酸辣凤爪的做法，如何制作酸辣鸡脚

1，如何制作酸辣鸡脚

材料: 鸡脚2斤,姜半块.白醋,白糖,泡野山小米椒,盐.味精少许做法: 1.鸡脚洗净,对半斩开,脚尖要去掉. 2.在锅里开水煮一下,大约10分钟,放少许盐.味精, 3.捞出后放在小盆里加冷水过凉,滤掉水 4.加白醋,白糖,泡野山小米椒一起泡大约4小时就可以食用了 5.可以放在保鲜冰箱里.时间久了味道会更好.但也不宜太久

材料：鸡脚2斤，蒜粒2两，香油少许，白糖，米醋，干辣椒，盐做法:　1 鸡脚洗净，对半斩开。　2 锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。4 准备一个大碗，放入蒜粒碎，调入白糖，米醋，干辣椒，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身。

如何制作酸辣鸡脚

2，如何做酸辣鸡爪

鸡爪、盐、白糖、醋、料酒、蒜末、小米椒、香菜、生抽、香油、辣椒油做法将盐、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，放一点酸甜酱和姜粉，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。鸡爪洗净剪去指甲然后改刀，一个鸡爪建议改成三块，大的改四块用锅将水烧开，加入料酒或者姜片去腥，然后将鸡爪放入煮约十分钟，捞起过水，就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制两个小时以上。完成。窍门1、鸡爪也可以不剁开, 但剁成小块后, 会节省很多煮和浸泡入味的时间。2、煮鸡爪的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的, 煮的时间视鸡爪的大小而定, 总之用筷子能轻易穿过就算好了, 时间久了煮烂了口感会缺乏韧性。3、冲淋鸡爪的目的, 是为了冲洗掉表面的胶质, 以免浸泡时混浊汤汁, 而且冲的时间越长鸡爪越白, 成品颜色越漂亮;4、开水浸泡花椒和剁椒, 是为了更好的出味儿, 不喜欢太多麻辣味儿的, 可以用凉开水. 另外, 喜辣的, 可以把剁椒切碎, 我只切碎了三四个, 已经够辣的了。5、最后调汁的时候, 盐的用量可以尝一下, 要偏咸一点, 才能更好的入味。

如何做酸辣鸡爪

3，如何做酸辣凤爪

酸辣凤爪　　【菜名】酸辣凤爪　　【所属菜系】全部　　　　【原料】　　去骨凤爪300克，葱头6个，洋葱半个，朝天椒2个。青露、青柠汁、糖各2汤匙，盐少许，辣椒粒半匙，开水2汤匙。　　【制作过程】　　(1)凤爪洗净煮烂。葱头、洋葱切薄片。(2)凤爪、葱头、洋葱、朝天椒加入调料拌匀，放进冰箱冷冻后便可。

外面卖的不好吃吗？红色那些是经过炸制的酸辣凤爪有个方便快捷的方法吃起来要比那些什么什么多少克的配料好n多，我在酒店的时候是这样做的：开锅卤水将凤爪卤熟入味滤干加蒜米糯米醋辣椒卤汤（我用粉）吃一个想两个哪儿有网上说的那么复杂啊（就是卤水复杂点）

酸辣凤爪原料：　　去骨凤爪300克，葱头6个，洋葱半个，朝天椒2个，青露、青柠汁、糖各2汤匙，盐少许，辣椒粒半匙，开水2汤匙。做法： 1、凤爪洗净煮烂，葱头、洋葱切薄片。 2、凤爪、葱头、洋葱、朝天椒加入调料拌匀，放进冰箱冷冻后便可。

酸辣凤爪的制作材料：主料：鸡爪300克辅料：洋葱（白皮）70克,辣椒(红、尖、干)3克,辣椒(红、尖)15克调料：白砂糖2克,盐2克,柠檬汁20克酸辣凤爪的做法：1.　凤爪洗净后煮烂；2.　洋葱切成薄片，备用；3.　红辣椒洗净去籽，切粒备用；4.　凤爪、洋葱、朝天椒加入辣椒粒、青柠汁、白糖、盐拌匀即可。

主料：鸡爪(300克) 　　辅料：红辣椒(100克) 　　调料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 盐(5克) 白醋（20克）精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。　　2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。　　3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，白醋冷却。　　4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。　　5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。　　6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）

