牛小排，牛小扒是牛身上的什么部位

1，牛小扒是牛身上的什么部位

安格斯牛是全球最有名的牛种之一，而牛小排（三角肥牛）又称去骨肩胛牛小排。它位于背脊布，也是牛身上最嫩的部位之一。

牛小扒是牛身上的什么部位

2，牛小排怎么做

1、西兰花洗净切小朵；干金针、海带芽洗净泡软，分别入沸水中煮熟捞出；拉面入沸水中煮至八成熟，捞出备用。 2、牛小排洗净，撒上黑胡椒，放烤架上烤熟，取出切块备用。 3、锅内加高汤、酱油烧沸，下拉面煮熟，盛入碗中，冲进煮沸的高汤，再加牛小排、海带芽、西兰花、金针菇、玉米粒即可。 ↑ 这是牛小徘拉面

牛小排怎么做

3，一口牛小排的做法一口牛小排怎么做好吃一口

用料巴西里 2株牛排 2块红酒适量萝卜泥 1小碗清酒 1勺黄油 1小块蒜头适量酱油 3勺味淋 2勺清酒 1勺糖适量一口牛小排的做法【1】腌牛排用少量的食盐撒在牛肉上，静置几分钟，析出牛肉多余的水分，牛肉肉质更紧实。一口牛小排的做法步骤1【2】切菜将巴西里切末，蒜头切末。（巴西里是一种香草类香料，一口牛小排的做法步骤2【3】做大蒜奶油将黄油放水晶碗里，然后加入巴西里末、蒜末、盐，充分拌匀。（黄油要事先放到室温环境下静置，使其变软，便于搅拌）一口牛小排的做法步骤3【4】做酱汁在水晶碗里倒入三勺酱油、两勺味淋、一勺清酒和适量的糖，拌匀（味淋是一日本的调味料，没有的话可以用米酒加红糖代替）一口牛小排的做法步骤4【5】洗萝卜泥水和萝卜泥同时倒入水晶碗里，用勺子搅拌清洗萝卜，将萝卜的呛味洗掉，然后用滤网将萝卜泥过滤出来。（过滤的时候要把水分挤干一些）一口牛小排的做法步骤5【6】吸牛排上的水分这时牛排应该已经腌好，用厨纸将析出来的水分吸干。一口牛小排的做法步骤6【7】煎牛排锅预热后倒入少许油，将牛排煎至两面变色后取出。这时牛肉里面温度还是冷的，没有熟。一口牛小排的做法步骤7【8】切牛排将牛排切成一口能吃下去的大小。（要先煎后切，因为先切再煎会把握不了火候，导致每颗牛肉成熟的程度不一样）一口牛小排的做法步骤8【9】翻炒锅里放油后，倒入切好的牛肉翻炒，炒至每颗牛肉每个面的颜色都差不多为止。一口牛小排的做法步骤9【10】调味倒入红酒后，加盐，然后倒入之前调好的酱汁，继续翻炒，把牛肉炒熟。一口牛小排的做法步骤10【11】出锅将炒好的牛肉装进成品盘里，萝卜泥捏成小团状，然后放在成品盘的边缘空余处。（锅里剩下的汤汁继续放在锅里加热收汁）一口牛小排的做法步骤11【12】收尾将锅里的汤汁浇在牛肉上，最后撒上巴西里末，你就可以享受美味啦！（想将牛肉吃的吃得更爽口？请看本文下方小技巧?）一口牛小排的做法步骤12一口牛小排：“我长这个样子！”一口牛小排的做法步骤13小贴士?怎样吃牛肉更爽口？夹一两块小牛肉放到盘子上然后再用筷子夹上一小撮萝卜泥放到牛肉上一口吃下去，既美味又爽口

香煎牛小排食材：牛小排3片。香菜1棵，姜2片，洋葱1/4个。料酒1大匙，酱油1大匙，小苏打1/4茶匙，牛排酱2大匙，蚝油半大匙，番茄酱1大匙，辣酱油1大匙，糖1大匙，清水半杯。做法：(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。

