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1，海蜇头怎么做好吃

凉拌海蜇头是需要用热水焯一下吗
清蒸 蘸醋

海蜇头怎么做好吃

2，海蜇头怎么做具体到生熟怎么做

海蜇头 熟的可以炒肉吃的 和炒香菜都好吃的 海蜇头生的啊；可以拌白菜 还可以拌黄瓜 还可以和金针菇一起拌的 都是凉菜的 这都是经常吃的呢。都是切丝的。
虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

海蜇头怎么做具体到生熟怎么做

3，新鲜海蜇头怎样吃

不知道你捞上来的是那种海蜇如果是蓝色或紫色的就是面蛰这类海蜇比较贵不论是切丝凉拌还是炒肉都比较好吃。（炒肉时要切得厚1些，如果太细不等炒完就会化掉的，1般把肉切丝，葱。蒜末爆锅出香味后加入肉丝翻炒至5.6分熟时加入切好的海蜇翻炒，至海蜇卷曲便可最后加入调料调味，再放些香菜磨提味。也可略微加点白胡椒粉（就不要放香菜了）微辣的吃起来也不错。（由于海蜇本身水份比较大所以这道菜油略微比1般菜多1些会好吃，如果想吃嫩1些的就不要炒太久，想吃Q1些的时间要略微长1点。第1次做你可以1边做1边尝尝看觉得好吃就关火。）如果是其他色彩的8成绩是沙蛰了，这类海蜇只能切丝凉拌。如果不着急吃还可以买些白矾和盐以1:2的比例腌制，用重物压实等成为片状后不论是凉拌还是炒菜都是不错的。
1般就是切条加佐料生吃，也能够做糖醋的吃

新鲜海蜇头怎样吃

4，海蛰头有什么吃法

老醋蛰头：　　老醋蛰头材料：海蜇头150克、香葱末25克、生抽15克、老醋30克、白糖适量、味精2克、香麻油10克、花生油15克。　　做法：1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5—6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用水冲数小时备用。2.葱末放小碗内，花生油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水倒干，趁热加老醋、生抽、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。　　制作关键：　　1.陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。2.海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。　　凉拌海蜇: 取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。其特点是:佐餐酒肴，清凉可口。　　番茄海蜇: 烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥。而后，添加已洗净切成片状的番茄(或番茄酱)，旺火快炒3-4秒。再加湿淀粉少量，拌炒均匀。待汁稠浓时，即可食用。具有清香味浓、营养丰富的特点。　　甜酸海蜇: 将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块(数量约为海蜇的25%左右)，用少量精细搓一下，脱除水分，再用水冲洗1-2次，沥去水分，放在糖醋里浸1-2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成。口味清凉，老少皆宜。　　松脆海蜇皮: 先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用也就这些了！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
清洗后用盐糖味精醋拌着吃
先把海蛰头劈开 用刀片成薄片或者切成条状用清水洗干净 记住洗它的时候别太用力挤它 这样会破坏海蛰的硬度 影响它的口感 洗完后 用清水漂起来 漂个1天 中间换个1 2 次水 一天后海蛰头淡了 就可以吃了 夏天吃可以和黄瓜拌 喜欢吃酸辣的拌酸辣 简单的可以直接沾酱油 不过酱油最好是那种调味的酱油 质量好的海蛰头 是那种绵蛰头 就是酱红色的海蛰头 可以葱爆 挺好吃的。。。

