酱焖嘎鱼，酱焖鱼的做法酱焖鱼怎么做好吃酱焖鱼的家常做法

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1，酱焖鱼的做法酱焖鱼怎么做好吃酱焖鱼的家常做法
2，酱焖嘎牙鱼的做法步骤图酱焖嘎牙鱼怎么做
3，酱香焖嘎鱼怎么做
4，酱焖嘎鱼怎么做
5，酱焖嘎牙鱼怎么做
6，酱闷唧鱼怎么做好吃

1，酱焖鱼的做法酱焖鱼怎么做好吃酱焖鱼的家常做法

原料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）调料：生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。制作方法：1、把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，3、炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。5、将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。6、慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟。7、再煮5分钟后把鱼捞起装盘。8、在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

酱焖鱼的做法酱焖鱼怎么做好吃酱焖鱼的家常做法

2，酱焖嘎牙鱼的做法步骤图酱焖嘎牙鱼怎么做

【酱焖嘎牙鱼】材料：嘎牙鱼，猪油，葱，姜末，香其酱，香菜做法：1.锅内放猪油烧热，葱姜末爆锅，加入香其酱炒香，2.然后加水，烧开后下鱼。3.嘎牙鱼不能用油煎，因为它的肉质特别细嫩，一煎就碎了。小火炖20分钟，撒上香菜末出锅！做法2：1、把嘎牙鱼收拾干净，土豆切块；尖椒切滚刀。2、起锅，用葱炝一下锅，然后放入豆瓣酱，酱的量要根据鱼的量调整，放到不用在额外放盐的量就可以了。把酱炒好后，将鱼放入，轻轻翻动等鱼都裹上酱料后添水，接着放入大料一枚3、等水开后放入姜和一小勺糖提鲜，同时放入土豆，转中小火焖，焖到土豆都熟了的时候，转大火放入蒜片和尖椒焖两分钟，4、最后撒上香菜就做好了。

酱焖嘎牙鱼的做法步骤图酱焖嘎牙鱼怎么做

3，酱香焖嘎鱼怎么做

用料嘎鱼四条葱姜蒜花椒香叶若干酱油醋糖耗油白胡椒粉料酒若干干辣椒若干六必居黄酱三汤匙香菜三四把酱香焖嘎鱼的做法处理干净(小心鳃下两枚硬刺)。白醋+盐略搓揉一遍，去黏去腥。冲洗净后加白胡椒粉+料酒+葱段+姜片，腌制约二三十分钟。腌鱼时切韧豆腐，入淡盐水紧实。另切三五片姜(无鳞鱼寒性略大)。拍蒜。兑碗汁：酱油+醋+糖+耗油+料酒，放入蒜、姜、干辣椒、香叶泡制。(忘记拍照)热锅后入油，油温上来后放入嘎鱼，不必翻动。半分钟后轻推动鱼身，留出空出炒黄酱。澥开出香后晃勺，嘎鱼均沾酱料。沿锅壁烹入碗汁，加少水，将到鱼身一半处。轻晃锅以免粘连。保持中火。炖煮两分钟后分散放入豆腐。开锅后加盖，小火焖三分钟。烹入几滴醋，撒香菜。略焖半分钟即可出勺。

酱香焖嘎鱼怎么做

4，酱焖嘎鱼怎么做

原料：鲜活嘎鱼500克，葱，香菜，蒜，调料：橄榄油，豆瓣酱，香其酱，蒜蓉酱，老抽，酱油，香油，红油，色拉油，糖，鸡精做法： ⑴将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，如图2，葱腮到内脏全部去除。整理好如图3所示。（下图为嘎鱼摆成扇形的完整图形。） ⑵将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中，搅拌均匀成酱料备用。 ⑶热锅中倒入少许橄榄油，油温6成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒1分钟放入少许葱丝炒香，将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中（不要改变拜访好的鱼的形状，否则就不好看了）加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟。 ⑷鱼在锅中炖，这时候把蒜切末，葱切成末，香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了，改小火在炖5分钟收汤，倒入葱、蒜、香菜末，在炖2分钟。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油。少许香油收锅即可。 #小贴士# ①做这道菜主要是焖，炖。切忌不要盖锅盖子，用小火慢慢熬炖，时不时的用勺子捞锅中的鱼汤浇在鱼身，让处于上面的鱼也更加入味。 ②最后放红油的目的是为了提色。不放辣椒。 ③出锅前在淋乳色拉油的目的是为了菜更加的有光泽。 ④鱼下锅尽量保持入过前的造型，一旦鱼入锅就不要再翻动鱼了，鱼很嫩，容易把造型弄坏，更主要的是会弄碎鱼身。口感不影响只是影响造型而已。瞧！为味美、鲜嫩的酱焖嘎鱼就出锅了，是家中宴客的上品。那得出手的好菜，巧主妇们不得不学哦~ ⑤做鱼的酱料一定要三种酱掺杂在一起，只是一种酱料做出来的味道单一，不好吃。

