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1，粘豆包怎么做的

粘豆包的制作流程：第1步：提前一天浸泡红小豆。第2步：锅中加适量水煮红小豆。第3步：红小豆煮到用手一捏就碎捞出。第4步：大枣去核儿切成小块，并与红小豆拌匀，再依个人口味加入白糖。第5步：拌上适量的江米面。第6步：取适量攥成紧实一些的团，表面再裹上一层江米面。第7步：放入蒸锅蒸25分钟左右即可。下面是做好后的样子。
先把粘苞米扒皮以后是通过机器就是所谓的大碴子，然后放到大缸里用水跑半个月左右，用机器弄成面是湿的，放到塑料袋里斜着控水大约一星期，之后放到大盆里放到炕上发，发好后对白面，对上白面后豆包特别筋道，而且放进锅里蒸的时候不懈。东北都是自己做馅，在东北叫饭豆子，实际上正宗的粘豆包只有去东北农村能吃到，现在城里人用糯米面，黄米面，把粘豆包升级了。我已经三年没回家了，不想吃外面的，吃不出家乡的味道，我的爸爸喜欢包好了以后放在外面冻上，想吃的时候拿回来放锅里蒸，或者化好了以后，放锅里煎，煎好后蘸白糖，好吃。放锅里炸也可以

粘豆包怎么做的

2，粘豆包怎么做

我是东北的 给你些建议。食材：黏米（俗称迷子）面，豆子（一般为芸豆）。准备工作：黏米面和好发酵；芸豆煮熟杵碎（即豆沙，爱吃甜食的可以放些糖精）；做法：豆沙馅，将晾凉的豆沙馅用手团城圆球状放入冰箱冷冻。将豆沙取适量发酵好的黏米面，用双手团成圆球状，然后用双手手手掌压成圆饼状，然后取豆沙馅一个放在压好的黏米饼上，然后使饼包住豆沙馅，再团得光滑圆润一些，这样一个粘豆包就包好了。放入蒸笼中蒸熟。食用时可与咸菜搭配食用，不过豆包吃多了胃会不舒服（俗称烧心）。
粘豆包是一种源于满洲的食品。满洲人传统上喜欢粘性的食品，有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动，如狩猎等。目前在满洲地区非常的普遍。 粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日，然后淘净沙子，叫“淘米”，之后晾大半干，磨成面，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味，开始用手揉面。这是头一步。第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，捣成豆沙酱，放入细沙糖，攥成核头大的馅团，备用。第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面，团成豆包状，放入波罗叶（苏子叶）的屉中大火蒸二十分钟，即可出锅。 粘豆包有多种吃法。可蘸白糖吃，吃其香甜粘；也可拍成小圆饼用油煎吃，品其香酥脆；小孩子们冬季里还愿啃冻豆包，练其牙齿，吃着玩。再复杂一点，可滚上炒熟的黄豆面吃，又增添了一种糊香豆味，叫做“驴打滚儿”。
做法： 1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时； 2、煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干； 3、玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀； 4、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适； 5、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时； 6、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢； 7、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可； 8、锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开。 制作提示：1、发酵时如果室温不够，可将面团放入蒸锅中发酵，蒸锅中水温比体温略高即可，或者放到阳光底下发酵； 2、和好的面团揣平时，一般是握拳用手指背揣平，老人都是用这样的手法； 3、做粘豆包时，有的喜欢团成尖状，即使不团成尖状，团的时候也要团得细长一些，因为蒸的时候会蹋下来一点儿； 4、粘豆包的豆馅最早一般是用红芸豆，现在也常用红小豆来做，味道也有差异； 5、做粘豆包可以用粘玉米面，也可以用糯米面或黄米面； 6、我用的糯米面和玉米面的比例是1:1，如果喜欢粘一点的可以用1.5:1，喜欢玉米面味的可以用1:1.5 ，我不喜欢玉米味太大的； 7、东北蒸粘豆包的时候通常要在下面垫上苏子叶，我找不到苏子叶，就在下面垫的生菜防粘锅。
粘豆包的制作材料：主料：黄米面,干面粉 辅料：红小豆,发酵粉 调料：白糖,桂花酱适量1、将黄米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团（略软些），待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入黄米面中和匀，饧几个小时； 2、红豆淘洗干净，放入高压锅中压15分钟，压好后开盖加入白糖、少许素油，用力将红豆捣碎，放入适量桂花酱搅拌成豆沙； 或者买来现成的豆馅也可以。3、将面团取出下剂，包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可

粘豆包怎么做


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