所以建议用大一点的鱼，最好便宜，鱼身上的小刺少，比如草鱼、带鱼、鳕鱼、大鲤鱼、鲢鱼等,草鱼是酸菜鱼的“专业户”，所以鲢鱼是炸鱼条的“专业户”,鱼头洗净，切块,鱼头洗净，切块,鱼块很容易碎,炸鱼片，选择较大的鱼，这样炸鱼和鱼刺比较容易挑,炸鱼件一般一次炸很多，鱼切成块后比较大。
1、鱼两条、油3斤、面粉适量、鸡蛋2个、盐适量、味精适量。2.首先把鱼洗干净，最好是温水洗两遍。3.取出其中一个，放在案板上，拿出刀，做准备。4.从鱼头下方开始切，垂直切，宽度3寸左右。5.分成几段，然后把碎片放下，从中间横着切。这是最小的单位。6.全部切好，放在盆里，撒上适量的盐和味精，腌制一会儿，让它尽可能的把盐浸到肉里面。7.打开两个鸡蛋，放在另一个盆里，放点面粉，然后加入适量的水，搅拌成白色的面粉糊。8.将油加热，将鱼块放入面粉碗中，并尝试用面粉包裹。9.当油烧开的时候，你可以一块一块的放进去。合适的量取决于油的量。它爆炸了。10.尽量不要一直用筷子转。鱼块很容易碎。让它继续炸。当它变硬后，你可以轻轻地转身继续。11.颜色加重变黄，可以捞出来。非常好。你可以试试。
炸鱼件一般一次炸很多，鱼切成块后比较大。所以建议用大一点的鱼，最好便宜，鱼身上的小刺少，比如草鱼、带鱼、鳕鱼、大鲤鱼、鲢鱼等。其实冬天家里什么鱼都可以买。但是小鲫鱼，像一斤或者半斤，不适合做炸鱼条，因为里面小鱼骨太多，但是可以整块煎。炸鱼街区注意事项炸鱼街区制作简单，味道鲜美，是咸宜老少皆宜的家常菜。鱼头洗净，切块。用调味品腌制一两个小时，均匀裹上米粉。在七成热的油锅里煎至两面金黄。最好把鱼骨煎到脆脆的，好吃的。炸鱼件，锅内油温要高，要分两次煎，第一次是“定型”，第二次是“外脆内嫩”。避免一次煎，煎的时间太长，鱼容易炸。炸鱼片，选择较大的鱼，这样炸鱼和鱼刺比较容易挑。草鱼是酸菜鱼的“专业户”，所以鲢鱼是炸鱼条的“专业户”。
3、怎样 炸鱼块家常做法炸鱼片做法:第一种方法用鱼块200g，面粉80g。做法:1，先将鲜鱼去头，洗净切块，然后加入料酒、五香粉、盐腌制10分钟。2.然后把鸡蛋和面粉放在一起，加盐搅拌成糊状，3.将腌制好的鱼块放入面糊中，均匀挂一层面糊。4.锅里放油，把鱼块和面糊一起放入七成热的油锅，5，把它们煎成两面金黄。第二种方法用一斤鱼，米粉，姜，葱，蒜，盐，酱油，料酒，鸡精，八角，桂皮，做法:1。鱼头洗净，切块，2.用调味品腌制一两个小时，均匀裹上米粉。3.在七成热的油锅里煎成两面金黄，最好把鱼骨煎到脆脆的，好吃的。
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