如何做酸辣凤爪

4，酸辣鸡爪的做法

　　引导语：酸辣鸡爪是四川省汉族人民的传统名小吃，它又叫做“酸辣凤爪”，是属于一种凉菜。下面是我为你带来的酸辣鸡爪的做法大全，希望对你有所帮助。　　酸辣鸡爪的做法　　吃过泡椒凤爪的人，都会被它的酸爽深深折服了吧。那种酸爽的口感，好吃又能开胃，是在是人间极品。泡椒凤爪的制作说起来不是很简单，但是也不至于是复杂的程度。　　首先来看看我们需要什么材料：最主要的，是新鲜的鸡爪，可以多准备点，因为它好吃啊，会让人流口水。另外的辅料主要有盐、粗、红糖、蒜末、辣椒、料酒。制作的时间大搞为30到40分钟之内。　　1、洗鸡爪。鸡爪在市场上买的时候一定要选新鲜，清洗的时候要认真清洗每一个角落，特别是鸡皮的褶皱和脚趾的地方，清洗之后沥干水分，放入煮沸的开水用，烫两三分钟，再捞起来，在用清水不断的冲洗，保证鸡爪的干净、没有杂质。沥干水分。　　2、沥干水分的鸡爪，放到冰箱中冷冻一下，这样比较慢，也可以放到冰水中浸泡一下，这样让鸡爪更加脆口。　　3、将沥干水分的鸡爪斩一下，一个鸡爪斩成两三块这样，容易入味。　　4、把盐、红糖、粗、辣椒、蒜末、料酒等全部放到一个碗中，搅拌在一起，分量的多少主要根据你喜欢的口味和鸡爪的多少，喜欢酸的`可以多放点醋，喜欢甜的多放点糖。　　5、把弄好的调料和鸡爪混合搅拌，用塑料纸密封，再放到冰箱冰冻6个小时就完成了。　　泰式酸辣鸡爪的做法　　在学会酸辣鸡爪的制作方法之后，相信大家很快就可以做出美味的鸡爪了。那么这里继续给大家介绍另外一种口味的酸辣鸡爪，叫做泰式酸辣鸡爪。泰式酸辣鸡爪和常见的酸辣鸡爪差不多，但是在材料上多了很多东西，有一种来自异国的口味感。　　废话不多说了，开始介绍我们需要用到的材料。首先，最重要的也是必不可少的鸡爪，适量。其次是辅料，番茄、芹菜、红尖椒、香菜、柠檬片、醋、鱼露、柠檬汁、鸡汤、汤。看到这么多的辅料，是不是开始眼花缭乱了呢？不用担心，虽然材料多，但是制作一样简单，而且材料也很容易买到。　　1、洗鸡爪。鸡爪在市场上买的时候一定要选新鲜，清洗的时候要认真清洗每一个角落，特别是鸡皮的褶皱和脚趾的地方，清洗之后沥干水分，放入煮沸的开水用，烫两三分钟，再捞起来。　　2、将鸡爪放到鸡汤中，慢慢煮，直到变软为止。　　3、番茄榨出汁水，准备好。芹菜切成小末，红尖椒切成小片的。　　4、香菜、芹菜末、红尖椒、糖、醋、鱼露、柠檬汁等所有的材质和鸡爪放到一起，均匀的搅拌。美味的泰式酸辣鸡爪就做好了，一般泰式酸辣鸡爪还用柠檬片做装饰哦~ 　　做酸辣鸡爪要注意哪些　　酸辣鸡爪的做法不算简单，主要还是在鸡爪这个方面，除了清洗比较麻烦之外，还有一切其他的细节也是不容忽视的。除此之外，就没有别的是复杂的了。那下面我们来看看，哪些小窍门，可以保证我们做出美味合格的酸辣鸡爪。　　1、洗鸡爪。鸡爪在冲洗的时候，一定要多冲洗几次，这样才能让鸡爪没有那么滑，用筷子夹也比较方便一些。　　2、煮鸡爪。如果已经一开始就在沸水中煮的话，鸡爪很容易就烂开了，就没有那种感觉了。所以在煮鸡爪的时候，要在冷水中开始煮，慢慢加热，这样做出来的鸡爪不会太烂，也不会太硬，刚刚好的程度，这种时候的鸡爪才是口感做好的。　　3、辣椒的选择。一般我们的辣椒酱是自己在超市买的，也有些人是买的生辣椒，直接放在鸡爪里。这里提醒一下，不能吃辣的人，放辣椒酱就好了，不要放生辣椒，因为生辣椒的刺激性比较大。而且放多少，还要看个人承受辣的程度是多少。　　4、鸡爪煮过之后，放在冰水中冷却浸泡，可以放鸡爪的皮迅速的紧缩，这样能够让口感更好，有一种脆脆的感觉。放在冰水中比放在冰箱中的冷却速度要快很多。　　酸辣鸡爪的功效　　别看酸辣鸡爪是一道小吃而已，其实也有很多的功效呢。那我们就来看看酸辣鸡爪在日常生活中，能给我们带来什么样的功效吧。　　1、鸡爪的功效。虽然在清洗鸡爪的时候，经历过用清水洗、用热水烫、用冰水泡等等多种另鸡爪“折磨”的过程，但是鸡爪的营养却没有因此而流失太多。鸡爪最主要的营养主要表现在它的骨胶原蛋白和钙质。但是鸡爪中的脂肪却几乎没有，特别是经过那么多次的冲洗之后，脂肪的含量就更加少了，所以酸辣鸡爪中的热量不高。而里面的胶原蛋白有美容养颜的作用，可以增加皮肤的张力、消减皱纹等等。而鸡爪的钙质，有助于儿童吸收钙质，促进骨骼的生长发育；也可以促进来年人保持骨骼的活力。　　2、酸辣鸡爪的功效。酸辣鸡爪中加入了醋、辣椒等，让鸡爪变得又酸又辣。又酸又辣的口感，能够让人流口水，意思就是说能够促进唾液的分泌，也就能够增加食欲，具有开胃效果。日常吃一些酸辣鸡爪，能够让小孩子爱上吃饭，里面的酸还能够促进消化，既能促进吸收，还能促进消化，是不错的开胃小菜。

