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主料：鲫鱼300g、茄子300g辅料：盐适量、姜适量、酱油适量、白砂糖适量、细香葱适量、大蒜适量鱼炖茄子的做法步骤1.准备好所需食材。步骤2.鲫鱼去鳞去内脏后洗净。步骤3.葱切段，姜切片蒜去皮。步骤4.茄子洗净切成块备用。步骤5.锅中注入油，下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油。步骤6.锅中留底油，烧热下入鱼。煎制两面金黄。步骤7.加入葱姜蒜炒香。步骤8.烹入料酒加入醋酱油糖盐和适量的清水。步骤9.大火烧开，下入炸好的茄子。步骤10.大火烧开，下入炸好的茄子。鱼炖茄子烹饪技巧吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的
2、鲫鱼炖茄子的做法鲫鱼炖茄子怎么做呢？一起来看看鲫鱼炖茄子的做法。01鲫鱼挂掉鱼鳞和鱼鳃，清洗干净鱼肚子，加入少许料酒和盐，腌制一会，02茄子清洗干净，切成滚刀状，备用。03准备好适量的姜葱蒜，切碎，备用，04热锅下油，放入姜葱蒜煸香，然后把鲫鱼放入锅中，小火把鲫鱼煎到两面金黄色。05然后锅里放入适量的开水，再把茄子放入锅中，大火炖，炖到收汁的时候，撒入少许盐和胡椒粉，即可出锅，美味的鲫鱼炖茄子就做好。
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