熘肝尖做法，溜肝尖怎么做法

1，溜肝尖怎么 做法

1.原料: 新鲜猪肝。蒜苗（可选）。配料:豆瓣酱，葱，姜，蒜，生抽，料酒，盐和淀粉。 2.首先猪肝切片（薄厚最好要均匀，片越薄越好），蒜苗切段，葱切花，姜切末，蒜切末。然后，把猪肝片和盐，生抽，料酒，淀粉混合。 3.接着，用生抽，料酒，豆瓣酱，葱花，姜末，蒜末勾兑成汁后，待用。 4.下面将锅上油，烧至7成热。下猪肝爆炒！。待颜色一变后，下蒜苗。到炒熟。迅速下已经勾兑好的汁，翻炒。下少量老抽。出锅前撒少量葱花。

溜肝尖怎么做法

2，溜肝尖的做法大全

熘肝尖的做法：备用食材：猪肝1盒，青红椒各1个，生姜1块，柠檬2片，胡萝卜半根，香菜2根，大葱1根，白糖半勺，老抽1勺，生抽2勺，胡椒粉少许；制作过程：第一步，猪肝一块，用清水冲洗干净，然后切成查不到0.5厘米厚的片，再次用清水将其冲洗干净，处理好的猪肝放入一个大碗中，加上清水；第二步，在水中加上几滴柠檬汁，让猪肝在柠檬水中浸泡10分钟，在锅中添上水，待将水烧开后，放入腌制好的猪肝，快速用筷子划散，待看到猪肝变色的时候便可捞出；第三步，控一控猪肝的水分，炒锅中添上油，放入姜末和葱末，小火煸炒出香味，放入胡萝卜片、青红椒片，喜欢黑木耳的也可以搭配点，转至大火将其翻炒一会；第四步，加上点食盐调味，事先用食盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉调成汁，将猪肝下入锅中翻炒均匀后，淋入料汁，快速翻炒均匀，待食材入味后；第五步，加上少许的水淀粉勾芡，翻炒好后，便可关火，撒一把香菜点缀便可出锅。

溜肝尖的做法大全

3，粤菜特色菜溜肝尖怎么制作

用料：鲜猪肝、胡萝卜、圆葱葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油做法：1、猪肝洗净，切成柳叶形薄片纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等，拌匀上浆；2、胡萝卜、圆葱，均切成菱形片；3、酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等，共纳一碗对成芡汁均备用；4、炒锅上火，放色拉油烧直四成熟；5、下入浆好肝片，划散至熟倒入漏勺内沥油；6、锅内留底油，放入葱末、姜末、蒜末炝锅；7、再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下；8、然后，放入划好肝片，烹入对好芡汁，翻炒均匀后，淋入少许香油，出锅装盘即成。该答案来自中华美食网官方网站

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4，熘肝尖的做法

将新鲜猪肝放入冷水中浸泡去除血水。猪肝在烹调前要反复用清水浸泡，我泡了一个下午，还要反复换水，泡至基本年无血水。肝脏是体内最大的毒物中转站和解毒器官，肝脏将有毒物质解毒后，经肾脏随尿液排出。若肝脏未能将毒物排净，或解毒功能下降的话，一些有毒物质就会残留在肝脏内，因此，在烹调前，应将猪肝在清水中反复浸泡两三个小时，以除去存留的有毒物质。?将猪肝纵向对半切开后，切成薄片，加清水，反复抓洗，冲洗干净后，沥干水分。?将清洗干净的猪肝片放入盘中，撒盐半勺、胡椒粉1勺、玉米淀粉1勺、料酒1勺。反复抓匀上浆，加食用油1汤勺，抓匀锁住水分。?将上浆的猪肝放冷冻室冷冻5分钟，加了这一步，口感更脆嫩，然后取出备用。?辣椒洗净切片，胡萝卜去皮洗净切薄片，蒜去皮洗净切片备用。胡萝卜营养丰富，含有大量的胡萝卜素和维生素A，具有补肝明目的作用。??新鲜现拔带泥胡萝卜净重5斤精品蔬菜农家有机生吃榨汁红萝卜查看已下架锅中加入适量的油，油温5成热，滑入上浆的猪肝片，用筷子轻轻滑动，将猪肝划散，待猪肝变色，表面稍带血丝，即刻倒出控油。猪肝滑油，千万不要时间过久，边滑油边观察，变色后，表面稍带血丝就可以捞出控油，经后期熘炒，几秒即可全熟。?另起油锅，爆香蒜片，下入胡萝卜片翻炒变软，加入辣椒翻炒至变色，下入猪肝大火翻炒，加入胡椒粉、盐，淋入适量的生抽、适量的蚝油提味，炒匀增香提鲜。淋上少许水淀粉即可出锅。?出锅装盘，口感嫩滑，好吃不硬的熘肝尖，味道鲜美，老少皆宜。