5，如何做出美味的酸辣鸡爪

酸辣鸡爪【原料】盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末、酱、姜粉、鸡爪【制作过程】 1、盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末、酸甜酱和姜粉拌到一起做成调味酱。 2、鸡爪斩块，用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊。 3、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，使鸡爪肉更加脆。 4、把加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制六小时即可。

1)凤爪洗净煮烂。葱头、洋葱切薄片。(2)凤爪、葱头、洋葱、朝天椒加入调料拌匀，放进冰箱冷冻后便可

【菜名】酸辣凤爪【所属菜系】全部【原料】去骨凤爪300克，葱头6个，洋葱半个，朝天椒2个。青露、青柠汁、糖各2汤匙，盐少许，辣椒粒半匙，开水2汤匙。【制作过程】 (1)凤爪洗净煮烂。葱头、洋葱切薄片。(2)凤爪、葱头、洋葱、朝天椒加入调料拌匀，放进冰箱冷冻后便可

1、制作材料食用菜子油，冻鲜鸡爪或鸭爪，麦芽糖，食用日落黄色素，过氧化氢（浓度50%）氢氧化钠，油锅，不锈钢水缸，酸辣酱（四川产）。 2、漂白上色加工前8-10小时将冻鲜鸡爪或鸭爪去掉包装放于水缸中解冻，以流动水冲洗。解冻后，重新放水将水缸中解冻好的鸡爪或鸭爪覆盖。每100公斤鸡（鸭）爪用过氧化氢250毫升漂白10-20分钟。加过氧化氢的目的是去除鸡（鸭）表面的油迹，污迹使鸡（鸭）爪表面光洁。再将漂白后的爪沥干水上色。每100公斤鸡（鸭）爪与麦芽糖1.2公斤，热水0.9公斤、适量日落黄色素组成的溶液混均，使上色均匀。 3、炸制将上好色的鸡（鸭）放入菜子油中炸制。油炸时应根据鸡（鸭）的爪个体大小，下锅数量的多少来确定合适的油温和油炸时间。如：鸡（鸭）个体大、数量多，下锅时油温可高一些，否则就低一些。每锅炸100公斤鸡（鸭）爪时，用温度180度—220度的旺油（油面冒青烟，但较平静，油温也随之降低。鸡爪炸至皮骨分层，爪心肉颜色发白，与其余部分前颜色不一样。鸭爪比鸡爪大，炸制时间较鸡爪长，炸至皮较硬为止）。 4、水煮将炸好的爪放入不锈钢水缸中煮制。先用大火将水烧开，之后调小，保持微沸。鸡爪煮40分钟、鸭爪煮60分钟。煮好后，用一根软管连接自来水龙头，伸入缸底放水，一次排清漂浮在水表面的油渣、泡沫。 5、氢氧化钠浸泡用浓度为0.2%氢氧化钠溶液浸泡鸡（鸭）爪液面刚好将爪盖住。浸泡时间根据气温高低和炸制情况灵活调整，一般约3小时左右。加氢氧化钠的目的是水解、软化鸡（鸭）爪胶原蛋白，使其结构爽嫩，吸水量增加，提高产出率。 6、再次漂白每100公斤鸡（鸭）爪用过氧化氢0.8公斤，漂白时间约3-4小时左右，夏季气温较高，漂白时间缩短，冬季气温较低，漂白时间加长。这一工艺很关键，如漂不好则爪表面粘有的白色油渍很难去掉，颜色也达不到理想的金黄色。 7、冲漂打开自来水并接好软管，让自来水缸底由下而上溢出，冲洗鸡（鸭）爪约7-8小时，去除残留过氧化氢及氢氧化纳，同时除去油渣、泡沫。用光滑、无棱角呈诱人金黄色，无油渣、泡沫，不破裂，闻起来无碱喂等异味。 8、用100度沸水把冲漂好的凤爪急煮12分钟。捞去滤干水分加入适量的酸辣酱即成美味的酸辣泡用不了。

