口感最好鉴别，鹅纤维较粗，烧鹅肉粗糙，肉质多汁，有一股甜味；烤鸭的肉会比较嫩，味道没有烧鹅好，更多的是食材的味道,1、脆皮烤鸭材料:鸭腿1只、蒜、盐、五香粉、姜粉,如果有白毛，那一定是鸭子,烧鹅网纹明显较深，烤鸭网纹较浅，不明显,烤鸭十几块钱就能买到，烧鹅是不可能的,第三点:价格方面，烧鹅比烤鸭贵很多,目前市面上的烧鹅80%都是鸭子,腿里面可以看到整只烧鹅和烤鸭。
1、脆皮烤鸭材料:鸭腿1只、蒜、盐、五香粉、姜粉。做法:鸭腿洗净沥干水分，均匀撒上蒜末、盐、五香粉、姜粉，用保鲜膜包好，放入冰箱腌制一晚；将150毫升水、15毫升蜂蜜和2汤匙醋混合搅拌，将盐水鸭腿浸泡在其中半小时；烤箱预热120度，取出鸭腿，稍微冲洗一下，沥干水分，放入烤盘，烤1小时15分钟左右，冷却后切碎。将烤盘中的汁和油倒入锅中，加入少许生抽、水、五香粉和糖，煮开后小火焖5分钟左右即可得到烤鸭汁。
2、“烧鹅”跟“烧鸭”怎样区别第一点:一个是鹅，一个是鸭。第二点:烧鹅皮薄，表皮有类似的格子皮纹，皮下脂肪很少，烤鸭皮比鹅厚，表皮光滑无皮纹，皮下脂肪很厚，所以即使把头剁掉，也能分辨出哪个是鸭，哪个是鹅。目前市面上的烧鹅80%都是鸭子，腿里面可以看到整只烧鹅和烤鸭。烤鸭腿比较短，基本和屁股齐平，烧鹅的腿明显比屁股长，而且比较粗。其次，你可以看到没有干净的头发，如果有白毛，那一定是鸭子。不过黑的不一定都是鹅，因为有些鸭品种的细毛也是黑的，另外，你可以看到皮肤上的网状结构。烧鹅网纹明显较深，烤鸭网纹较浅，不明显，口感最好鉴别，鹅纤维较粗，烧鹅肉粗糙，肉质多汁，有一股甜味；烤鸭的肉会比较嫩，味道没有烧鹅好，更多的是食材的味道。第三点:价格方面，烧鹅比烤鸭贵很多，烤鸭十几块钱就能买到，烧鹅是不可能的。
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