5，溜肝尖的做法大全猪肝的营养价值猪肝怎么做好吃

主料猪肝辅料玉米淀粉腊八蒜碗汁调料食盐鸡粉绵白糖白胡椒粉老抽腊八醋溜肝尖的做法猪肝清理干净，稍稍冻一下，冻到您觉得手感最适宜切薄片，取出，顶刀直切，越薄越好（可以减少在火中的时间，保持嫩滑）腊八蒜一切为二（竖切），备用调汁：将碗汁调料混合均匀，一定要用腊八醋哦，备用抓浆（可以帮助保持猪肝的水分呢）：切好的猪肝加入适量玉米淀粉，抓匀焯水第一次：沸水锅中下入猪肝，稍微搅拌一两下，焯至8成熟，马上出锅焯水第二次：60度左右清水，猪肝下锅5秒左右，作用是再去除一下血水，立刻出锅备用锅中倒入底油，下入腊八蒜煸炒出香味，加入碗汁，再加入水淀粉，汤汁收浓后，倒入猪肝，快速翻遍均匀即可出锅！

6，熘肝尖的做法

　　熘肝尖一般使用的是猪肝，猪肝容易变老，如果火候掌握不好，老了就不好吃了。下面我给大家分享熘肝尖的家常做法，希望你喜欢。　　熘肝尖的家常做法一：鱼香熘肝尖　　食材准备　　猪肝，青椒，胡萝卜，泡椒，蒜，糖醋，盐，淀粉，酱油，白胡椒和料酒。　　方法步骤　　1、将猪肝洗净切片，清水浸泡后沥干加入淀粉，盐和白胡椒上腌一会; 　　2、胡萝卜切块，青椒切块然后焯烫后待用，小碗中放入水淀粉，盐和酱油，糖调匀; 　　3、锅中打入少许倒入猪油，油热后放入肝尖滑炒变色，盛出; 　　4、锅中底油爆香蒜和泡椒，倒入碗汁炒至粘稠，然后倒入肝尖和胡萝卜，青椒翻炒均匀。　　熘肝尖的家常做法二：酸辣熘肝尖　　食材准备　　猪肝，红黄甜椒，葱姜蒜适量，干花椒，泡椒，白胡椒粉，生粉，料酒，盐，糖，香醋，生抽，油适量。　　方法步骤　　1、将猪肝用盐水浸泡1小时，换水几次去毒; 　　2、泡好的猪肝切片，加入白胡椒粉，盐和生粉拌匀腌一会; 　　3、葱切碎，姜切丝，泡椒切碎，甜椒切块待用; 　　4、锅中倒入油烧热后下入猪肝滑炒至变色后捞出; 　　5、锅中余油，下入葱姜，干辣椒，泡椒和花椒炒香; 　　6、然后下入甜椒炒至断生，下入猪肝炒匀，加入生抽，醋调味，下葱段翻炒出锅即可。　　熘肝尖的家常做法三：青椒熘肝尖　　食材准备　　猪肝适量，青椒少许，木耳适量，鸡蛋，料酒，老抽，鸡精，葱姜蒜，胡椒粉，盐和醋适量。　　方法步骤　　1、将猪肝切成片洗净后用清水浸泡，沥干后加入料酒，胡椒粉，盐和蛋清抓匀腌一会; 　　2、将泡好的木耳掰成小朵，青椒切块，葱姜蒜切末待用; 　　3、用淀粉，鸡精，老抽和快就加盐水调成碗汁待用; 　　4、锅中放入适量油，7成热时下入猪肝炸成红色后捞出，控油待用; 　　5、炒锅中少许底油，放入葱姜蒜末爆香，然后烹入醋，放入炸好的猪肝; 　　6、还有木耳和青椒，翻炒均匀后倒入碗汁，大火翻炒收汁即可。

7，溜肝尖怎么做

原料：猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml。做法： 1、猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用； 2、开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出； 3、另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味； 4、放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色.