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4，怎么做牛小排

葱烧牛小排材料牛小排500克　　洋葱20克　　芹菜10克　　食用油50克　　酱油1大匙　　料酒1大匙　　精盐1小匙　　白糖1小匙做法1.芹菜洗净切末；洋葱洗净切成条状；牛小排洗净切块，放入盐、糖、酒、酱油拌匀，腌2 小时；2.往锅里放油，烧热，将牛小排煎至两面微黄，再放入芹菜、洋葱同煎，至牛小排两面焦黄、洋葱软烂时倒入腌牛小排的汁液，煮至汁浓即可。注意肉鲜味美，色泽红润。牛小排煎至断生即可食用，这时的牛小排最为鲜嫩。香烤牛小排材料A.牛小排500公克，蒜头50公克，B.红萝卜50公克，西芹80公克，洋葱1/4个，盐1茶匙，糖1茶匙，嫩精1/4茶匙，红酒100㏄做法1.将材料B与100㏄水用料理机打成汁，过滤备用。2.蒜头切碎，与调味料、作法1的蔬菜汁混合均匀成酱汁，腌牛小排约6小时。3.烤箱预热15分钟至200℃，放入牛小排烤12分钟即可。

蜜豆欧芹煎牛扒的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱工艺：煎蜜豆欧芹煎牛扒的制作材料：主料：牛眼肉一块,胡椒粉,盐,红葡萄酒,洋葱,胡萝卜,甜蜜豆,土豆,黄油,迷迭香。教您蜜豆欧芹煎牛扒怎么做，如何做蜜豆欧芹煎牛扒才好吃 1.牛眼肉用走锤拍松，加盐、胡椒粉上味， 2.洋葱切丝，胡萝卜切枣壶状，甜蜜豆摘净， 3.土豆烤熟碾成泥，用盐黄油拌好，备用。 4.开水加黄油，盐，焯熟胡萝卜，甜蜜豆，备用。 5.锅里放油，炒香洋葱丝，放入牛扒煎翻面烹入红酒，煎至6成熟取出装盘。 6.法香切段，放在中间提香味。摆盘装饰牛扒喷香，法香点缀，甜蜜豆，胡萝卜辉映，加上好吃的土豆泥绝了，要是美女再亲手挤上一些番茄沙司。自己动手有一份爱心，沉潜于浪漫，温情，在自家的厨房，增一分鲜，件一份咸，多一些甜，再少些啥不去计较，爱意从手间变成艺术。意式香煎肋眼牛排的做法详细介绍菜系及功效：意大利餐意式香煎肋眼牛排的制作材料：主料：1/2 ~1厘米厚的肋眼牛排1份,橄榄油1/2杯,大蒜6~8颗,迷迭香少许（选择性）,盐胡椒,红酒1/2杯（选择性）教您意式香煎肋眼牛排怎么做，如何做意式香煎肋眼牛排才好吃(1)在生牛排上加进盐、胡椒和香料. (2)将2~3汤匙的橄榄油倒进已加热的煎锅中. (3)大蒜切片并丢入煎锅，煎至焦黄後取出,再倒入少许橄榄油并将肋眼牛排放入煎锅，每面约煎3~5分钟，时间长短视个人喜好牛排的熟度而定,起锅前加入已煎过的蒜片即可蒜味猪排的做法详细介绍菜系及功效：澳洲菜谱蒜味猪排的制作材料：主料：4片厚猪排,各约2公分厚, 盐及面粉少许, 3大匙橄榄油, 8粒蒜头, 1小匙干的迷迭香（rosemary）教您蒜味猪排怎么做，如何做蒜味猪排才好吃1. 猪排用刀背略拍松，洒少许盐，薄薄沾取一些面粉。 2. 在平底锅中烧油，将猪排入锅，煎至两面呈金黄色。 3. 蒜头用刀背拍碎去皮，入锅同煎至金黄，洒上迷迭香。 4. 倒出锅中太多的油，加入酒醋同煮，约5分钟后，加酒再煮5分钟。 5. 加1杯鸡汤，盖上锅盖用小火煮5分钟；其间需翻面两三次，若汤汁变干，可酌加鸡汤。 6. 猪排移置已热过的盘内，再用大火略收干汤汁，淋在猪排上即完成。

5，牛小排怎么做

哎呦，最简单的办法，直接去超市里面买一袋日式烤肉酱，把肉放进去腌一个小时，直接放到饼铛里，加点油，煎熟了，巨好吃。买不到酱也可以用盐、白糖、黑胡椒粉、酱油、葡萄酒/料酒/二锅头还有洋葱腌一下，锅里放一点点油，煎熟就好了，记住，洋葱也要一起放锅里，洋葱有的时候比肉还好吃！

·配料: 〖主料〗：牛小排3片〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 ·操作: (1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。提示：(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度

