我给大家推荐一下这个剁椒酱的制作方法。王大厨01为大家介绍如向激发剁椒酱的香味和辡味，现在正是辣椒成熟采摘季节，新的花生也到了该见阳光的时候，这两项主要原料都有的话，做辣椒酱的条件基本成熟，制作剁椒酱要选择肉厚的红辣椒，辣椒不必剁得很碎，粒稍大些吃起来才有质感。
现在正是辣椒成熟采摘季节，新的花生也到了该见阳光的时候，这两项主要原料都有的话，做辣椒酱的条件基本成熟。备料：辣椒4斤，花生3斤，白糖八两，食盐1斤，小磨香油1斤，葡萄酒1瓶，白酒1斤（50度以的高度酒），制作过程1，辣椒洗净、吹干上面的水份，去掉辣椒把，将辣椒切碎或用搅肉机搅碎。2，花生米炒熟（炒制成五香花生米口味更佳）放凉，搓去花生衣，捣烂，
2、炒制的剁椒酱怎样能激发出辣香味？
大家好：王大厨01为大家介绍如向激发剁椒酱的香味和辡味。先首选用辡妹子红辡椒为主料食材副料为姜末蒜米大葱花调料为料酒豆豉白酒盐味精鸡精耗油香油白糖等制做方为：先将主料辡妹子一半用油炸香搅碎，和另外一半未炸辡妹子一块加上副和调搅拌均匀即可，。
3、如何自制剁椒酱？
制作剁椒酱要选择肉厚的红辣椒，辣椒不必剁得很碎，粒稍大些吃起来才有质感，我给大家推荐一下这个剁椒酱的制作方法。果味剁椒酱原料：红辣椒1000克，熟花生米1/2小碗，小个苹果，梨各一个，调料制作过程：辣椒洗净，去蒂，沥干水分，将辣椒切碎，熟花生米去皮压碎，生姜去皮切末，苹果梨去皮切末，把这些材料放入大盆中加熟芝麻，盐和1瓶盖的白酒，将所有材料搅拌均匀，装入干净的无水无油的带盖瓶中（装9分满），瓶口加半瓶盖白酒，半拧盖子发酵即可。
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