清蒸鲳鱼是以鲳鱼为主料，辅以葱丝、胡萝卜丝、葱姜片，用盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼、豆油、花生油调味的家常菜,2.清洁鲳鱼去除鳃和内脏以备后用,大蒜可以帮助蒸鲳鱼去腥提味,2.蒸的时候需要大蒜鲳鱼,一定要掌握好蒸的时间鲳鱼,鲳鱼又名白鲳鱼、鲳鱼盘、镜鱼、扁鱼、鲳鱼扁鱼，属于鲳鱼科，栖息于近海水域。
1。做这道菜的材料。2.清洁鲳鱼去除鳃和内脏以备后用。3.在鱼的两边切几刀。4.生姜分别切成片和细丝，小葱切段备用。5.在鱼的一侧抹上料酒，腌制片刻。6.然后把鱼翻过来，用料酒腌一会儿。7.在鱼的两面抹上适量的精盐，腌制一段时间。8.把姜片放在盘子里。9。把腌制好的鲳鱼放在姜片上。10.将蒸好的鱼酱油均匀地涂在鱼上。11.倒入少许橄榄油，撒上姜丝。12.将鱼放入蒸锅，水烧开后蒸15分钟左右，将葱丝撒在鱼上继续蒸5分钟。
2、 清蒸 鲳鱼一般蒸几分钟视情况而定，冷水蒸一般需要20-25分钟。如果水烧开了，放入蒸笼蒸10-15分钟，清蒸鲳鱼是以鲳鱼为主料，辅以葱丝、胡萝卜丝、葱姜片，用盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼、豆油、花生油调味的家常菜。鲳鱼又名白鲳鱼、鲳鱼盘、镜鱼、扁鱼、鲳鱼扁鱼，属于鲳鱼科，栖息于近海水域，1.做饭的时候要注意鲳鱼。一定要掌握好蒸的时间鲳鱼，把水烧开，用大火蒸。一般来说，8-10分钟就够了，如果蒸太久，鱼会太老，味道不好。2.蒸的时候需要大蒜鲳鱼，大蒜可以帮助蒸鲳鱼去腥提味。
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