5，酱焖嘎牙鱼怎么做

酱焖嘎牙子的做法: 一、所需原料: 嘎牙子6条(10厘米左右)、东北大酱(东北大酱也有很多种,可以选择自己喜欢的)、1大勺酱油少许或者不放、干红辣椒

酱焖嘎牙鱼的做法 1.葱，姜，蒜，辣椒，切好备料2.将香其酱倒入碗中，放少量水3.将噶牙鱼洗净4.少许油，倒入葱姜蒜辣椒炒香5.倒入香其酱和料酒6.放入噶牙鱼，添加适量水，小火慢炖30分钟左右7.快出锅时放入香菜

材料嘎牙子，猪油，葱，姜末，东北大酱，香菜做法一1.锅内放猪油烧热，葱姜末爆锅，加入东北大酱炒香，2.然后加水，烧开后下鱼。3.嘎牙子鱼不能用油煎，因为它的肉质特别细嫩，一煎就碎了。小火炖20分钟，撒上香菜末出锅！做法二材料用料：黄颡鱼6条调料：色拉油适量酱油1大勺葱1小把姜2片八角1个干辣椒5个黄酱适量花椒粉少许香菜少许酱焖嘎牙子的做法1.将嘎牙子洗净备用，东北大酱用少许水稀释2.将锅烧热放入食用油，不用等着热，就马上放入干红辣椒、八角小火炸上色3.然后放入生姜葱段和大酱，小火炒香，在放少许酱油、花椒粉4.放入嘎牙子轻轻翻炒，让鱼身都沾满酱汁5.放入清水没过嘎牙子，然后大火烧开，小火焖15分钟左右，最后大火将汤汁收浓，撒香菜出锅饮食小常识嘎牙子，学名黄颡鱼。嘎牙子是黑龙江人的叫法，是因为其群游时会发出“嘎嘎”之声。嘎牙子在黑龙江很有名，人人皆知，属于黑龙江淡水鱼中比较名贵的一种鱼，鱼肉中不像鲫鱼那样满是小刺，鱼肉非常细嫩并无小细刺，并且味道非常鲜美，可以用来做汤，炖制，不过黑龙江有一个最有名的吃法“酱焖”。“酱焖”里的酱不是酱油的酱，而是东北大酱。东北人对大酱有种特别的感情，所以好多东北菜里都需要用大酱做调料，用大酱炖出来的鱼和做出来的菜有种特别的香味，是别的调料无法取代的。菜品特色嘎牙子非常的好吃，特别是带着酱香的嘎牙子，更是好吃得让人吃了上顿想下顿，鱼肉的鲜嫩程度是我吃过的所有鱼中之最，那种细嫩鲜香的感觉无法用语言描诉

6，酱闷唧鱼怎么做好吃

做法一食材准备材料：鲫鱼：4条 560克大豆酱：70克花椒：10粒八角：3颗干辣椒：2颗姜：3片蒜：4瓣料酒：1大匙油盐适量制作步骤1、鲫鱼挖鳃去鳞，拽出腥线，清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟。2、炒锅烧热，用姜片在锅内来回擦拭。（煎鱼不破皮的妙招）3、用厨房纸擦去鱼身上的水分。4、锅内放油，加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。5、用煎鱼剩的油爆香姜丝、干辣椒段、和花椒八角。6、加入大酱翻炒。7、加入2碗水。8、加入煎好的鲫鱼大火烧开。小火炖煮15分钟左右。9、把炖好的鱼捞出装盘。10、把蒜末加入剩余的汤汁中。11、大火烧开。12、把汤汁淋到鱼身上即可食用。注意事项1、用姜擦锅是为了防止煎鱼的过程中鱼破皮儿。2、鱼下油锅煎的时候，不要马上翻动。鱼煎到金黄时再翻动。3、由于酱已经很咸了，所以不用额外加盐了。4、第11步烧汁的过程中，也可以加入适当的水淀粉，把汤汁收稠再淋入鱼身上。做法二食材准备主料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）调料：生姜30克,大蒜30克,豆瓣酱30克,葱花20克,醪糟30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白糖5克,菜油30克左右。制作步骤1、把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，3、炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。5、将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。6、慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、料酒、醪糟。7、再煮5分钟后把鱼捞起装盘。8、在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

先煎一下，下酱汤炖即可。

主料小鲫鱼（以家里食客数定）若干条辅料豆瓣酱30克大蒜30克生姜30克醪白糖5克菜油。30克左右糟30克黄酒50克葱花20克酱油10克醋5克酱焖鲫鱼的做法步骤1. 方法：2. 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。3. 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，4. 炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。5. 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。6. 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。7. 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、料酒、醪糟。8. 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。9. 在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

主料小鲫鱼（以家里食客数定）若干条辅料豆瓣酱30克大蒜30克生姜30克醪白糖5克菜油。30克左右糟30克黄酒50克葱花20克酱油10克醋5克酱焖鲫鱼的做法步骤 1. 方法： 2. 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。

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