那我就教你怎么把牛小排做出牛特大排，呵呵新年快乐，百事可乐首先牛排的介绍：现在市面和酒店通常可以吃到的牛排有4种：t骨牛排（美国产），西冷牛排（澳大利亚产），肉眼牛排（美国，澳大利亚产），日本牛排（日本，澳大利亚产）。以上4种都属于口感比较好的牛排，国产的牛排没有办法和进口的比口感平均价格都比较昂贵，一块200克都需要80圆以上。做牛排所需调料：盐，白胡椒粉，黑胡椒粉，bbq牛排汁。制作方法 1.买回来的牛排一般都冰冻的，所以先放微波炉解冻。 2.解冻好的牛排千万不好洗，一般牛排都会很干净的，把牛排2面均匀的撒上盐和胡椒粉，注意不要太多。 3.准备好个平底锅，最好平底铁锅，不平的千万不要用。。。。锅烧热，加点油，不要多，把牛排平放在锅中，之后就不要动了，家里用煤气的一般中火（第一次做一定要中火），熟悉了可以该大火！牛排在锅中平均2分钟换一面，没有事千万不要用什么锅铲去压，那样汁水会流失，每2分钟换次面，10分钟就可以达到6-7成熟，如果接受不了，需要全熟，可以延长4到5分钟。 4.装盘，淋bbq汁。牛排汁制作：黑胡椒汁：bbq牛排汁加黑胡椒粉烧热即成黑胡椒汁（酒店里还黑胡椒碎）。蘑菇汁：蘑菇切小片下锅炒熟，然后加bbq牛排汁烧热既可。农家汁：上述的原料混合起来加bbq牛排汁就成。装饰： 1。西兰花切小块，胡萝卜切和kfc薯条那样的大小，要热水烫下就可以了。配菜： 1.超市有卖薯条，回来炸下在盘中做配菜，可以沾牛排汁吃（可以配番茄酱）。 2.配白米饭，牛排吃好配汁也很美味。以上就是家里做牛排的一些简单的方法，很简单，主要是看火候。微波炉黑胡椒牛排做法用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。做法：1、牛排用腌料腌15分钟。2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。

6，酥烤牛小排的做法

原料: 牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。制作过程将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可. 二 1》香烤圣诞牛排（图）配料；牛排1人份、起酥面80克、鸡蛋1个、蘑菇80克、洋葱碎少许、帕尔玛奶酪20克、蒜碎少许、三明治面包20克、黄油适量、椰蓉适量、橄榄油适量、盐、胡椒粉适量、法香碎适量做法； 1.用橄榄油、黄油炒洋葱碎、蒜碎、蘑菇、法香碎，加少许盐、胡椒粉。 2.面包、鸡蛋、奶酪、椰蓉和步骤1的成品混合放入碗中。 3.烤牛柳10～15分钟。 4.放步骤2成品在酥皮上，卷起封口，刷上鸡蛋黄。 5.放入烤箱，200℃烤30分钟即可。特点：香酥可口。 2》黑胡椒牛排材料：牛排1片(约6两)、红萝卜1/2条、玉米1段、小黄瓜长段适量、奶油1大匙、酱油1小匙、黑胡椒酱2大匙作法： (1)先将牛肉用槌肉器拍松，再用酱油腌10分钟上色后放入冰箱。 (2)把红萝卜用挖球器作出球状，再用热水烫熟红萝卜球、玉米段及小黄瓜段备用。 (3)取一只平底锅，放入奶油加热融化，再把牛肉片放入两面煎黄，取出后摆在盘中，再把所有蔬菜放入。食用前淋上黑胡椒酱，即完成。 3》韩式红烧牛小排材料：牛小排4块、马铃薯1个、红枣5-6颗、红萝卜半条、姜片5-6片、辣椒1条、大蒜3粒、洋葱半个、水1杯调味料：酱油1大匙、芝麻1小匙、香油1小匙、黑胡椒粉1小匙、味精少许作法： (1)牛小排用腌料先腌10分钟。 (2)将马铃薯、红萝卜切成块状，另将大蒜及洋葱切碎备用。 (3)起油锅，牛小排放入爆一下，再加1杯水及其它材料炖15分钟。 (4)最后加入红枣、大蒜，再稍炖一下即可。 4》煎牛排原料：牛排、葱头汁、黄酒、鸡蛋、辣酱油、蕃茄沙司、黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片做法：将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。 5》椒盐牛排原料：牛排500克，绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许，鸡蛋一个，猪油适量。制法： ①将牛排斩成宽、厚均匀的条，每条都要带上骨头；将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味； ②全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动，炸至呈金黄、浮起，捞出装盘，佐以花椒盐。 6》鼓椒牛排原料：腌好牛排125克，辣椒块100克，以蒜茸、葱段、豆鼓泥为料头，绍酒10克，油味料等适量。做法： 1.烧锅放油，油烧至两成半熟，将牛排放入热油至仅熟，倒出滤油； 2.锅内留油，将料头放入爆香，放入辣椒块抛匀，放入些清水，再加入牛排，下入绍酒，用芡汤七成，淡汤三成，加入深色酱油调成金红色，用湿淀粉调匀为芡，加些包尾油、麻油和匀上碟便成，装点荷兰豆等时令蔬菜。鲜橙牛排制作方法：1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。 2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。 3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。 4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。煎牛排原料：牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。做法：将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。

