材料:芥末、水、盐酸菜做法步骤1,把烫好的白菜和盖好的蔬菜放在有盖的大桶里，但不要太满,2.把烫好的白菜和盖好的蔬菜放在大盆或水缸里(也可以用带盖的大桶),制作酸菜时，用的是带盖蔬菜,10斤白菜、100克盐、130克东北酸菜腌制方法的做法:首先将烧开的锅里的油清洗干净。
10斤白菜、100克盐、130克东北酸菜腌制方法的做法:首先将烧开的锅里的油清洗干净。洗完后，请点击进入图片描述。将大白菜煮1分钟。请点击输入图片说明，将其取出并放入容器中。请点击输入图片说明。撒一层大白菜，撒一点盐。以10斤大白菜为例。仅仅100-130克盐。请点击输入图片说明。装好后把锅里的水倒进容器里。如果水比白菜低10-20cm左右，请点击图片说明，在上面压一块大石头或者更重的东西。第二天早上水过了请点击图片说明看白菜。如果水没过卷心菜，那么加入冷水让水没过卷心菜。腌制一个月以上，就可以吃了。请点击图片描述提示1。买回来的白菜要晒2-3天。2.外面的白菜不要洗。
1。一般我家都是用大白菜当呛菜。制作酸菜时，用的是带盖蔬菜。这两种蔬菜可以用酸水腌制酸菜，也可以用开水烫(将酒糟加入水中后放入开水中煮或趁酒糟热时煮)至菜梗热。2.把烫好的白菜和盖好的蔬菜放在大盆或水缸里(也可以用带盖的大桶)。那些用稻草盖一层稻草，用石头压实，然后浇热水(烧菜后的热水)。把烫好的白菜和盖好的蔬菜放在有盖的大桶里，但不要太满。倒好热水后，要留出20cm左右的空间盖住盖子。3.固化酸菜这样。在放盐方面，我发现了两种不同的情况。有些人在放烫过的白菜或盖菜时会放适量的盐，有些人则不会。按照我家的做法，个人觉得还是放盐比较好酸菜(腌酸笋比较特别，不仅不要用开水烫，而且不要放盐。直接用冷开水或井水浸泡也会变成酸笋)。4.酸菜和盖好的菜，两三天后就可以拿出来做下一顿饭吃了。
3、腌制 酸菜要怎么做呢?材料:芥末、水、盐酸菜做法步骤1。将新鲜的芥末洗净，分成两份备用，2.锅中加入适量的水，烧开，把洗好的芥末放进去稍微烫一下(因为广东春天多雨，不然可以放在户外，直到芥末变软)。所以这个时候，你只能用开水代替太阳，3.拿起热芥末，放入一个更大的容器中冷却。我用一个大脸盆，4.冷却后在芥末中加盐。5.搅拌均匀，将芥末放入事先准备好的罐子里，我用塑料瓶装开心果。所有罐子装满后，加水，直到芥末完全淹没，如果容器较大，可以用重物压住，因为如果芥末没有浸在水里，会影响它的颜色。6.最后，把瓶子盖紧，小心封好，不然芥末会烂的。然后把瓶子放在通风的阴凉处，过几天变成可爱的颜色就可以吃了。
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