米粉肉的做法，谁知道米粉肉怎么做才好吃啊

1，谁知道米粉肉怎么做才好吃啊

放在一起煮啊

谁知道米粉肉怎么做才好吃啊

2，怎样做米粉肉

付费内容限时免费查看回答 1，五花肉洗净沥干，切成大小均匀的块状。 2，把切好的肉放到一个大碗里面倒入生抽，蚝油，生姜，蒜，糖，抓匀静置一个小时左右。中间记得翻拌几次，让肉更入味。 3，肉腌制好了之后，倒入成品米粉，这个也可以自己做，我是觉得太麻烦了，就买的现成的，超市都会有卖的。米粉倒进去之后搅拌均匀之后，再拿一个盘子一一码放好，最后洒一点水，不需要太水，保证米粉是湿的就可以了。 4，蒸锅上汽之后蒸两个小时。如果用高压锅会快一点的，建议多蒸一会，这样肉更香软入味。 5，蒸的中间可以用筷子给翻一下，让所有的肉受热更均匀。如果觉得太干的话也可以适当再加一些开水的。粉蒸肉它是一道属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。我做的这道是家常版的，虽说简单吧，但是味道不会差的哦。大家可以试试。更多4条 

怎样做米粉肉

3，阜阳米粉肉的做法

1.准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉2.五花肉切成5毫米厚的片。3.葱姜切成大片。4.切好的五花肉放入辅料。5.搅拌均匀腌制1天。6.米粉超市有卖，也可以自己制作方法；7.把容器里面撒上一些米粉。8.腌制好的肉片放在米粉上。9.让肉片均匀的沾满米粉。10.肉皮朝下码在容器里。11.全部码好后，上面再撒上一些米粉。12.加入开水，没过肉片。13.放入蒸锅，大火蒸1-2小时。

额

阜阳米粉肉的做法

4，怎样做米粉肉

米粉肉做法一，材料五花肉，米粉，葱，姜，鸡精，红糖，盐，酱油做法1.五花肉切块、葱切段、姜切小粒。2.将肉置于炒锅中，炒至表面变色出油。3.下姜粒略炒，再依次下酱油、葱、盐、红糖，然后放米粉，加清水（水的多少视米粉的多寡而定，宜稀一些，因为米粉很吸水）。4.将拌（炒）好的原材料盛入大碗内，入高压锅蒸。上气后蒸约30~40分钟即可。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌做法二，秘制米粉肉材料五花肉，大米（喜欢软糯的加点糯米也可以），葱，姜，盐，鸡精，酱油，白糖，料酒，八角，甜面酱，做法1.将大米或者大米和糯米以1：4的比例掺好后浸泡片刻，晾干后入炒锅加1粒八角小火炒至变色，取出制成米粉备用2.将五花肉切成大小相同的片，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖腌制。注意了哟，甜面酱是必不可少的。这是我家米粉肉特别好吃的制胜法宝3.将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，放在大小合适，可以蒸的碗里加入水，米粉湿湿的就行了。入蒸锅大火蒸1-2个小时。（如果用高压锅，40-50分钟即可。如果用电饭锅蒸就最少也得2个小时）﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌做法三，荷香米粉肉材料主料：猪五花肉1000克，荷叶l张，粗米粉150克，腐乳汁10克。调料：龙牌酱油6毫升，精盐10克，鸡精2克，色拉油50克，葱、姜、香油、料酒各10克。做法1、猪五花肉洗净切成大片，剁成泥，荷叶洗净剪成圆片，放入小蒸笼内，葱、姜加入酒捣成汁待用。2、将剁好的肉泥放入盘中，加入葱姜酒汁腌约3小时，依次放精盐、腐乳汁、酱油、鸡精、粗米粉、色拉油、香油拌匀，使肉泥均匀沾上米粉后，放入笼中荷叶上大火蒸40分钟至熟即成。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

5，怎样做米粉肉

粉蒸肉粉蒸类的菜老早做过排骨，因为是自己炒粉，感觉虽然好吃，但是粉的制作非常麻烦，加上蒸的时间特别长，家里不怎么常上餐桌的，直到前些天，朋友兴奋地告诉我有种麦堡的粉蒸料有多好吃，口水一番后，决定-动手~~~ 原料：五花肉一块，葱，生姜，葱，料酒，甜面酱，麦堡香辣粉蒸料1包五花肉切约0.5CM的薄片，略放一点点（不能多）盐，糖，料酒，甜面酱拌匀，入味半个小时这道菜会蒸出油来，所以铺层土豆片吃油，然后土豆片再被我们吃掉肉拌上蒸料，中高火40-60分钟（视肉的多少）这是另天用五香口味的粉蒸料做的个人觉得：麦堡的粉蒸料并不圆满，米炒的有点过而且桂皮的味道有点点过~~~ 看来，偷懒的人十有八九吃不到好东西，这是以前做的粉蒸排骨

