鱼汤粉,鱼汤河粉的做法如何只用5分钟煮出好吃的河粉
来源:整理 编辑:好学习 2023-05-12 18:34:05
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1,鱼汤河粉的做法如何只用5分钟煮出好吃的河粉
主料鲜鱼汤 :适量河粉 :100辅料香油 :适量盐 :适量鸡精 :适量具体步骤第一步准备适量的河粉第二步放入炖好的鱼汤,具体做法菜谱里有第三步烧开后,加入盐和少许鸡精调味第四步并放入河粉,煮3分钟左右第五步河粉煮熟后,起锅前放入适量香油即可出锅!
2,鲫鱼汤粉的做法鲫鱼汤粉怎么做好吃鲫鱼汤粉
食材主料鲫鱼400g米粉100g辅料油量盐适量生姜适量大蒜子适量芹菜叶适量料酒适量步骤1.准备食材(可再配点香葱、香菜、芹菜叶等等)2.水开后放入米粉煮6、7分钟左右。(米粉煮7分熟)3.米粉过凉水、沥干备用;鲫鱼用盐、料酒腌制15分钟。4.温锅、温油,中火煎鱼。5.鱼翻面后放入配料再煎。6.鱼煎至2面金黄后烹些料酒。7.注入开水,改大火烧开再小火煮15分钟。8.搁盐调味。9.放入米粉,中火煮5分钟。10.取一汤碗,放入芹菜叶。11.将煮好的米粉与鱼倒入碗中即可。小贴士因为米粉还要放入鱼汤中再煮所以朱粉时只要煮7分熟即可。
3,鲜鱼糊汤粉的家常做法大全怎么做好吃视频
主料黄骨鱼 4条辅料细粉(粉干)3人份、油条3根、榨菜末适量、小葱适量、虾皮适量、料酒适量、生粉适量、盐少许、胡椒粉适量、生姜2块步骤1、主要材料备齐。2、黄骨鱼洗净剁小块,生姜切丝备用。3、炒锅中放适量油爆香姜丝后,倒入黄骨鱼块旺火煸炒。4、鱼块炒至变色后,倒入热水煮开后转入电炖锅内胆。5、用老火汤模式煲了3个小时,接着按保温键慢炖过夜。6、用滤网滤出骨扎和生姜末留净汤小火熬煮。7、接着将淀粉兑少许水,倒入鱼汤中搅匀,淀粉的量以兑成略为浓稠的程度即可。8、加入大量的胡椒粉、适量料酒和少许盐调味,搅拌均匀后,糊汤的部分就完成了。9、细粉下锅略煮后捞出过凉后盛入碗中。10、最后在细粉上倒上鱼糊汤,撒上葱末、榨菜末、虾皮,接着搭配油条吃就可以了。
4,鱼汤糊粉怎么做
鲫鱼味道鲜美,不要放酱油.熟后放入香菜少许.而且经济实在,
黑鱼也不错啊,我家有时候也做的
鲢鱼最好清水下锅同时放入八角葱段姜片和两片橘子皮,可以去掉鱼身上的腥味,小火漫漫熬,水开后放入盐和鸡精,大公告成一星期喝一次就行了.
