既然能称得上“老”，说明曾经过，这里曾是余杭老的县政府驻地，因现已搬迁，所以只能称老余杭。如果你想在囬川老家开一个面馆，我凭几十年餐饮策划经验给你几个建议，四川面馆多入牛毛，183个县，县县都有其特色面馆，因杭州城市西拓，老余杭所在的余杭街道并没有像其他许多地方随着政府驻地迁出而没落，正日益成为杭城新一轮经济社会快速发展的重要前沿阵地。
1、开个纯手擀面面馆怎么样？
手擀面如果有形而无内在功夫，就吃不出传统手擀面的口感。合面，揉面，醒面和擀面道道工序都需到位，如果为了省力气合成了伤水面（一次性给所合面粉加水），就擀不出好面条。揉面功夫到位，面团就不粘案板，如果某一个环节省时省力，都无法做出筋道柔软可口的擀面条。所谓的＂伤水＂面，是由于合面时不是循序渐进加水，往往面团加水过量，中途又添加了面粉，和一次性合成较硬的面团，擀出的面条不是一个概念档次，
2、杭州老余杭，为什么叫老余杭？
首先，老余杭是大家的习惯性称呼，也是为了和现余杭区政府所在地的临平相区分。第二，既然能称得上“老”，说明曾经过，这里曾是余杭老的县政府驻地，因现已搬迁，所以只能称老余杭，第三，因杭州城市西拓，老余杭所在的余杭街道并没有像其他许多地方随着政府驻地迁出而没落，正日益成为杭城新一轮经济社会快速发展的重要前沿阵地。
3、开在老家乡里的小面馆两个人做大家看可以做吗？
1.最好有几百户人家的村庄，店开在能走汽车的路边。2.店内布置大方美观，证照齐全。3.价格不能高于四乡八邻，尽量份量足些。可选择：牛肉面（粉）；牛杂面（粉）；酸辣猪肠面（粉）；排骨面（粉）；猪肉木耳面（粉）；猪肝面（粉）等，4.店面內干净卫生，垃极桶带盖。桌上应有一次性筷子或高温消毒过的筷子——消毒柜必备，
4、我想在四川老家开一个面馆，请各位给点建议？有何建议？
四川面馆多入牛毛，183个县，县县都有其特色面馆！四川面的种类很多，常见的如：牛肉面，排骨面，肥肠面，杂酱面，素椒杂酱面，豇豆面，豇豆杂酱面，，怪味面，宜宾燃面，鸡杂面，猪肝面，烧肉面，煎蛋面，碗杂面，辣鸡面，兔子面，小面，回锅肉面，海味面.....等等数不胜数，各有风味，正所谓一方土养一方人。如果你想在囬川老家开一个面馆，我凭几十年餐饮策划经验给你几个建议：1.走大众消费路线，店铺能外摆桌椅为好，定价合理，适合当地消费者，主要是早餐为主，中晚餐为辅，
5、在河南开一家做什么面的面馆比较好？
河南属于北方地区，基本上以种植小麦为主，大多人都喜欢吃面食，所以河南的面馆比较多，在众多面食种类当中，最有名的肯定是河南烩面，无论你到河南的哪个城市，都可以看到各种烩面馆，证明了它在餐饮人群中的市场价值。如果你想开个烩面馆，首先要考虑在哪个城市选址，定位是什么人群，郑州的烩面馆已经趋于饱和，但是消费能力比较强，
你如果很有实力，也很有经验，完全可以在繁华的地方开个烩面馆，或者是去河南的二三线城市，烩面也会很有市场潜力。开烩面馆前期不但要有大量的资金投入，而且专业的烩面师傅也必须很到位，这样能保证烩面的质量和口感，凉菜师傅也需要准备丰富的菜肴，还有服务员在开业前也要配备齐整，听说这年头服务员，比厨师还难找，所以开饭店不是一件简单的事儿。
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