6，米粉肉怎样做

【粉蒸肉的正宗美味做法】——特点：入口香脆软糯、入味下饭、做法分析透彻、一看就会。【主料】：五花肉600克、圆米适量（圆形大米，首选粳米，后面解释）【配料】：土豆1个、生姜1块、八角1个、花椒1小把、干辣椒适量、鸡蛋1个、香葱1把【调料】：水、生抽、料酒、老抽、白糖（或蚝油）、熟油（或植物油）、花椒粉、食盐适量图片——【开始烹饪】——第一步“制作米粉”：首先咱们先来制作蒸肉米粉，先起锅烧热烧干水分，然后下入干净的圆形粳米（后面简称圆米）400克左右开小火进行煸炒，煸炒至圆米全部微微增大鼓起来时，下入花椒1小把，八角1个用手掰开成粒、干辣椒适量一同丢入锅内，转中火炒至圆米呈黄色即可关火盛出，放在袋子内用擀面杖擀碎或者用破壁机打碎，不过一定不要打的太碎，要有颗粒感最好，然后装入碗内，加入1小勺盐搅拌均匀备用（注意这里需要加一点盐调味，后面解释）。图片第二步“处理肉片”：再把新鲜的五花肉先洗净，并用厨房纸擦干水分然后切成肉片放入碗内（五花肉最好选肥瘦1:1的肉，这样粉蒸肉口感更佳），生姜去皮切末，下面开始调味腌制，往切好的肉片内加入食盐适量（比正常用量加少一些，因为米粉内已经加了食盐）、姜末适量、生抽3勺、料酒2勺、老抽1勺、白糖1勺、花椒粉半勺用干净的手抓捏均匀，然后加入鸡蛋清一个、熟油少许再次抓捏搅拌均匀，腌制30分钟（天热就放冰箱冷藏腌制）。图片第三步“开始裹粉”：下面开始裹粉，将之前打碎的米粉倒入腌制好的肉片内，继续用手抓捏均匀（如果较干可以加入适量清水），待肉片全部裹好米粉且粘连均匀以后，就可以开始蒸制了。图片第四步“下锅蒸制”：取一大盘，将土豆去皮洗净，沥干水分切大条，隔开一些缝隙均匀的码入盘内，将裹好的粉蒸肉均匀摆放在所有土豆条上面，起蒸锅，加入足量的清水开大火烧开，水开后将码好的肉盘开水下锅进行蒸制，转中小火，蒸制40分钟至蒸熟蒸透即可（时间可以继续增加，根据自己吃软程度决定），最后在表面撒上少许葱花点缀增香即可。

7，煎米粉肉的做法

家常做法：1、买五花肉洗净，把皮上的脏东西刮干净，垂直肉皮切2-5毫米的大肉片（薄的好熟） 2、容器里放盐、酱油、少量糖、黄酒，大料粉、葱姜末，调好后放切好的五花肉片拌匀，加盖腌制1小时以上，中间可以翻拌。 3、糙大米（占大米的1/3-1/2）洗净，加水与大米平，放置4小时以上，手指可以捏碎大米粒即可。将湿米倒在布上控干明水，铁锅微火将大米炒至表面干松，内部粉状时倒在面板上用橄面棍将米粒压碎一粒米压成5-6粒大小。 4、铁锅微火将碎米粒炒至金黄色。 5、炒好的大米与腌制好五花肉搅拌均匀，放在大小合适，可以蒸的容器里（陶瓷、搪瓷都可以，不要铝的）加入清水，不要没过主料。 6、上高压锅蒸30-50分钟，用筷子扎，略有阻挡，但是不用费力就可以扎透即可。 7、特别说明：好大米太粘，口感不如糙米。卖的米粉肉调料太细口感不好，糙米碾碎的时候有的成粗粉末，多数是比小米粒还小的颗粒，蒸好之后很筋道，比肉都好吃。腌制的调料各有各的口味，主要是咸淡。其它东西不在多少，有即可。如果不是立等着吃，可以先蒸熟，以后吃之前再蒸烂。

8，米粉肉怎么做的啊

超市有包装好的蒸肉粉，不过一般加入蒸肉粉后，还会加一点点糖，一点点芝麻油，一点点蚝油，不要放盐了，否则会很咸。隔水蒸半个小时就差不多了。

鲜米粉肉还是干蒸米粉肉呢？鲜米粉肉和干蒸的做法3楼说的对，把喜欢的调料都可以加进去，腌制10分钟，然后隔水蒸开，放进温火煲4个小时以上，才能把肉的香味完全溢出，30分钟是绝对不够的，好吃无比，口水~~~~

