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1，炒土豆丝怎么做

1.把切好的土豆丝放凉水中泡5分钟左右 2.把土豆丝沸水（放沸水中煮到5成熟）捞出控干。 3.烧热锅后放一勺油，然后倒出油，再放半勺油 4.放入控干的土豆丝 5.调味，快出锅的时候放醋 OK！ 要点：土豆丝要切的均匀。 土豆丝不要炒的太过，出锅8成熟即可。

炒土豆丝怎么做

2，土豆丝怎么炒最好吃

　　　　炒土豆丝是人们喜爱的家常菜。为了不糊锅，人们炒前都要用水泡一下土豆丝，但这个步骤会让土豆中许多可溶性维生素损失。因此，营养学家们做了一个实验，通过用不同液体浸泡土豆丝，对比其营养和炒出来口感，找到了最好的办法。 　　营养学家们分别用水、1%的食盐溶液，1%的小苏打溶液、1%的醋酸溶液浸泡土豆。比例为100克土豆用200克溶液，时间为5分钟。再测定土豆的营养流失和口感。发现用醋水浸泡的土豆营养流失最少，口感也最好。 　　因此专家们建议，在炒土豆丝之前，先用加了食醋的水浸泡，不但能让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊，更能减少土豆丝中的维生素和矿物质等的流失。在炒醋溜土豆丝、青椒土豆丝、炝拌土豆丝等带酸味的菜肴时，与其等土豆下锅后再加醋，不如在洗土豆丝的步骤就加醋。

土豆丝怎么炒最好吃

3，土豆丝怎么炒啊

炒土豆丝的基本章法是：土豆切丝均匀，清水泡后洗去淀粉，如此土豆丝才会脆嫩。（自然，喜欢绵软口味的，此步可省） 烧油、下土豆丝、加盐、放青椒、淋醋，自然是一气呵成。 淡黄点缀翠绿，很是清爽。
土豆丝的N种炒法 平生吃菜的一大偏好便是土豆。烧土豆、炸土豆、炒土豆，土豆丝、土豆片、土豆块，不管是何种做法与形态，都能勾起我的食欲。 假期回家，老爸为变着样给我做菜，想无可想便用土豆凑数，总会让我胃口大开。 现在的家里也都是吃土豆专家，咖喱牛肉和大盘鸡中的土豆总是最受欢迎。 鉴于用土豆做菜可变的戏法太多，仅把炒土豆丝拿来聊聊。 青椒土豆丝 到任何餐厅点这道传统菜式，都不会有失水准。 炒土豆丝的基本章法是：土豆切丝均匀，清水泡后洗去淀粉，如此土豆丝才会脆嫩。（自然，喜欢绵软口味的，此步可省） 烧油、下土豆丝、加盐、放青椒、淋醋，自然是一气呵成。 淡黄点缀翠绿，很是清爽。 炝土豆丝 “炝”式炒法对于大多蔬菜都适用，土豆丝也不例外。 炝的两大法宝是花椒和干辣椒，急火快炒。 烧油、炸花椒和干辣椒、下葱节、放入土豆丝、加盐、淋醋，把握火候节奏，别把辣椒炸糊了，土豆给粘锅了…… 还可在下葱节时放些蒜片提味，最后淋醋时手一抖多倒两滴也不为过。 炝有炝的架势，端上桌后辣椒花椒味“呛”鼻而来，令人食指大动。 泡椒土豆丝 自从有了泡菜坛子，此道菜在饭桌的出现频率，已明显高于前两种。 且不说泡椒对于鱼香肉丝、木耳肉片、泡菜魔芋的贡献，单单这土豆丝，就吃出新口味。 烧油、炒泡椒出味、放蒜片、下土豆丝葱丝、加盐、淋醋，也不能丝毫马虎及拖泥带水。 如此炒出的土豆丝，黄里透红，丰润亮泽，自然，味道也不含糊。 另，除了炒之外，土豆丝还可拌、可炸： 拌土豆丝 土豆丝用开水煮熟，过凉水。 要清淡口味，加盐、香油、鸡精即可； 要酸辣一点，可将花椒、干辣椒置于土豆之上，淋上滚烫的熟油，当然，别忘放盐和醋。这个与炝土豆丝有点异曲同工。 炸土豆丝 如果在川菜馆看到“干煸土豆丝”，多半就是炸了。 做法不祥，也不敢妄加猜度。只知炸了之后，或放盐或放糖，两者各具风味。 从薯条风靡的程度看，土豆丝炸来，口感是极佳。