料酒是做鱼不可缺少的调味料,主要是有去腥的用途,但是做鱼汤的时候,料酒一定要最后才放,否则鱼汤就不白了。而且烹调中最合理的用酒时间,应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。所以鱼汤泛白之后,再开大火炖一会,同时放入料酒。 做鱼汤时要先用油煎透,然后加入冷水,因为开水不易出鲜味,然后用大火煮开。还要注意水要一次加足,中间再补水,汤就不太入味了。
汤煲好后熄火,待冷却后,会看见有油凝固在汤面,用勺羹除去,再把汤煲滚,这样汤就更健康了。
还特别推荐你一个
烧鱼汤用猪油烧,汤会特别白
具体做法是:
1、猪油烧热,放入姜丝爆一下就加水。
2、把鱼放入锅里,加盐。
这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅,这样的鱼汤颜色雪白,味道很鲜。如果用油煎,鱼汤就不够白了,而且鲜味也打折。很多人可能要说这不腥气吗?实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜,那连料酒都不放的,吃过的人都说鲜的。放了料酒,反而会破坏了鱼汤的香味。
3、鱼最好炖不少于10分钟,然后放点葱、味精就好了。
不必刻意的加些调料,盐胡椒粉香菜这些足够啦。鱼汤本身就是鲜的哦
5,鱼汤粉的做法
把鱼下油锅煎熟后起锅,把锅洗净后加水,根据自己爱好加多少,把煎好的鱼放在锅里煮,等水沸腾后把鱼捞起来,把水倒了,再加入热水把鱼放进去熬……汤色变为乳白色即可加入食盐等作料起锅食用原料配方(制200碗): 上白面粉20公斤活鲫鱼3公斤白酱油3公斤虾籽50克鳝鱼骨1公斤白胡椒粉25克姜50克绍酒50克香葱100克青蒜花400克熟猪油2.5公斤 制作方法: 1.先将鲫鱼去鳞鳃,除内脏,洗净沥干,将锅烧热,放入熟猪油,至八成熟时,将鱼分两批投入炸酥,不能有焦斑。另将鳝鱼骨洗净后放入锅内,用少量油煸透。 2.在锅内放清水17.5公斤(不可用井水或有碱性的水),烧开时把浮上的水泡沫打清,再将炸好的鲫鱼和鳝鱼骨一齐倒入烧沸,待汤色转白后加入熟猪油250克炸鱼的原油),大火烧透,然后用淘罗过清鱼渣,成为第一份白汤。 将熬过的全部鱼骨倒入铁锅内,先用文火烘干,然后将3次白汤混合下锅,放入虾籽,绍酒、姜葱烧透,用细汤筛过滤即成。 3.把面粉加水揉成面团(面和得稍硬一些,夏季可少放些水,其它季节可多放些水),用细刀(108齿的切片)切成细面条。 4.将面下入沸入锅后,不要搅动,当其从锅底自然漂起后,捞出在凉开水冲刷一下,再入锅复烫即捞出。 在碗内放熟猪油7.5克、白酱油15克和少许青蒜花,捞入面条,舀入沸滚的鱼汤即成。 产品特点:汤白质浓,滴点成珠,营养丰富,清爽可口。
6,衡阳鱼粉的做法
1. 鱼头一个,切成大块2. 葱,香菜,姜切块,大蒜头3个左右剥好备用3. 锅烧热倒油,待油烧热将鱼头放入锅内,撒盐,稍煎一下,加入凉水,放入姜末,八角,蒜头,小米椒,花椒粒,盖上锅盖,大火烧开(上述配料大家可以酌情加减)。4. 开后继续大火煮5分钟至鱼汤成奶白色,大红辣椒切块放入,转小火熬10分钟,关火,放胡椒粉,盐调味5. 米粉用水泡发,最好用冷水提前泡几小时,煮鱼汤的同时将泡发的米粉倒入烧开的水中烫熟捞出装碗6. 煮好的鱼头鱼汤倒入装粉的碗中,撒上葱段,香菜段。衡阳鱼粉俗称鱼汤粉,因味道鲜美、汤汁浓稠、食后爽心养胃而大受欢迎。渔粉美味的关键在于渔粉高汤的熬制。现杀现煮、原汁原味的渔粉不仅香气扑鼻、味道鲜美可口、口感滑而不腻,而且营养价值高,具有较好的养生的作用,能够润脾健胃、补虚疗肠。经常食用可强身健体,被称之为粉类食品的“营养快线”。渔粉的做法关键的是汤料,它由各种调料熬制而成,里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油,那鱼必须是鲢鱼,而且应是早晨买来的活生生的鲢鱼,容不的半点假,用隔夜的或放在冰箱里的鱼来做,那汤料定不会鲜。辣的过瘾,鲜的入味就是渔粉受人喜爱的地方。听朋友说食为先那里不错,食为先真诚扶持创业,教学全程以实操为主,学员实际动手操作,从选料、配料、相关技巧、后期成品的处理,都学会到位,食为先实行一费制,中途不再收取学员任何费用 ,可以先去了解一下 在杭州市江干区九堡家苑三区十三排40-42号
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