再将牛百叶加少量淀粉，和匀旺火，下少许油，加豆瓣，炒至油成红色，加少量汤，待汤烧滚，蔬菜、牛百叶通通丢进去，略煮（切记不可久煮）然后倒入盆中,扩展资料：牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途,一盆还在吱吱叫的“水煮牛百叶”就上桌,,牛百叶不用煮，就烫个4到6分钟就可以吃了,新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口,别名：百叶、肚尖、牛胃,牛百叶即牛胃。
教科书上写：水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。从菜的制作大致就能领略：先准备蔬菜：芹菜、蒜苗，切段；青笋，切片。再将牛百叶加少量淀粉，和匀旺火，下少许油，加豆瓣，炒至油成红色，加少量汤，待汤烧滚，蔬菜、牛百叶通通丢进去，略煮（切记不可久煮）然后倒入盆中。最后，也就是最重要的一道工序：花椒面、辣椒面，大把大把地撒下去，再淋上一层滚油。一盆还在吱吱叫的“水煮牛百叶”就上桌
2、牛百叶怎么煮?我怎么煮,肉都是老老的?有经验的回答。牛百叶不用煮，就烫个4到6分钟就可以吃了。牛百叶是富含结缔组织和粗纤维素的食材，不要以为随便放进锅里涮一涮就入口；像牛百叶这种内脏类的食材，本身的功能是用来解毒和分解有害物质，就算清洗过也会带有细菌和毒素，为此建议至少烫上4-6分钟，全熟方可入口，牛百叶即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃，是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃。瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸，扩展资料：牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心，新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之。
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