄4.搅拌均匀后，再加入过筛的面粉5.搅拌均匀6.再加入蛋白7.用刮刀自下而上成均匀的面糊8.倒入活底蛋糕模具中9.上蒸笼，盖上保鲜膜，蒸38分钟左右10.蒸好后，会涨高一点11.取出从蛋糕底部将蛋糕取出来

纯素南瓜蛋糕的做法纯素南瓜蛋糕怎么做好吃

3，全蛋南瓜蛋糕的制做

需要提前准备好的材料包括：南瓜100g、鸡蛋2个、低粉60g、糖30g。具体做法如下：1、蒸熟的南瓜碾碎。2、加入鸡蛋。3、加入面粉。4、加入糖搅拌均匀。5、然后放入纸杯中烤箱烤制20分钟即可。6、成品。

全蛋南瓜蛋糕的制做：配料鸡蛋 6只（约重270克）低筋面粉 180g 砂糖 135g色拉油 45g香草油 2滴南瓜泥 55g 烘焙温度和时间：180℃，中层，约15分钟。鸡蛋提前放入45℃热水里泡温，白砂糖用微波炉高火打1.5分钟（这两个妙招可以更容易的让全蛋打发，不用再隔热水打发了）全蛋加入细砂糖，用电动打蛋器从慢→快→慢搅打颜色会由深慢慢变浅，最后变成乳白色，提起机头蛋糊呈线条状，滴下的纹路不会立即消失分二次筛入低粉，用橡皮刮刀切拌均匀南瓜泥和色拉油拌匀取部分拌好的面糊加入南瓜泥和油的容器中，切拌均匀后倒入剩下的面糊拌匀拌匀的面糊倒入铺了油纸的烤盘里模具放入180℃预热好的烤箱180℃，中层，约15分钟出炉揭去油纸晾凉，切块食用T

分蛋

全蛋南瓜蛋糕的制做

4，大量南瓜蛋糕做法

1 生南瓜去皮、切片，称重。 2 上锅蒸10分钟，碾成泥。 3 鸡蛋提前放室温下数小时，分开蛋黄、蛋清。 4 蛋黄、蛋清分别放在无油的容器里。 5 蛋黄中加入色拉油。 6 加入牛奶，将蛋液搅拌均匀。 7 将面粉、泡打粉筛入蛋液中。 8 全部面粉分三、四次筛入，每筛入一部分面粉，都用橡皮铲充分搅匀。 9 最后放入南瓜泥，搅拌均匀。 10 蛋糊搅到最后，呈比较浓稠的状态。 11 开始打发蛋清。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋，用打蛋器的低档打成粗泡。 12 第二次加入白糖，用打蛋器的高档，将蛋清打发到有明显纹理的状态。 13 将剩余的白糖加入，进行最后打发，直到蛋清很成型。 14 这时搅动蛋清，能明显感觉到阻力。搅起来形成的尖角，可以竖起不倒。 15 将三分之一的蛋清加入蛋糊中搅拌均匀。 16 再将蛋糊全部倒入蛋清容器中。 17 抄底式上下快速切拌，不要转圈搅。 18 直至搅成均匀的蛋糊。 19 电压力锅内抹一层色拉油，倒入蛋糊，稍震一下大气泡，盖上盖子。选蛋糕档。 20 蛋糕档自动设定的时间是半小时，一般蛋糕都没问题。

5，无水南瓜蛋糕配方

用料主料南瓜泥130g面粉70g鸡蛋4个调料玉米油40g元贞糖30g南瓜蛋糕的做法1.A：蛋黄3个，细砂糖0克，玉米油30ml，南瓜泥130克（请根据自家的南瓜水份调整），低粉70克B：蛋白4个，细砂糖30克，柠檬汁（或白醋）少许，盐少2.打发蛋白打蛋白前，在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，盐跟糖放在一起加入蛋白中，分三次加糖用打蛋器打至干性发泡即可3.南瓜用微波炉叮熟，用勺子压成泥，晾凉备用；鸡蛋黄白分离到两个无水无油绝对干净的盆里，蛋黄打散，加入油搅匀，加入南瓜泥搅匀4.加入低粉轻搅拌匀5.蛋白盛1/3的蛋白到3中，翻拌均匀，再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀。6.倒入模具纸杯中7.混合均匀后，倒入模具中，入炉烤焙 175度，烤箱中下层40分钟左右8.出炉放凉

无水南瓜蛋糕的配方1.南瓜去皮2.切成小块3.放入蒸锅中蒸熟4.把蒸熟的南瓜在搅拌机中，打成南瓜泥。5.这是打好的南瓜泥。6.鸡蛋打开，分开蛋白和蛋黄备用。7.先在蛋黄中加入糖20克、油拌匀。8.再放入南瓜泥，用打蛋器拌匀。9.接着放入过筛的低粉。10.充分拌匀。11.蛋白隔着40度的温水中打发，打至粗泡时，加入醋适量、分3次加入糖，继续打。12.打成硬性发泡13.分2-3次把蛋白放入蛋黄浆中。14.充分搅拌均匀15.倒入铺了油纸的烤盘中，烤箱预热，150度烤20分钟。16.从烤箱取出，趁热倒扣的烤架上，稍稍放凉即可切块享用。

6，南瓜蛋糕的做法和配料谢谢

1.南瓜蒸熟，压成泥（注意蒸汽水尽量避免滴到南瓜里）。2.南瓜泥、牛奶、蛋黄拌匀。3.筛入低筋粉，拌匀，注意：要翻拌，速度要快，不能画圈拌，以免面粉出筋。4.蛋清加入几滴白醋，砂糖分三次加，打至硬性发泡。5.将打发好的蛋白，分三次2拌匀，注意，必须翻拌。（在葡萄干和核桃之间犹豫了一会，最后为了营养，选择了核桃。烤了几分钟切碎，在最后一次翻拌的时候加进去）。6.倒入模具中，震出气泡。7.烤箱预热5分钟160度，下层，上下火，40分钟。

一、普通蛋糕烤制1、配料（a）鸡蛋4斤2.5斤白砂糖1.8斤1.4斤（b）面粉2.2斤1.6斤泡打粉一袋半袋蛋糕油3两2两香料适量适量丙酸钙少量少量（c）水700毫升400毫升2、制作方法先将a料放入搅蛋桶，搅至糖熔化，在这个时间中，将b料中的面粉、泡打粉、香料、过筛。a料搅均匀后，加入b料，蛋浆在搅至发泡到适当程度后加入c料，蛋浆搅均匀后入烤盘，入盘的时候要把蛋浆摸平，注意的是烤盘里面要刷上色拉油然后垫上一层白纸。3、入烤箱在如烤箱的时候，要先把烤箱的温度升到表面温度为180度、底火温度为180度，进了烤箱的时候在把温度调到上200度、下200度。大概15—20分钟后开烤箱观察是否烤熟，看是否烤熟可以用细小的竹签插入蛋糕底层，拔出竹签看是否有蛋浆粘在竹签上面，如果没有就熟了。出烤箱的时候把烤盘放在案板上嗑一下，有助于蛋糕出烤盘也可以防止蛋糕塌陷。注：本烘焙文章属版主自创，未经版主同意，请不要私自转载，谢！

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