土豆丝怎么炒啊

4，如何做美味的炒土豆丝

配料：土豆 350克、青辣椒 35克、辣椒(红，尖，干) 20克、食盐 2克、食油 30毫升、白醋 8毫升、白糖 5克、花椒 2克烹饪步骤：1.将土豆去皮后切成细丝，放清水中浸泡5分钟2.锅内将水烧开，放进土豆丝焯约1分钟，捞起过冷水3.青椒和红椒分别处理好待用4.炒锅热油，把花椒放入爆香，后把花椒捞起5.放进红椒继续爆香6.然后加入土豆丝、青椒丝7.快速炒散，加入少许白醋炒匀8.加入食盐、白糖调味9.在出锅前再加入5毫升的白醋炒匀即可
做法一制作步骤步骤具体操作步骤图步骤1土豆去皮洗净备用，葱蒜准备好步骤2土豆切细丝（也可以用擦板，喜欢清脆口感的可以把土豆丝用水洗一遍），切好葱花蒜末（葱多一些，蒜少点）步骤3起锅烧油步骤4油热下葱花蒜末炒出香味，放土豆丝翻炒步骤5炒匀后加七分的水（洗去淀粉的土豆丝就不用加水了），(喜欢吃软的多炒一会，喜欢脆感的熟即可)步骤6加盐鸡精调味，炒熟装盘做法二原料:土豆400克、胡萝卜5cm、小葱10根、酒2大匙、盐1小匙、砂糖适量、油适量中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）制法:步骤具体操作步骤1土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。步骤2把土豆细丝放在水中冲洗一下，放在竹箅上过滤去水。步骤3胡萝卜也切成同样的丝。步骤4小葱切成葱花。步骤5油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。步骤6然后再加入酒、盐、砂糖混匀。步骤7盛入盘中，撒上葱花即可。正宗土豆丝做法三原料:土豆400克、小葱10根、酒2大匙、盐1小匙、砂糖适量、油适量、胡萝卜5cm中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）制法:步骤具体操作步骤1土豆切丝，用水洗洗，洗掉淀粉，炒的时候就不很沾锅了。步骤2炒锅放入适量油，炒葱花，炒出香味。步骤3放入土豆丝炒，如果太沾锅就放点水。加盐。步骤4炒熟后放点蒜末，再翻炒两下，出锅。还可以加点味素。要是喜欢酸的就加点醋。做法四原料:土豆400克，葱1根；酱油、盐、醋、花椒各适量。制法步骤具体操作步骤1土豆去皮洗净切细丝，氽烫后捞出沥干；葱洗净切末。步骤2热油锅炒香花椒、葱末，放入土豆丝炒拌均匀后加入调味料翻炒均匀后即可。特点也可加少许的糖，味道更加香醇。做法五原料：土豆、青椒、西红柿、葱、蒜、盐、醋、花椒（十三香）、味精、鸡精各适量。做法：步骤具体操作步骤1将土豆去皮洗干净，切细丝后放入凉水清洗捞出备用。步骤2将青椒洗净切丝、西红柿切块、葱蒜切莫备用。步骤3锅内到少许植物油，烧热放入葱、蒜爆香后放入青椒搅拌均匀后放入土豆丝后加调料翻炒均匀。步骤4放入西红柿翻炒，待西红柿炒成汤汁即可盛盘。 [1] 做法六材料主料：土豆（黄皮）200克，辅料：红尖椒50克，调料：植物油40克，白醋10克，盐2克，白砂糖10克，味精1克步骤步骤具体操作步骤1将土豆去皮，洗净，切成细丝，放入水中浸泡10分钟，捞出放入沸中焯一下，捞出沥水；步骤2将红辣椒去蒂和籽，洗净后切成细丝；步骤3将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后先放红辣椒丝，炒出辣味时放入土豆丝炒两下，加白醋带炒匀，加精盐，炒至土豆丝断生，加白糖、味精，炒匀盛入盘内即可上桌供食。 [2] 注意事项编辑1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。3、这个菜如果不放生抽，可以加米醋或者陈醋，变成酸辣土豆丝。4、加糖是为了提鲜，所以要后放，不要加太多，否则菜发甜

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