江米面粘豆包，应该怎么做呢。一般在冬季的时候，很多人都会做粘豆包吃，容易储存，也比较方便食用，一般做粘豆包都是用黄米面加干面粉制作的，由于这次做的江米面粘豆包，用到的江米面和干面粉，都比较干，不太容易揉成团，所以在揉搓的时候适量的加入一些食用油，会比较容易。
1、江米面粘豆包怎么做？
粘豆包在东北特别普遍，因为它是东北的传统食物。一般在冬季的时候，很多人都会做粘豆包吃，容易储存，也比较方便食用，一般做粘豆包都是用黄米面加干面粉制作的，其实用江米面也可以做成，而且粘性也是非常好，口感很不错。那么江米面粘豆包，应该怎么做呢？江米面是什么？很多北方的朋友不知道什么是江米面，江米面其实就是糯米面，
糯米在我们北方叫做江米，所以用糯米做出来的粉类叫做江米面，也是很多人家庭中食用的一种粉类，江米面的做法有很多，本身它的口感就是具有一定粘性糯性，所以都会用它制作年糕或者是元宵，而且它的营养也是超级丰富的。江米面粘豆包怎么做？食材：江米面300克，干面粉75克，酵母3.5克，白糖5克，豆沙馅适量，食用油适量第1步，我们先把准备好的江米面，干面粉，酵母，白糖，
全都放进一个小盆中，先搅拌均匀，然后在少量多次的加入温水，先搅拌成絮状。然后下手揉搓，一开始很难形成面团，所以我们要不停的揉搓，适量的加入一些食用油，会很容易形成面团。第2步，等揉搓成面团了之后，我们放在一旁盖上保鲜膜，进行发酵，大约发酵至两倍大，第3步，面团发酵好了之后放在案板上，搓长条，直接分成大小均等的小剂子，把小剂子放在手心，按压成一个面皮状，接着就把豆沙馅包进去，收口朝下，整理成圆形，就可以了。
第4步，然后把剥好的粘豆包放进蒸锅中，开锅后蒸10~15分钟，焖5分钟就可以出锅了，做糯米粘豆包需要注意的点。1，由于这次做的江米面粘豆包，用到的江米面和干面粉，都比较干，不太容易揉成团，所以在揉搓的时候适量的加入一些食用油，会比较容易，2，这次用到的豆沙馅是买的，如果大家想要自己自制豆沙馅的话。做出来的豆沙馅儿一定不能太干，但是也不能太湿，
2、粘豆包该如何制作？
粘豆包是用糕和豆沙做成。豆沙想必你一定会做吧，取豇豆或者红小豆（怕上火可以混一些绿豆），清洗，浸泡几个小时或者一晚上（浸泡可长可短，泡的久就容易煮熟，泡的时间短，就多煮一会儿），泡完了根据口味喜好加入红糖适量，开火，上锅煮，想要颜色更红，可以在开锅之前加一点点小苏打，等豆子完全烂熟了，小火收汁，用勺子碾碎，就做成豆沙了。
黄米糕有点难度，最简单的办法是买。可买那种里面往往加了别的材料和一些添加剂，不够井道，颜色也黄的不正常，所以咱还是好好讲讲传统、正宗的黄米糕的做法吧。首先要黄糯米（或叫黄米，或叫糯性黄米，不同地方叫法不一样）粉，买来家后，先放置到米粉温度和室温差不多（尤其是北方，太冷的粉不好蒸），要蒸的时候，先备好蒸锅（篦子上一定要有笼布，并且笼布要比篦子大一圈，保证蒸熟了之后能整个提出来），开锅的功夫，把黄米粉放在盆里，洒少量的水，然后用手把里面的疙瘩搓碎，就要要达到米粉潮乎乎的，但还是粉的状态。
待开锅之后调小火，让水处于开但补沸的状态，然后把潮米粉一层一层均匀的洒在笼布上，一定要一层一层来，待上一层的米粉大部分都变色了，再撒下一层，这么一直撒，手艺好的长辈们可以撒个五六层，我们就撒到三四层就可以了，然后盖锅蒸个四五分钟，待米粉全部变色就算蒸熟了，下面就是起锅了。掀锅盖之前，准备一个稍微大一点的不是塑料的盆（瓷的，不锈钢的都行，就是不能要塑料的），盆壁上抹少量香油，另备一晚凉水，掀锅盖后，把笼布整个提出来，倒扣在盆里，就是糕沾盆底，笼布朝上，然后用手蘸凉水，边拍笼布，边把笼布取下来（完美的状态是笼布上面不会沾一点糕的），然后趁热把盆里的糕像揉面一样揉成团（热得受不了，手还是可以蘸一点凉水，但是多揉搓才更劲道，与做面包一馒头一个道理），然后分成剂子，用手压成片状，包上豆沙馅，搓圆乎就可以了。
文章TAG：豆包 米面 东莞 东莞的粘豆包怎么做
