猪蹄有满满的胶原蛋白,软糯弹牙,美味而不油腻,我非常非常喜欢吃。逢年过节,家里人在餐桌上肯定会有捆香蹄,猪蹄,姜、糖、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、腐乳汁、白酒,我给您推荐一款在家里用高压锅就能做出美味猪蹄的方法,卤肉其实很简单,把卤料(香料)准备好,把需要卤的肉先焯水,炒好糖色,加入卤肉、卤料和高汤,按照卤制时间耐心等待,猪蹄和猪头卤制时间稍长一点,时间到后让肉在卤水中浸泡半小时,会更加入味。

1、哪里的卤猪蹄最有名、最好吃

哪里的卤猪蹄最有名、最好吃

其他地方的我不太清楚,不过嘛,身为一个徐州人,怎么可能不说一说“明帝捆香蹄”呢?准确的说,捆香蹄是新沂的地方特产,据说是和朱元璋有一段渊源。逢年过节,家里人在餐桌上肯定会有捆香蹄,捆香蹄保留了猪蹄形状,去除了原来的猪骨头,在里面裹精肉及皮丝,用盐、糖、味精等香料,用鸡汤煮熟。咸淡适中,老少皆宜,一口下去,肉的香味加上皮丝的劲道让人口齿生津,

2、卤猪蹄怎么做好吃,有没有秘方的?

卤猪蹄怎么做好吃,有没有秘方的

您好!我是大岩的幸福生活,很荣幸回答您的问题。猪蹄有满满的胶原蛋白,软糯弹牙,美味而不油腻,我非常非常喜欢吃,我给您推荐一款在家里用高压锅就能做出美味猪蹄的方法。食材配料:猪蹄,姜、糖、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、腐乳汁、白酒,制作方法:1、高压锅加适量水,然后选择肉类按键开闷2、锅内放油,糖,等到糖开始冒泡颜色变深的时候放卤料进去。

3、猪蹄和猪头能一起卤吗?怎么做?

猪蹄和猪头能一起卤吗?怎么做?题主你好,我是寻常锋味,一名美食领域创作者,很高兴能回答你的问题,我的回答是:猪蹄和猪头可以一起卤。卤肉其实很简单,把卤料(香料)准备好,把需要卤的肉先焯水,炒好糖色,加入卤肉、卤料和高汤,按照卤制时间耐心等待,猪蹄和猪头卤制时间稍长一点,时间到后让肉在卤水中浸泡半小时,会更加入味,

现在我把卤肉具体做法分享出来。材料:猪蹄、猪头、老姜、料酒、冰糖、葱、香料(花椒、辣椒、八角、良姜、草果、丁香、香叶、桂皮、山奈、白芷、陈皮、草果、茴香、草寇、香茅草)、盐,做法:1、猪蹄、猪头烧毛后刮洗干净,冷水下锅焯水,加入料酒、老姜、葱段,水开后捞出清洗干净,沥干水分备用2、香料放入碗中,加入开水浸泡半小时(主要是去除表面灰尘和杂质),然后放入棉布袋中3、起锅加油,放入一把冰糖炒糖色,全程小火炒,冰糖炒至颜色变成枣红色时加入适量开水,糖色就炒制完成4、锅中加入老姜、大葱、香料、加入高汤(或清水)、盐,熬制10分钟,把香料的香味熬出来5、卤水熬制好后加入猪蹄和猪头,加入炒好的糖色,中火进行卤制,猪头卤制能脱骨关火(卤制的肉不能卤得太耙),让猪头和猪脚在卤水在浸泡30分钟,这样更入味6、时间到后捞出猪头去骨,改刀切片装盘,猪蹄直接上手拿起啃,可以加点干碟蘸料,这样味道更好吃。


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