6，做酸辣鸡爪的步骤多吗会不会很麻烦啊自己做来好吃不

自己做只能说比较花时间吧，鸡爪500克辅料：姜蒜、朝天椒、料酒、盐、白糖、米醋、花生油1.鸡爪洗净去掉指甲，用刀将鸡爪一分为二；2.锅里加水没过鸡爪，加入几片姜，适量盐和料酒煮至鸡爪熟透，捞起来放入冰水中泡至完全冷却；3.把姜蒜、朝天椒剁碎放入碗里，加入一汤勺米醋和生抽、适量盐、3/4汤勺白糖，（酸甜度根据自己的口味调整），加几滴花生油；4.鸡爪沥干水后放入一个大的容器，把调制好的佐料倒进去拌匀，用一层保鲜膜封好后放入冰箱冷藏一晚上。第二天就可以吃了。百誉·大掌门认为做起来还是很简单的，毕竟我们做几年了。

主料鸡爪500g 姜两片大蒜10瓣杭椒或小米椒5个（根据辣度酌情添减）海天耗油海天一品鲜酱油海天白醋料酒白糖盐鸡精花椒10g 大料1个自制爽口酸辣鸡爪的做法步骤1. 小辣椒切碎，能切多碎就多碎，我用的杭椒，放了五个，对不能吃辣的我来说，辣度正合适，要是小米椒，四个就可以了。2. 10瓣蒜切成末3. 姜切末，姜少放一点，我就放太多了，姜味太重，影响口感4. 将500克的鸡爪洗净，剁成两半，放到水中煮15分钟，在水里放入花椒10克，大料一个，少许料酒，煮到鸡爪能用筷子扎透。要是喜欢吃有嚼劲的，可以缩短煮的时间。5. 煮熟后用水洗净，冲掉表面的油脂，然后放到凉水中使鸡爪凉透，一定要凉透哦，这样吃起来才筋道6. 然后是最重要的一步喽，将凉透的鸡爪放到盆子中，放入蒜末，姜末，辣椒末，海天耗油4勺，海天白米醋10勺，海天一品鲜酱油5勺，糖少许提味，盐少许，鸡精少许，之后就把它们凉拌充分混合，盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏。在两个小时中，每半小时拿出来搅拌一次，两个小时后就可以吃喽。要是嫌味道不够入味，可以放个一天两天，味道会更好。7. 这就是最后的成品喽，放了一晚上，味道很棒哦