主料牛排辅料葱适量甜椒少许蘑菇少许番茄酱少许红葡萄酒适量韩式烧烤酱适量生梨适量五香粉少许黑胡椒粉少许蜂蜜适量红糖适量老抽少许大蒜末少许西式香料少许黄油少许台塑牛排的做法步骤 1. 牛排洗净放入大号盛器中，加入适量番茄酱，红葡萄酒，韩式烧烤酱，生梨糊，五香粉，黑胡椒粉，枫糖浆，老抽，西式香料，大蒜末，拌匀，加盖，置冰箱冷藏48小时 2. 铝箔纸铺平，将洋葱，蘑菇，甜椒适当切片切丝后先铺一半在铝箔纸上；上面放上腌好的牛肋排，再放一块黄油，上面再放另一半洋葱，蘑菇，甜椒 3. 将铝箔纸包紧后，外面再包一层；烤箱预热475f（～250c）后，烤1.5小时之后，去掉蔬菜，装盘即可主料牛仔排骨辅料糖红酒葡萄黑醋酱油水黑椒少许步骤 1.将牛仔骨川烫下，捞起备用。 2.调料放入锅中，放入牛仔骨，煮滚后用中火煮四十分钟后关火，让其泡在锅中。（一个钟头以上吧！） 3.食用前放入烤箱，约烤15分。表面焦香冒汗即可。用料牛肋排（beef_short_rib）洋葱甜椒蘑菇番茄酱红葡萄酒韩式烧烤酱生梨（打成糊）五香粉黑胡椒粉枫糖浆或蜂蜜，红糖老抽大蒜末西式香料黄油台塑牛排的做法牛肋排洗净放入大号盛器中，加入适量番茄酱，红葡萄酒，韩式烧烤酱，生梨糊，五香粉，黑胡椒粉，枫糖浆，老抽，西式香料，大蒜末，拌匀，加盖，置冰箱冷藏48小时铝箔纸铺平，将洋葱，蘑菇，甜椒适当切片切丝后先铺一半在铝箔纸上；上面放上腌好的牛肋排，再放一块黄油，上面再放另一半洋葱，蘑菇，甜椒将铝箔纸包紧后，外面再包一层烤箱预热475f（～250c）后，烤1.5小时之后，去掉蔬菜，装盘即可小贴士这是一道台湾台塑集团王永庆总裁的夫人独创的牛排料理，绝对是西餐中做,中餐西吃的经典——全熟的牛排却仍然鲜嫩多汁，挺适合中国人口味的。不过其实说白了，这不是正经八百的牛排，就是一大块儿炖牛肉！！据说必须是精选第六对到第八对牛肋骨上的牛小排，一头牛只供应6客。先以72种秘制香辛料腌制2天2夜，再经250c烤箱烤制一个半小时炮制而成。很神很传奇哈，王品台塑牛排在国内好多大城市都开了分店呢！我就纳闷儿啊，这都得第六对到第八对吗？这得多少头牛，全国人民够分吗？于是我雄心勃勃就想打造这么一块来着，去超市买牛肋排（beef short rib），可惜人家也不论哪对儿哪对儿卖啊！！ 72种香料？那不怕！我最少108种！！就光那一勺番茄酱里，我看了成分表了，少说十几来种成分呢！不敢说和台塑牛排一模一样，但糯软鲜嫩，味道十足，奇香无比，绝对好吃哈！！据说台塑牛排是烤箱烤制的，不过直接烤不太可能，因为那么高温表面肯定会干会焦，应该是保持绝对湿度烤制而成。所以我用双层铝箔纸，加上洋葱，甜椒，蘑菇等水分较多的蔬菜一同烤制，保证牛排中水分不流失。

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