5，海蛰头怎么吃

原料：海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。做法：1、选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。[美食中国]2、葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。3、将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。关键：1、陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。2、海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。
炒海蜇头　　主料：海蜇头300克。　　辅料：香菜梗100克。　　调料：葱姜蒜末、料酒、酱油、盐、胡椒粉、香油、醋、白糖、清汤、淀粉。　　制作：　　1、香菜梗洗净，切3厘米段。　　2、海蜇头泡透洗净，片成薄片，下入80℃水中焯1分钟，控净水。　　3、勺炝葱姜蒜，出味后下蜇头片炒几下，加入料酒、酱油、醋、盐、胡椒粉、汤炒匀，撒入香菜梗，勾芡，淋香油即成。　　======================================　　木耳炒蛰头　　主料：水发木耳250克、海蜇头150克　　配料：香菜、青红椒丝、葱、姜、蒜　　调料：盐、味精、胡椒粉、老醋、葱油、湿生粉　　制作步骤：　　1.水发木耳、海蜇头焯水备用　　2.起油锅烧热，下葱、姜、蒜爆锅，加木耳、海蜇头、香菜、青红椒丝翻炒几下，加盐、味精、老醋、胡椒粉、湿生粉、淋葱油，出锅装盘既成。　　制作关键：　　海蜇头不宜过老。　　湿生粉不宜过多，否则不清爽　　==========================================　　咸肉冬笋炒蜇花　　原料　　熟咸肉片、鲜冬笋片各100克，海蜇头片200克，蒜苗段50克。　　调料　　盐、味精各3克，黄豆酱、老抽各5克，植物油15克，水淀粉10克。　　【制作过程】　　1、将鲜冬笋片用开水焯透捞出，海蜇头片用开水略烫捞出。　　2、炒锅上火，下入植物油，待油温升至六成热时，下入蒸熟的咸肉片煸香，再下蒜苗段大火略煸，加入20克汤、盐、味精、黄豆酱、老抽，烧开后用水淀粉勾芡，下鲜冬笋片和海蜇头片翻炒均匀即可装盘拌海蜇头 海蜇头，黄瓜少许， 白糖，醋，盐各适量（喜欢吃辣的可以准备点辣椒油我喜欢放老干妈那另的辣椒香酥好吃。） 好海蜇头用开水焯一下。捞出来用凉水冲一下，然后放在容器里加少许盐稍腌渍片刻，剂去水分，加放白糖和醋拌腌一小时。 在将黄瓜洗净切成段，不想切段，你拍了也可以。我就是把黄瓜拍碎了放里在拌一下。装盘，喜欢吃辣的这就可以放辣椒油什么好拌好。 这就成了。
简单！拿出来放入盆里，放在水龙头下面冲水，冲到没有咸味的时候就可以了！把海蛰头片的薄一点， 家庭由于调料不全，推荐个简单的吃法 来点青椒，切成什么样自己看 来点葱姜蒜切末，还有芫荽（我们叫香菜）（可以依照个人喜好少加或不加） 盐，味精，糖，老陈醋，麻油，（有美极和生抽的话可以少来点，） 然后这么一拌，一盘下酒小菜，ok了 至于酒店里吃的种种方法可以去网上看看！ 还杀菌呢，懂不懂，下面的那个谁！海蛰是用盐泡起来的，什么细菌杀不死，不信楼主打开来尝尝！咸不咸，不需要用开水烫，烫了口感不好，最后友情提示，最好是吃多少用水冲多少，由于有盐的保护，剩下来的即使不放冰箱里也可以较长时间保存！
1． 食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”2． 有异味者为腐烂变质之品，不可食用；新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽3． 海蜇配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康4． 海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水氽一下，然后切丝拌凉菜用5． 海蜇头在焯水时，水温不宜过高，五六成热即可。蹄筋海蜇煲原料：泡发的海蜇头200克，泡发的猪蹄筋200克，黑木耳、胡萝卜片、笋片、葱段各1/3碗、里脊肉片1/2碗、油2大匙、盐2小匙、胡椒粉适量，酱油1/2匙、淀粉1小匙制作：1.蹄筋、蜇头洗净切段，入沸水氽烫捞起，再以清水冲洗；里脊肉加少量盐、酱油和淀粉抓匀。 2.炒锅加热后入油，先下葱段爆香，续下木耳、胡萝卜、笋片过油，续入蹄筋、蜇头、里脊肉拌炒，并下盐、胡椒粉调味。3．将作法2的材料盛入沙锅内，水加至淹没材料，以大火烧沸后，改小火慢炖20分钟左右，即可。凉拌海蜇魔芋丝原　料:海蜇、魔芋丝、青红椒丝、丘比沙拉汁（日式口味）、盐、醋。特　色:一款清爽消食凉菜，舒缓胡吃海塞的肠胃。操　作:1、海蜇洗净后浸泡半天时间，把多余的盐分泡出来。2、魔芋丝开水氽烫成熟，沥干水分备用。3、两种原材料放入一个容器中，倒入丘比沙拉汁，加入适量盐和醋。可根据自己的口味随意添加任何调味料。凉拌海蜇头主料：海蜇头150克辅料：香葱末25克酱油15克白糖适量调料：味精2克 香麻油10克 精制油15克1、选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。2、葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。3、将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。冰镇酸辣蜇头主料：海蜇头洋葱青辣椒辅料：红辣椒姜蒜八角调料：花椒陈醋鲜酱油 糖1、海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水。2、所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用。3、取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋，加入一大勺糖，加入一勺的鲜酱油搅拌均匀，将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时（这时候可以将其放入冰箱冰镇）。4、泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可。4、搅拌均匀撒上青红椒丝即可食用。

