鸡肉丸子是由鸡肉等材料制成的家常菜，传统风味名菜，属于豫菜系。做好的鸡肉丸子，口感紧实，搭配醋或是辣酱口味更佳!汤汁味道也很鲜哦!让鸡肉丸子口感滑嫩的秘诀1、揉入少许水分，让肉肉吸的饱饱的；2、加入少许蛋清，将吸收了水分的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水分析出；3、裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水分更加牢固地锁入。
我是爱做饭的WW,我爱做美食，更爱吃美食。关注我，让我们一起来踏上美食之旅，鸡肉丸子是由鸡肉等材料制成的家常菜，传统风味名菜，属于豫菜系。当丸子做好之后，它能有很多种吃法，可以红烧、蒸炸、煲汤等等，鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
下面我们来具体了解下鸡肉怎么做才好吃♥【鸡肉丸子】食材鸡脯肉、姜、鸡蛋、玉米淀粉步骤生姜切成丝，鸡脯肉切成小块，放入料理机，加入适量的姜丝(或者可以根据个人口味加入生姜汁)，倒入适量蛋清，鸡肉打碎后倒入碗中，碗中加入适量的料酒，加入适量的盐，搅拌均匀(中途可适量加点水)，倒入适量的玉米淀粉，搅拌均匀。
勺子上沾上水，用手挤出鸡肉丸子初型，鸡肉丸子冷水下锅，注意暂时不要开火，鸡肉丸子全部下锅后，开火煮，中途用锅铲轻轻翻动，加入适量盐，翻动均匀，锅内会出现浮沫，用漏勺捞出浮沫。鸡肉丸子完全漂浮在水面后，加入葱末点缀，出锅，做好的鸡肉丸子，口感紧实，搭配醋或是辣酱口味更佳!汤汁味道也很鲜哦!让鸡肉丸子口感滑嫩的秘诀1、揉入少许水分，让肉肉吸的饱饱的；2、加入少许蛋清，将吸收了水分的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水分析出；3、裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水分更加牢固地锁入。
鸡肉的营养价值1、鸡肉富含蛋白质，有各种必需氨基酸而且容易被人体消化吸收利用，可以增强体力，强健身体的作用，2、翅膀肉中有优质骨胶原蛋白，具有美容和强化血管、肌肉、肌腱的功效。3、鸡肉有钙、磷、铁等微量元素，有补益作用，主要在于补肝血方面，女人在生完孩子之后，会出很多血，这时候炖点鸡汤，便可达到补血养身的功效，另外对贫血也有防治作用。
4、鸡肉含有的维生素B12可以维持神经系统健康、消除烦躁不安，因此，晚上睡不好、白天总感觉疲惫的人可多吃点鸡肉。5、含有磷脂类营养物质，可以调节脂肪代谢、防治脂肪肝，预防肝硬化，同时磷脂又是脑细胞的组成成分，所以吃鸡肉还有益智的作用，我是爱做饭的WW,我爱做美食，更爱吃美食。记得关注我哦，每天分享一道家常美食，
2、鸡胸肉丸如何做的有弹性？
鸡胸肉丸如何做的有弹性？很喜欢吃鸡胸肉，不仅因为它的肉质鲜嫩，还因为它低脂低热，又营养丰富，所含蛋白质又极易被人体吸收，多吃点也不容易长胖。鸡胸肉因为这一特点也深受健身爱美人士的青睐，而且鸡胸肉没有骨头，省去了剔骨的麻烦，做起来非常方便，省时省力。鸡胸肉丸子的做法也很简单，尤其是现在家家都有了料理机，又省去手动剁肉的步骤，可以只将鸡胸肉切块，配好调料，放入料理机中打碎即可，
而且闲暇时可以多做一些，冷冻起来。平时炖菜、做汤都可以拿出来搭配不同菜品一起吃，鸡胸肉丸的做法主要食材：鸡胸肉、少许胡萝卜、鸡蛋、葱、姜。1、将鸡胸肉清洗干净、切成小块；胡萝卜洗净去皮切碎、葱、将切碎，2、将上述食材全部放入料理机中，再磕入一个鸡蛋，加入少许盐、料酒、白胡椒粉、适量清水（清水的量只要能使料理机转动起来，能工作就可以了）打成糊状。
3、将打好的鸡胸肉糊倒入大碗中，再放入适量淀粉，顺一个方向快速搅打上劲，4、起锅放水，待水烧至微开时，将火调小，开始下入丸子：一只手心中，放入打好的鸡胸肉泥，用手的虎口处将丸子挤出，另一只手持蘸过水的小勺将挤出的丸子刮下，下入锅中。5、丸子全部下入锅中后，用勺子背轻轻推开，煮熟即可，小贴士：鸡胸肉中放入少许胡萝卜，不但不会影响鸡胸肉丸的口感，而且还可使营养更丰富。
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