主料鸡爪200ml 柠檬足够多胡萝卜丝少量洋葱少量西芹少量大葱少量姜2片料酒1勺味精1勺盐适量辣椒7个用料小秘诀调味时加入家乐鸡精具有提鲜的作用，使菜肴口感鲜甜，清香回甘。柠檬酸辣鸡爪的做法步骤柠檬酸辣鸡爪的做法图解11. 鸡爪去指甲，切小块，冲洗干净血水！柠檬酸辣鸡爪的做法图解22. 冷水下锅，同时加入料酒和姜片，大火烧开后，转小火煮13分钟，如果要吃软就多煮5分钟。柠檬酸辣鸡爪的做法图解33. 西芹，胡萝卜，辣椒，洋葱切丝。柠檬酸辣鸡爪的做法图解44. 柠檬对半切开！柠檬酸辣鸡爪的做法图解55. 煮好的鸡爪用干净的水冲洗干净，然后放入冰块水，让其自行冷却，这样会很脆！柠檬酸辣鸡爪的做法图解66. 柠檬切几片，连同所有的材料一起放入一个大的容器，盐巴，味精，胡椒粉也一起放！柠檬酸辣鸡爪的做法图解77. 把冷却好的鸡爪一起放进去！柠檬酸辣鸡爪的做法图解88. 用筷子搅拌均匀，然后柠柠檬汁进去，先柠三个，戴一次性手套，搓一会，让其入味。柠檬酸辣鸡爪的做法图解99. 然后倒入凉白开，记得是放凉的开水。然后继续放柠檬汁和盐，看看够不够味道，自己慢慢试试，慢慢调。柠檬酸辣鸡爪的做法图解1010. 如果觉得味道够了，就盖好盖子，放入冰箱，1天这样，ok啦。如果2天更好吃哦。盐，柠檬汁要放多点，不然不入味！柠檬酸辣鸡爪的做法图解1111. ok啦

酸辣凤爪的做法1.鸡爪剪掉指甲，切边，放在流动的水中冲洗干净血末2.锅里放水和姜，烧开，放鸡爪进去加料酒，焯水，然后捞出来用冷水冲洗干净3.再另外煮一锅水，把鸡爪放进去煮15分钟，捞出来用纯净水冲洗干净表面胶质，然后把鸡爪放进冰水里浸泡至冷4.拿一块干净的砧板和一把干净的刀，将蒜去皮后切碎，辣椒切丝；将蒜米、辣椒、半瓶李锦记蒜蓉辣酱、1勺陈醋和1勺酱油拌匀5.将鸡爪沥干水放进“乐扣乐扣格拉斯”保鲜盒里，倒进第4步中做好的酱汁，抓拌均匀，在冰箱里腌制过夜即可食用

7，酸辣鸡爪的制作方法和配料

食材明细主料鸡爪适量辅料盐适量生抽适量植物油适量配料酸辣椒数个微辣口味爆工艺廿分钟耗时高级难度酸辣鸡爪的做法步骤请点击输入图片描述1鸡爪切成二半请点击输入图片描述2锅内放入植物油烧热关小火加入鸡爪请点击输入图片描述3待鸡爪基本熟时关火，倒出多余的油请点击输入图片描述4加点精盐以及生抽用小火让盐容化请点击输入图片描述5加入切好的酸椒翻炒请点击输入图片描述6待鸡爪熟透时加入香菜蒜叶翻炒即成

酸辣鸡爪是由鸡爪、盐、白糖、小米椒、醋、蒜末、香菜（可根据个人喜欢选择是否需要香菜）等材料制作的一道家常菜，口味酸辣。也可以加柠檬做成柠檬酸辣鸡爪。海南新东方就可以学将盐、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我还放了一点酸甜酱和姜粉，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。鸡爪洗净剪去指甲然后改刀，一个鸡爪建议改成三块，大的改四块用锅将水烧开，加入料酒或者姜片去腥，然后将鸡爪放入煮约十分钟，捞起过水，就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制两个小时以上。完成。

