谢邀请，广东梅州猪肉丸怎么做的，要加粉是加什么粉...梅州客家猪肉丸正宗做法。你的问题是客家人的Q弹猪肉丸是怎么做的，猪肉一定要早上去买新鲜的纯瘦肉，肉还会跳动的，而且还有肉温，冷却了的肉没用，不能注水的肉，用手工剁肉更好，会让肉丸弹牙，口感更好，现在一般都用绞肉机，肉浆不能发热，可加点冰块，（肉浆发热失败）。
1、客家人的Q弹猪肉丸是怎么做的？
你的问题是客家人的Q弹猪肉丸是怎么做的？你好呀，我是深圳长大的客家妹子。，天天吃我爸做的客家菜。，吃的腻。现在我来告诉你哈很重的要的，你得得早早起床去买最新鲜的前腿肉，不早点，就买不到好的啦。对自己要好点，所以辛苦一下啦。哈，1.买到前腿肉后呢洗一下，然后呢切小块。，我就比较懒。，直接丟绞肉机里去。，
哈哈。，懒人做法。，2然后准备一些材料，冰块30克，香菇8个，淀粉20克，蛋清1个。盐8克，蒜头两小粒，鸡粉5克，耗油15克，。就这些材料，趁它们不注意也一起和肉肉丢到绞肉机里，。一起绞成肉酱，。3.打开盖子，加入水淀粉，。顺着方向搅拌上劲，。最后再使劲的摔打几下，。当发泄了，。哈哈，。4.打的爽了后，就认真的准备一锅开水，
2、做广东梅县的肉丸加什么粉好？如何做的更正宗些？
谢邀请，广东梅州猪肉丸怎么做的，要加粉是加什么粉...梅州客家猪肉丸正宗做法：猪肉一定要早上去买新鲜的纯瘦肉，肉还会跳动的，而且还有肉温，冷却了的肉没用，不能注水的肉，用手工剁肉更好，会让肉丸弹牙，口感更好，现在一般都用绞肉机，肉浆不能发热，可加点冰块，（肉浆发热失败）。肉浆打好之后，加食盐，定粉（红薯粉、木薯粉）都可以，要用手去搅动肉浆，你会发现越搅动阻力越大，这是因为肉浆起胶啦，这时候就可以用虎口手指去挤猪肉丸了，肉丸多挤一下，才会光滑，挤成圆后，用调羹一划下锅，边挤边下锅，用冷水下锅，等挤好全部猪肉丸了，才好加热煮开，满满一大盆猪肉丸，大功告成，涯系客家起闻欢迎大家评论发言，互相交流，谢谢。
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