3.将牛肉剁碎，加入姜汁、料酒、蛋清、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、油，搅拌均匀，分三次加入清水(高汤)50克，搅拌至每次吸收，再加入下一次,加入没过电饼铛底部的清水，盖上锅盖煎10分钟左右，闻到焦味,⑶热油2汤匙，放入包好的包子，小火煎至底部金黄色，倒入材料C，加盖煎6~7分钟，撒上葱段和黑芝麻,将肉末皮倒入锅中，加入适量水烧开,第三步是剥肉。
材料:面团1份，猪肉馅50克，虾皮，葱3根(切末)，姜2根(切末)。调料:A:酱油和香油2汤匙，盐和米酒1/2汤匙，糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙。b:小苏打2汤匙，油2汤匙，糖3汤匙，盐1/2茶匙。C: 2汤匙面粉和1杯水，把它做成糊状。做法:(1)将肉馅、虾皮、材料A、葱花、姜末搅拌均匀，制成馅料。⑵将材料B加入面团中，揉成长条，均匀分成30等份，擀成圆形面团，分别用1汤匙馅料包好，捏紧。⑶热油2汤匙，放入包好的包子，小火煎至底部金黄色，倒入材料C，加盖煎6 ~ 7分钟，撒上葱段和黑芝麻。
1、中筋面粉500g、酵母5g、清水适量、牛肉250g、胡萝卜1根、葱姜适量、生抽2汤匙、料酒1汤匙、食用油适量、糖1/2茶匙、盐1茶匙、酱油1茶匙、蚝油1茶匙。2.步骤:在面粉中加入酵母，清水，用保鲜膜覆盖面团进行发酵。3.将牛肉剁碎，加入姜汁、料酒、蛋清、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、油，搅拌均匀，分三次加入清水(高汤)50克，搅拌至每次吸收，再加入下一次。最后加入胡萝卜丝和葱花拌匀，放入冰箱。4.将面团发酵至两倍大小，取出排气，分成小份，擀成中间厚边薄的面片。包好肉馅，室温醒发25分钟左右，打开电饼铛下部开关预热2分钟，刷上一层薄薄的油。5.包子底部蘸水，然后压在芝麻上，依次放入预热好的电饼铛中，煎4-5分钟。加入没过电饼铛底部的清水，盖上锅盖煎10分钟左右，闻到焦味。
原料:皮、葱、姜、蒜、花椒、大料、花椒、桂皮等。制作过程:第一步，洗皮。里外洗个三五遍。第二步，漂白皮肤。将洗好的皮分成大小相等的几块。水开后，把鱼皮放进去。当皮肤有些透明的时候，取出来。第三步是剥肉。让变白的皮肤冷却。去除皮肤内壁的薄层脂肪。第四步，切皮。把皮切成方块。第五步，煮皮。将肉末皮倒入锅中，加入适量水烧开。第六步，加入调料。葱、姜、蒜、辣椒、大料、花椒、桂皮，缺一不可。第七步，待猪皮汤烧开后，关小火慢炖。这个过程大约需要一个小时，直到汤汁煮成“果冻”。差不多完成了。加盐。第八步，冷却。将猪皮汤熬成“果冻”后，倒入事先准备好的容器中。
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