1，10寸戚风蛋糕怎么做好吃

用料主料低筋面粉80克鸡蛋8个白砂糖100克玉米油少许辅料水果适量淡奶油适量10寸戚风蛋糕的做法1.事先准备两个大盆，必须要无油无水的，然后把蛋清和蛋白分别装到盆里2.用刮刀把鸡蛋打好3.一次性把50克的白糖倒进蛋黄里快速搅匀，直到看不到明显颗粒为止4.把低筋面粉筛进蛋黄里，用翻拌的手法，把蛋糊搅拌好来5.把50克的白糖一次性倒进去（有些配方是分三次的，我这个人比较懒所以就不分次数了）然后用打蛋器低档打发6.中速打发出现鱼眼泡，加第一次糖7.换高速打发到有点纹路加第二次糖38.转中速打发提起有小弯钩说明打好了9.蛋白霜和蛋黄糊搅拌，要由上而下的轻柔翻拌，翻拌至没有明显蛋白为止10.倒进模具，拿起轻轻震动后放入烤箱，上下火160度烤50分11.deng deng deng烤好的戚风蛋糕成品，是不是很成功啊12.这一步打发好奶油然后马上裱花装饰，很简单的一款奶油蛋糕出来了

10寸戚风蛋糕怎么做好吃

2，十寸戚风蛋糕的做法怎么做好

食材鸡蛋8个低筋面粉140克白沙糖146克盐2克色拉油80毫升牛奶90毫升制作时间：2小时以上用餐人数：步骤1，准备原料2，鸡蛋8个，蛋黄、蛋白分别装在无油无水的容器里；3，蛋黄里加入四分之一的白糖，搅拌均匀4，再加入色拉油80ml、牛奶90ml，搅拌至融合在一起；5，再筛入低筋粉140g，搅拌至液体顺滑；（低筋粉一定要过筛）6，蛋白加入盐2克，再分三次加入剩余的白糖，打发至奶油状；一定要打发到硬性发泡；提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；7，取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀；8，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；9，倒入模具中，在桌面上磕几下，震掉大的气泡10，入预热的烤箱，150度，80分钟11，烤好后拿出来倒扣晾凉
简单好做的8寸戚风蛋糕的做法 蛋白打发，过程中分3次加入细砂糖（1），并滴入柠檬汁打发好的蛋白应该可以拉起直角并且能固定住，行成硬性发泡蛋黄中加入细砂糖（2），轻轻拌匀，拌匀即可。一定不要打发（打发的依据就是颜色变浅），否则成品蛋糕蜂窝会比较大牛奶和植物油分别加入蛋黄液中，拌匀拌好的蛋黄液中筛入低筋粉，用刮刀翻拌均匀，也是不要过度搅拌，避免出筋影响口感取3分之1蛋白，加入蛋黄液，翻拌均匀，然后再将余下的蛋白全部加入拌匀（或者把蛋黄液加入余下蛋白）翻拌的过程中一定避免大力搅拌，蛋糕体主要靠打发的蛋白支撑，如果不停搅拌会造成蛋白消泡，影响蛋糕发起来的效果。烤箱预热150度10分钟。我用的活底8寸模具，入烤箱之前用锡纸把模具底部包好。蛋糕要低温烘培，烤制温度为150度 时间1个小时。千万不要图省事高温减时。烤好后立即把蛋糕倒扣在烤网上晾凉，不要着急脱模，等晾凉定型后再脱模，很方便。做好的戚风可以直接吃，也可以打发奶油做裱花装饰了。

十寸戚风蛋糕的做法怎么做好

3，戚风蛋糕10寸怎么做

用料 低粉 127.5g 鸡蛋（60g左右一个含壳） 8个 白砂糖（加入蛋白） 75g 白砂糖（加入蛋黄） 30g 玉米油（或色拉油） 60g 牛奶 60g 十寸戚风蛋糕（君之改良版）的做法 面粉过筛，蛋黄、蛋白分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。8个蛋黄加入30g白砂糖，用手动打蛋器轻轻打散，再加入60g玉米油，搅拌均匀，加入60g牛奶，继续搅拌均匀。在蛋黄混合物中加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。接下来处理蛋白，用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状的时候，加入三分之一白砂糖（约25g）。继续搅打，到比较浓稠的时候，再加入三分之一白砂糖（约25g），继续搅打，到能画出纹路的时候加入剩下的白砂糖，继续搅打，最终打至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。（也就是硬性发泡）160℃预热烤箱。盛三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌均匀至充分混合。将混合好的蛋糕糊倒入模具，磨平，端住模具两侧在桌子上震几下，放入预热好的烤箱，上下火，160℃，中下层，70分钟左右即可。烤好的蛋糕从烤箱取出后，立刻在桌子上震几下，然后倒扣在冷却架上冷却。
我自己做过,味道很正,网上的方子: 【香草戚风蛋糕】 a:蛋黄4个,牛奶60克,色拉油60克,细砂糖60克,盐1克 b:低筋粉120克,泡打粉3克,香草粉0.5克 c:蛋白4个, 塔塔粉2克,细砂糖70克 制作:1.将材料b中的低筋粉120克 泡打粉3克 香草粉0.5克混合过筛备用. 2.分离蛋黄蛋青(容器须保证无油无水) 3.打散蛋黄.加入牛奶 色拉油 细砂糖 盐混合搅拌均匀. 4.将1与3搅匀.形成面糊 5.在装有蛋白的碗里加入塔塔粉(或是白醋). 6.用电动打蛋器将蛋白打到大泡为止. 7.将材料c中的细砂糖分为三份,取1/3份加入蛋白中. 8.继续搅拌至起泡. 9.将1/3的细砂糖加入继续搅拌至发泡. 10.将剩余的1/3细砂糖加入继续搅拌至干性发泡,即为糖蛋白.[一定要打成干性发泡] 11.取出1/3的糖蛋白加入面糊中搅拌均匀. 12.将面糊全部倒入剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀. 13.倒入八寸烤模中,约6--7分满,180度30分钟. 14.取出倒扣脱模. 友情提醒:糖的分量可以依据个人的口味做适当的增减.烤模一定要适先抹油.

戚风蛋糕10寸怎么做


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