6，海蛰头的吃法

葱油海蛰头　　原 料：　　三矾蛰头350g,小葱3g,味精5g,葱油15g（用小葱、洋葱在油中炸制）。　　制法：　　1.将蛰头洗净，用刀斜批成片状,在凉开水中浸漂去矾咸味,捞出沥去水。　　2.取碗一只盛蛰头，加小葱花、味精、淋上葱油拌匀即可装盆。　　风味特点：蛰头脆爽，味鲜葱香，味浓。　　三：麻香海蛰　　主料：海蛰皮、胡萝卜、芝麻。　　调料：酒、盐、白糖、胡椒粉、味精、鸡粉、麻油　　制法：　　1、将海蛰皮过水洗干净后切丝。　　2、放适量的水到锅里，把水烧开，然后放入海蛰皮，时间大概1-2分钟（个人建议1分钟就差不多了），然后捞起过凉水放碟（这样海蛰皮才会爽脆的哦）。　　3、胡萝卜切丝，然后放适量的水到锅里，把水烧开后放进去，大概也是1分钟左右就够了。捞起放碟。记得：时间太长萝卜丝软了就不好吃咯。　　4、放少许的油进锅，把芝麻爆香。　　5、将海蛰皮丝、胡萝卜丝加调味料拌匀，然后把刚才爆香的芝麻放上去就可以了。　　四：佛手海蛰皮　　主料：海蜇皮250克。　　调料：香油25克，味精3克，酱油10克，香醋5克，盐3克。　　作法：（1）先用水将海蜇皮浸泡，而后洗净去掉泥沙，用刀切成3厘米宽的长条。然后沿长条纵向每切4刀连刀（切断第5刀，即成五指手掌形状的条），切好后用清水泡上。　　（2）上桌前，把加工好的海蜇皮，放入开水锅中烫一下，即成佛手状，迅速去水分装盘，浇上用香油、酱油、味精、盐、香醋等调料调匀的卤汁即可。　　特点：色泽淡黄，鲜脆爽口　　五：葱油萝卜丝拌海蛰皮　　海蛰皮反复用清水漂去沙子，切丝，用冷开水洗净沥干。　　白萝卜切细丝，拌和盐腌1小时，挤去水分。　　海蛰皮加盐、鸡精拌和装盆边，萝卜丝拌少许白糖、装于盆中央，撒上胡椒粉、葱花。油锅内50ml左右素油烧热，淋浇于葱花上，吃时拌匀即可。　　海蛰腰花　　[原料/调料]　　猪腰1个，海蜇皮150克，油条1支，大蒜片2汤匙，葱段(1寸长)10克，用糖3汤匙、白醋3汤匙、酱油2汤匙、清水2汤匙、香油1汤匙、番茄酱1汤匙、生粉l／2汤匙、盐l／2茶匙制成调味料。　　[制作流程]　　①将猪腰剖开成为两半后，剔除中间之白筋部分，在光滑之一面(正面)切入细粒交叉刀口再分切成8小块，盛在碗里用冷水浸泡(常换清水)。　　②海蛰皮用冷水泡上1天后，切成l寸宽、两寸长的大小，而在长的一面切上0．5厘米间隔约有l／2寸长之刀口如梳子状(俗称佛手状)备用。　　③在锅内烧8杯滚水，用来用烫海蜇皮(但水开后加进约2杯冷水后才可将海蛰皮放下)烫约3秒钟，捞出冲冷水。将水再烧滚一次，淋下酒1烫匙，便落腰花下锅烫约5秒钟，捞出滤干。　　④起油锅(3汤匙油)，先爆香大蒜片与葱段，再将腰花与海蛰皮下锅，大火拌炒约3秒钟，将综合调味料全倒下炒滚，淋下1汤匙热油，迅速盛到炸过的油条段上面即可(油条切1寸长，先炸酥后放在碟中)。　　卜丝拌海蛰皮　　原 料：　　三矾蛰皮250g,白萝卜150g,胡萝卜15g,葱丝少许，味精5g,麻油25g。　　制法：　　1.将三矾蛰皮用刀切成细丝，反复清洗，然后在凉开水中浸漂去矾咸味，捞出沥去水。　　2.萝卜去皮切成细丝，放盆中加盐稍腌用水挤萝卜丝水份。　　3.将蛰皮丝、萝卜丝加味精、麻油一同拌制，装盆放葱丝即可。　　风味特点：蛰丝、萝卜丝爽脆可口，味鲜美。