溜肝尖的做法买来的猪肝用清水泡一会，去血水溜肝尖的做法步骤1剔除白色的东西溜肝尖的做法步骤2肝切片，放入姜片，盐，生粉，溜肝尖的做法步骤3再放入料酒搅拌均匀，腌制15分钟溜肝尖的做法步骤4搅拌均匀，祛除腥味溜肝尖的做法步骤5切好配菜，胡萝卜，洋葱，青椒溜肝尖的做法步骤6蒜末溜肝尖的做法步骤7锅中水宽点，水开后煮腌制好的猪肝，煮到全部变色为止，捞出备用溜肝尖的做法步骤8锅中放油炒配菜，放老抽，生抽，味精，少量白糖，我喜欢火大的多吵了一会，溜肝尖的做法步骤9放入煮好的猪肝，翻炒均匀溜肝尖的做法步骤10放入蒜末，少量香油，和水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅溜肝尖的做法步骤11味道很好，不比饭店差，自己家做干净卫生

8，溜肝尖的家常做法

家常溜肝尖做法：食材：猪肝1／2付调料：花生油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精3g、黄酒适量、白糖10g。具体步骤：1、肝尖半付，猪肝洗干净，切片。2、加黄酒、玉米淀粉抓匀备用。3、青尖椒切菱形片备用。4、葱粒、姜片。5、土豆去皮切三角片洗净控水。6、取一净炒锅坐火烧热加油烧至7成热，加入土豆片。7、煎至微黄捞出备用。8、开大火将油温提高至8成热，下葱、姜爆香，立即倒入处理好的肝片迅速翻炒至变色。9、加入酱油翻炒几下，再下土豆片和尖椒片。10、略炒后加糖、盐和鸡精调味出锅。10．装盘。

1.原料: 新鲜猪肝。蒜苗（可选）。配料:豆瓣酱，葱，姜，蒜，生抽，料酒，盐和淀粉。2.首先猪肝切片（薄厚最好要均匀，片越薄越好），蒜苗切段，葱切花，姜切末，蒜切末。然后，把猪肝片和盐，生抽，料酒，淀粉混合。3.接着，用生抽，料酒，豆瓣酱，葱花，姜末，蒜末勾兑成汁后，待用。4.下面将锅上油，烧至7成热。下猪肝爆炒！。待颜色一变后，下蒜苗。到炒熟。迅速下已经勾兑好的汁，翻炒。下少量老抽。出锅前撒少量葱花。

溜肝尖发布日期：Monday, June 27, 2005 12:00 AM 来源：吃乐网 --------------------------------------------------------------------------------主配料：猪肝，木耳、冬笋、青菜。调料：味素三钱、绍酒二钱、醋一钱、白糖一钱、酱油三钱、精盐一钱、淀粉半两、葱姜蒜少许。做法：（1）猪肝切成一分厚、五分宽、一寸长的片。木耳摘洗净，冬笋、青菜切片，用开水烫一下备用。（2）用一小碗加入绍酒、酱油、香醋、白糖、味素、精盐、水淀粉对成汁备用。（3）勺内放宽油，烧至八成热时把肝片放勺中滑开捞出控油。（4）勺内留少量油下葱、姜、蒜炒几下，放入配料和肝片，把对好的汁挛野

用料主料猪肝250克辅料胡萝卜1根柿子椒1个黑木耳3朵调料食盐5克酱油30毫升葱3段姜6片干辣椒3个料酒30毫升水淀粉20毫升白糖5克溜肝尖的做法材料集合图：1.猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用2.开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出3.另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味4.放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色5.最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可

9，熘肝尖要怎么做哩

原料猪肝250克、青辣椒1个、胡萝卜1个、淀粉适量；食用油500克（实耗30克）、酱油1大匙、料酒1/2大匙、盐1/3小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙。做法 1、将猪肝洗净切片；辣椒、胡萝卜切片。 2、锅内倒油烧热，下猪肝滑熟后捞出。 3、锅内留底油，下辣椒、胡萝卜、猪肝，放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡即可。备注咸鲜可口，味美下酒。熘炒肝片的速度要快，火要大，否则影响肝片的嫩度。