正宗酸辣鸡爪的做法，做法配料告诉你，好吃没腥味，越吃越过瘾

酸辣鸡爪是许多盆友钟爱吃的一种零食，由于凤爪中的肉是较为少的，关键还是以皮和胶原蛋白粉主导，因此吃起来还是较为带劲的。制做酸辣鸡爪的情况下，一定要留意好调料的占比和提前准备，调料能够依据自身的口感来开展挑选，一些盆友喜爱吃辣椒点，而一些喜欢吃酸一点。space酸辣鸡爪的做法和配料酸辣鸡爪的作法吃过泡爪的人，都是被它的爽爆深深地钦佩了吧。那类爽爆的口味，美味又能健脾开胃，是在是人间极品。泡爪的制做说起来并不是非常简单，可是也不会是繁杂的水平。最先讨论一下我们需要哪些原材料：最关键的，是新鲜的凤爪，能够多提前准备点，因为它美味啊，会令人淌口水。此外的辅材关键有盐、粗、老红糖、蒜泥、朝天椒、米酒。制做的时间大搞为30到40分钟以内。1、洗凤爪。凤爪在销售市场上买的情况下一定应选新鲜，清理的情况下要用心清理每一个角落里，非常是猪皮的皱褶和脚指头的地区，清理以后控干水份，放进烧开的沸水用，烫两三分钟，再捞出，再用冷水持续的清洗，确保凤爪的干净、没有残渣。控干水份。2、控干水份的凤爪，放进电冰箱中冷藏一下，那样较慢，还可以放进凉水中侵泡一下，那样让凤爪更为脆口。3、将控干水份的凤爪斩一下，一个凤爪斩成两三块那样，非常容易进味。4、把盐、老红糖、粗、朝天椒、蒜泥、米酒等所有放进一个碗中，拌和在一起，份量的是多少关键依据你喜爱的口感和凤爪的是多少，喜爱酸的能够多放点醋，喜爱甜的多放点糖。5、把弄好的调味品和凤爪混和拌和，用塑料盒子密封性，再放进电冰箱冷冻6个钟头就完成了。space酸辣鸡爪的做法和配料泰国酸辣鸡爪的作法在学好酸辣鸡爪的做法以后，坚信大伙儿迅速就可以作出美味可口的凤爪了。那麼这儿再次给大伙儿详细介绍此外一种口感的酸辣鸡爪，称为泰国酸辣鸡爪。泰国酸辣鸡爪和普遍的酸辣鸡爪类似，可是在原材料上多了许多东西，有一种来源于异域的口感感。废话不多说了，刚开始详细介绍我们需要采用的原材料。最先，最重要的也是不可或缺的凤爪，适当。次之是辅材，西红柿、莴笋、红尖椒、香莱、干柠檬片、醋、鱼露、柠檬水、老母鸡汤、汤。见到这么多的辅材，是否刚开始目不暇接了呢?不必担心，尽管原材料多，可是制做一样简易，并且原材料也非常容易购到。space酸辣鸡爪的做法和配料1、洗凤爪。凤爪在销售市场上买的情况下一定应选新鲜，清理的情况下要用心清理每一个角落里，非常是猪皮的皱褶和脚指头的地区，清理以后控干水份，放进烧开的沸水用，烫两三分钟，再捞出。2、将凤爪放进老母鸡汤中，渐渐地煮，直至变松才行。3、西红柿榨成汁液，准备好。莴笋切割成小末，红尖椒切割成片状的。4、香莱、莴笋末、红尖椒、糖、醋、鱼露、柠檬水等全部的材料和凤爪放进一起，匀称的拌和。美味可口的泰国酸辣鸡爪就搞好了，一般泰国酸辣鸡爪还用干柠檬片做装饰设计哦。

无骨酸辣鸡爪的做法和配料【食材配料】：鸡爪、海鲜酱油、料酒、生姜、小葱、蚝油、陈醋、辣椒油、小米辣、大蒜、香菜、盐、鸡精、白糖、柠檬。【制作过程】： 1、首先，去市场上挑选半斤鸡爪回来，拿回家后，先把它们用冷水清洗干净，再将它们的指甲逐个剪掉，然后，再将它们冷水下入锅中，同时，加入少量的葱段和姜片，以及少许去腥的料酒，大火煮开后，继续煮7-8分钟后捞出，再将它们倒入冷水中冲凉，控干水分后。 2、然后，先用刀从它们的背部划开（划2-3道深口），再用手将它们里头的骨头逐一取出来，装入碗中备用，全部弄好后，再在里头加入适量的蒜末、姜末、小米椒，再来1勺海鲜酱油，1勺蚝油，2勺陈醋，以及少许的盐、鸡精、白糖调味。 3、家中有条件的，再额倒入1勺秘制辣椒油，以及3-5片的柠檬片（去腥、增香），最后，再放入适量的香菜段，套上一次性手套，直接将它们充分抓拌均匀即可，家常版酸辣无骨鸡爪制作完成，口感鲜嫩爽脆，口味香辣味美，无论是当零食，还是充当下酒菜都是非常过瘾的。【温馨提示】： 1、挑选鸡爪的时候，尽量挑选个头稍微大一点的，这样剔除下来的皮和肉会比较多，将它们完全伴至入味后，口感就会变得爽脆又q弹，吃起来超级的过瘾。

文章TAG：酸辣凤爪凤爪做法如何酸辣凤爪的做法