！，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油！！、生抽15克： 老醋蛰头材料：海蜇头150克、香葱末25克，再用水冲洗1-2次！！、醋，用冷开水洗涤1-2次，放在盆内。 凉拌海蜇: 取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除，而后切成细丝，花生油入锅烧热！！，将经过浸泡、白糖、味精拌匀、白糖、姜末，用少量精细搓一下，脱除水分。 做法：1.选用隔年腌制的海蜇头！！、老醋30克，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加！！.将海蜇头滤去水、白糖适量、味精2克，加入适量的酱油、蒜等调味品，即可食用。具有清香味浓。3，最后加湿淀粉成糊状，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水倒干，趁热加老醋、生抽，老少皆宜。 松脆海蜇皮: 先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物。待汁稠浓时，即可食用。其特点是、香麻油10克、花生油15克。 制作关键： 1.陈年海蜇质地嫩脆、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，用水冲数小时备用。2.葱末放小碗内、醋、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻！！、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧！！，旺火快炒3-4秒。再加湿淀粉少量，拌炒均匀。 番茄海蜇: 烧热菜锅放素油。 甜酸海蜇: 将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块(数量约为海蜇的25%左右)，洗去泥沙，放清水里浸泡5—6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片、糖、营养丰富的特点，用冷开水冲洗一两次:佐餐酒肴，清凉可口，当年海蜇皮老质韧。2.海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高，再淋入香麻油、葱油装盘、少许麻油以及葱，沥去水分，放在糖醋里浸1-2小时。取出与糖醋、黄瓜！！！！，放入盆内，加入适量酱油、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀。而后，添加已洗净切成片状的番茄(或番茄酱)，加少许姜末！！，起锅即成。口味清凉，充分拌匀后食用也就这些了！。取出切成丝老醋蛰头！！
是北方人吧!海蛰头先用水泡,仔细一点的话用冷开水浸个一天,记住千万不可用热水,会没有的.然后切一小丝,偿一下,入口淡了就好,然后就拿出来切成丝,可以直接用酱油沾着吃,酱油中可兑些调味品,如麻油,姜丝什么的。这是一种，还有就是冷伴黄瓜，也是切成丝，和黄瓜搅拌，加调味料就成，还有一种与萝卜丝拌，同样很清口，很好吃。这两种方法，我个人认为应该另加一些糖，与醋，会更好吃，其他调味料就看你个人的口味了。你去试一下就可以了