做米粉肉之前,先把肉放点黄酒、糖、酱油浸一会，后拌上米粉，烧加点水即可能上锅蒸30分钟左右可开吃了，我试做了几次还不错，也有米粉不用加调料的，买之前问清楚。

http://bbs.hefei.cc/viewthread.php?tid=1993194&extra=page%3D1&page=2,看我发的贴吧,

9，油炸米粉肉怎么做

支持一下感觉挺不错的

推荐几种做法：　　香炸米粉肉　　猪五花肉500克，酱油35克，花椒0.5克，葱花25克，白糖30克，姜米7克，豆腐乳汁20克　　料酒10克，甜酱25克，五香粉0.5克，大米粉150克，干面包1个，鸡蛋2个，椒盐0.5克，　　精盐2克，菜油1000克。　　制作方法　　1、将猪五花肉洗净切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，放入盆中，加入酱油、花椒、葱花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面酱、五香粉拌匀，浸渍20分钟待用。米粉拌匀，干面包揉成粉。鸡蛋去壳搅匀。　　2、将码好味的肉片放入大米粉中拌匀，摆入碗中成“一本书”形，入笼蒸粑，之后将蒸肉晾冷。　　3、炒锅置火上，下油烧至七成热，将晾冷的粉蒸肉片拌上鸡蛋浆，沾满干面包粉，下油锅炸至金黄色捞出，装入盘中，撒上椒盐即可。　　食品特点　　口感酥香，色泽金黄，甜咸可口。香炸粉蒸肉　　主料：猪肋条肉（五花肉）400克　　辅料：豌豆300克,面包屑25克,糯米粉50克,鸡蛋100克　　调料：花椒粉5克,江米酒15克,酱油15克,腐乳汁25克,姜10克,白砂糖5克,菜籽油150克,甜面酱35克,盐15克,大葱15克,淀粉(蚕豆)35克　　1. 五花肉切片；　　2. 五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内；　　3. 豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软；　　4. 盐、花椒面调配成椒盐味碟待用；　　5. 将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起；　　6. 然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。　　香炸粉蒸肉的制作要诀：　　1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；　　2. 炸制时，要控制好油温，蒸肉炸至皮金黄时为佳。　　小帖士-健康提示：　　1. 此菜脂肪丰富，并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素和磷酯、烟酸等营养物质；　　2. 有利于人体消化，便于吸收，是进补佳品。　　小帖士-食物相克：　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。　　油炸米粉肉丁　　主料　　猪瘦肉(适量)　　调料　　食用油(适量)精盐(适量)花椒粉(适量)孜然粉(适量)辣椒粉(适量)鸡精(适量)糯米粉(适量)　　厨具　　平底锅、不粘锅　　1 猪瘦肉适量。　　2 将冼好的肉切丁。　　3 放进所有的调料，调点清水合匀。　　4 锅里倒油烧至八成热时，依次放进拌好的肉丁，小火油炸。　　5 途中翻面炸金黄即成。　　6 炸好的孜然香肉丁。

10，谁知道正宗米粉肉配方和做法

大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。将和好的耙送入米线压榨机（旧法手工操作，使用十分笨重、庞大的压米线器械）。15分钟后即成熟米线。将主线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。用时再将米线放进锅内煮小时左右，煮熟为止，再用凉水浸半小时泡散，捞出控干即可盛碗上桌。制汤方法：将猪排骨斩马，大骨斩断，与鸡、鸭、火腿一同下锅煮熟。先急火烧开，然后慢火煨煮，但不要把各种汤料煮化。火腿早些捞出，鸡、鸭分别捞出，仍可作冷盘用料。大骨继续煮熬，以敖出骨油，溶出钙质。汤里可放胡椒粉、味精、盐巴。也可只放盐巴。鲜料制法：远用淡水鱼，以嫩无腥气者为佳，洗净，片成极薄的生鱼片，与片切得薄如纸的生鲜里脊片同摆在大盘内，将豆腐皮、玉米片（或鲜笋片）、水发木耳都洗净改刀放入盘内，香菜、葱切花（如用其它鲜灵小料如豌豆苗等均切小花）、熟芝麻，撒入汤碗内。吃时米线、汤碗、鲜料分装在三件餐具内一剂上桌，把鲜料夹地热汤碗（汤面必须有一层封面油，汤温较高）烫熟，再夹进米线配鲜料吃