主料：猪肝250克辅料：玉兰片25克,木耳(水发)10克,荸荠10克,油菜心20克调料：盐1克,醋40克,酱油20克,淀粉(豌豆)15克,大葱2克,大蒜（白皮）2克,姜2克,花生油50克炸熘肝尖的特色：肝尖色泽枣红，鲜嫩滑润，酸中带咸。教您炸熘肝尖怎么做，如何做炸熘肝尖才好吃 1. 将猪肝切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，用湿淀粉、精盐拌匀； 2. 荸荠切片；青菜心切长2厘米的段；玉兰片切长3厘米、宽1.5厘米、厚0.2厘米的片； 3. 荸荠、青菜心、玉兰片与木耳均用沸水焯过； 4. 清汤、酱油、湿淀粉、料酒放入一个碗内兑成汁； 5. 炒锅内放花生油，中火烧至七成热时，将猪肝逐片放入油内，炸至呈红色浮起时捞出； 6. 原炒锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜末炸出香味，烹上醋，倒入炸好的猪肝、玉兰片、南荠、青菜心、木耳，再倒入兑好的汁，颠翻几下，使其混合均匀，盛入盘内。小帖士-食物相克：猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

溜肝尖主配料：猪肝，木耳、冬笋、青菜。调料：味素三钱、绍酒二钱、醋一钱、白糖一钱、酱油三钱、精盐一钱、淀粉半两、葱姜蒜少许。做法：（1）猪肝切成一分厚、五分宽、一寸长的片。木耳摘洗净，冬笋、青菜切片，用开水烫一下备用。（2）用一小碗加入绍酒、酱油、香醋、白糖、味素、精盐、水淀粉对成汁备用。（3）勺内放宽油，烧至八成热时把肝片放勺中滑开捞出控油。（4）勺内留少量油下葱、姜、蒜炒几下，放入配料和肝片，把对好的汁挛野忝流下勺，翻炒均匀淋香油出勺。特点：色泽枣红，鲜嫩滑润。鱼香溜肝尖主料：猪肝配料：泡姜、泡辣椒、蒜、水豆粉配菜：发好的木耳和莴笋尖 1.将水豆粉、盐、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌匀； 2.为了增加点儿辣度，可以放了些豆瓣； 3.再加了一点点醋和糖，再萁⑺馇谐善堇苯非谐尚《畏湃胫砀卫锇柙? 4.锅中放入橄榄油，油要比平时炒菜多一些，油温也要高一些，这样炒出来的猪才香、才嫩哟。 5.将猪肝滑入锅中迅速炒散，再立即放入配菜翻炒 6.配菜稍炒一下就可以起锅

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10，猪肝怎么煮才嫩

首先猪肝要新鲜的，先把猪肝用水洗几遍把表面的血水洗掉，再用清水侵泡一个小时，用筷子在猪肝上扎几个小眼，这样可使猪肝内部的血水充分侵泡出来。煮的时候要用清水，然后往清水里加入盐，味精，葱，姜，香叶，桂皮。大料各一小块，再少加入一点料酒，然后放入猪肝，开锅小火煮20到25分钟即可。煮熟的猪肝可以蘸酱油，也可和菠菜花生米抢着吃，也可以用尖椒炒着吃，都很美味。熘肝尖好吃原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量。调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉。做法： 1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片； 2、胡萝卜开水焯过备用； 3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出； 4、起油锅，油热后，爆香葱姜末； 5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟； 6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀； 7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味； 8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。

1. 切的时候，考虑切厚一些；厚一些，不容易煮过。2. 切好的猪肝长条装入合适的盘中，加入适量的生粉、鸡精、十三香、料酒、生姜末、葱段、酱油、食盐用筷子轻轻搅拌均匀入味20-30分钟备用。3. 烧，上炒菜锅加入适量的玉米油烧至6成熟，大火放入切好的猪肝条爆炒一会。切记油一定要多一些，猪肝油少最易粘锅。要嫩的话，一定烧得快，火头大一些，颜色稍微一变就可以准备要出锅了。时间烧久了，就会老。

猪肝怎么煮材料猪肝，胡萝卜，大葱，春笋，豆腐干，姜片，盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，美极鲜酱油，生粉，黑胡椒酱做法1.所有食材清洗干净，猪肝切成薄片后（也可请店家代为切片，尽量片的薄一些），放入水中加几滴白醋泡15分钟后，用流动水反复清洗至没有血沫（这个步骤可以让猪肝的毒素完全渗出，安心食用）调入生粉，盐，鸡精，料酒，白胡椒粉腌制10分钟2.其它材料切片，锅中放油烧热3.锅中油烧热后，放入腌好的猪肝滑炒至颜色一变即关火烫熟捞出4.锅中留底油烧热，爆香蒜片及胡萝卜片，依次放入春笋片，豆腐干及大葱丝，调入盐，鸡精，少许糖，美极鲜酱油，料酒少许翻炒，最后放入猪肝，调入1大勺黑胡椒酱拌匀即可

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