海蛰腰花[原料/调料] 猪腰1个，海蜇皮150克，油条1支，大蒜片2汤匙，葱段(1寸长)10克，用糖3汤匙、白醋3汤匙、酱油2汤匙、清水2汤匙、香油1汤匙、番茄酱1汤匙、生粉l／2汤匙、盐l／2茶匙制成调味料。[制作流程] ①将猪腰剖开成为两半后，剔除中间之白筋部分，在光滑之一面(正面)切入细粒交叉刀口再分切成8小块，盛在碗里用冷水浸泡(常换清水)。②海蛰皮用冷水泡上1天后，切成l寸宽、两寸长的大小，而在长的一面切上0．5厘米间隔约有l／2寸长之刀口如梳子状(俗称佛手状)备用。③在锅内烧8杯滚水，用来用烫海蜇皮(但水开后加进约2杯冷水后才可将海蛰皮放下)烫约3秒钟，捞出冲冷水。将水再烧滚一次，淋下酒1烫匙，便落腰花下锅烫约5秒钟，捞出滤干。④起油锅(3汤匙油)，先爆香大蒜片与葱段，再将腰花与海蛰皮下锅，大火拌炒约3秒钟，将综合调味料全倒下炒滚，淋下1汤匙热油，迅速盛到炸过的油条段上面即可(油条切1寸长，先炸酥后放在碟中)。教你做凉拌海蛰丝 小的时候吃过海蛰丝可以和许多蔬菜丝调拌，经常吃的是用黄瓜丝，很清香甜脆。今天用的是萝卜丝，看，切好后的萝卜丝。 海蛰皮浸泡去掉泥沙，漂净切成丝。其实海蛰头是比较好吃的，但是重庆这里难得能买到。大葱也切成细丝，和萝卜丝、海蛰丝等倒在一个盆里。 所不同的就是下面这道工序里的材料了，记得小的时候妈妈给做是断不会放辣椒油的，但是在重庆吃这个菜，没有辣椒，可叫人怎么吃呀？，当然，里面还是要放点白糖、味精，食盐，以及这个辣椒油.一：卜丝拌海蛰皮原 料： 三矾蛰皮250g,白萝卜150g,胡萝卜15g,葱丝少许，味精5g,麻油25g。 制法： 1.将三矾蛰皮用刀切成细丝，反复清洗，然后在凉开水中浸漂去矾咸味，捞出沥去水。 2.萝卜去皮切成细丝，放盆中加盐稍腌用水挤萝卜丝水份。 3.将蛰皮丝、萝卜丝加味精、麻油一同拌制，装盆放葱丝即可。 风味特点：蛰丝、萝卜丝爽脆可口，味鲜美。二： 葱油海蛰头 原 料： 三矾蛰头350g,小葱3g,味精5g,葱油15g（用小葱、洋葱在油中炸制）。制法： 1.将蛰头洗净，用刀斜批成片状,在凉开水中浸漂去矾咸味,捞出沥去水。 2.取碗一只盛蛰头，加小葱花、味精、淋上葱油拌匀即可装盆。 风味特点：蛰头脆爽，味鲜葱香，味浓。三：麻香海蛰主料：海蛰皮、胡萝卜、芝麻。 调料：酒、盐、白糖、胡椒粉、味精、鸡粉、麻油 制法： 1、将海蛰皮过水洗干净后切丝。 2、放适量的水到锅里，把水烧开，然后放入海蛰皮，时间大概1-2分钟（个人建议1分钟就差不多了），然后捞起过凉水放碟（这样海蛰皮才会爽脆的哦）。 3、胡萝卜切丝，然后放适量的水到锅里，把水烧开后放进去，大概也是1分钟左右就够了。捞起放碟。记得：时间太长萝卜丝软了就不好吃咯。 4、放少许的油进锅，把芝麻爆香。 5、将海蛰皮丝、胡萝卜丝加调味料拌匀，然后把刚才爆香的芝麻放上去就可以了。 四：佛手海蛰皮主料：海蜇皮250克。调料：香油25克，味精3克，酱油10克，香醋5克，盐3克。作法：（1）先用水将海蜇皮浸泡，而后洗净去掉泥沙，用刀切成3厘米宽的长条。然后沿长条纵向每切4刀连刀（切断第5刀，即成五指手掌形状的条），切好后用清水泡上。（2）上桌前，把加工好的海蜇皮，放入开水锅中烫一下，即成佛手状，迅速去水分装盘，浇上用香油、酱油、味精、盐、香醋等调料调匀的卤汁即可。特点：色泽淡黄，鲜脆爽口 五：葱油萝卜丝拌海蛰皮海蛰皮反复用清水漂去沙子，切丝，用冷开水洗净沥干。白萝卜切细丝，拌和盐腌1小时，挤去水分。海蛰皮加盐、鸡精拌和装盆边，萝卜丝拌少许白糖、装于盆中央，撒上胡椒粉、葱花。油锅内50ml左右素油烧热，淋浇于葱花上，吃时拌匀即可。

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