菜系及功效：私家菜低温环境作业人群食谱滋阴食谱贫血食谱口味：原本味工艺：清蒸米粉肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克辅料：糯米75克调料：八角3克,姜3克,酱油25克,料酒15克,甜面酱4克,盐2克,冰糖3克,香油3克米粉肉的特色：肉质酥烂，米粉粘而有肉香，色泽金黄，肥而不腻，宜于酒席饭菜。教您米粉肉怎么做，如何做米粉肉才好吃 1.将带皮五花肉皮刮洗净，切成0.6厘米厚，10厘米长的片；将姜切成末；江米、大料一同放入炒锅内，用小火炒成浅黄色，拣出大料，晾一会儿，再把江米磨成碎米渣。 2.将肉片放入净盆内，加入姜末、酱油、料酒、面酱、盐，少许糖色、香油、米渣，拌匀喂好，使肉片上蘸匀米渣。 3.取用蒸碗，将肉片理顺，皮朝下码入碗底，长条放中间，短的放碗边，碎肉和剩下的米渣放在浮面，加入高汤；上屉用旺火顶沸，再用小火（约2.5小时）蒸酥烂，出屉，合入平盘即成。米粉肉的制作要诀：江米即为糯米

正宗家传米粉肉做法选用五花三层硬肋猪肉，江米，大料。做法：1、将选好猪肉切成10厘米见方大块，放入锅中，加清水，葱、姜、料酒、煮八成熟，用筷子扎动肉皮即可，捞出，在肉皮上涂抹一层老抽酱油风干。 2、锅中放油，油八成热时，将煮好后的肉块放入油锅中炸至肉皮金黄色捞出。 3、将大料、江米，分别在锅中用文火炒至金黄色，用擀面杖擀成碎渣备用。 4、将炸好的肉方用刀切成0.5厘米薄片，切到肉皮即可，不要切断肉皮。 5、将做好的大料、江米碎渣、白糖、按1：5：1的比例混合均匀,一层一层撒入切好的肉方中。 6、将撒好江米料的肉方放入大碗中，肉皮朝下，放入葱、姜、蒜、少许老抽调色，加入高汤，没有高汤加清水、鸡精代替，高汤与肉一平，上锅蒸30分钟。 7、上盘。取一大盘，扣在蒸好的肉碗上，翻过来，将肉倒在盘中，这时肉皮在上，即可上桌。高汤做法：猪大棒骨、鸡架子、葱、姜、蒜、料酒和清水熬制5小时以上，熬好后经过过滤放入冰箱备用。过去传统做菜，从不使用味精，鸡精添加剂，提鲜只加高汤！

选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。另：第一步是腌肉把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时. 第二步做蒸肉粉糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然后再倒一点点淀粉、土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香第三步，把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉。在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱（个人喜好，不一定要放）拌匀以后，切几片土豆垫底，把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了。因为里头有淀粉，所以看着也有点亮晶晶的，吃起来肉还更嫩，更鲜美主料:猪五花肉大米糯米配料:大料甜面酱酱油糖料酒第一步是浆米: 大米要选用优质的，光泽好的大米。与糯米的比例是3:1，把米放入清水泡2小时，使米粒充分吸入水分。选用一个透气性好的容器（笸箩、笼屉等），上面铺两张浸泡过水的湿屉布，把泡好的米均匀的平铺在屉布上，放在通风处晾24小时，待半透明的米变成白色，用手指轻碾即碎的时候，米就浆好了。第二步是腌肉: 把五花肉切成半厘米厚的片，加入料酒、酱油、甜面酱、糖，腌制24小时待用。第三步是制作米粉: 把浆好的米放入无油的炒锅内，加入大料3至6颗，加热翻炒，炒至大米金黄，散发出炒米的香味，大料也散发出香味；把炒好的米连同大料一起平铺到案板上，用擀面杖均匀的将炒米和大料一起碾压成米粉，待用。第四步是制作半成品: 取小碗一个抹上食用油，在碗内均匀的撒一层米粉，然后把肉片蘸上米粉，肉皮朝下摆入碗中；最上层再撒一层米粉，腌肉的料汁中加入水、料酒、糖，淋入摆好肉的碗里，调料汁要没过肉。第五步定型：将制作好的半成品入蒸锅，上汽后蒸30分钟后取出、冷取。由于年菜我们都会准备出很多，所以定型后冷却后的的米粉肉一般都会连碗一起裹上保鲜膜、存入冰箱保存。上桌前最后一步就是把制作好的米粉肉加入由冷水、料酒和酱油调制好的汁入蒸锅蒸20分钟，扣出即可

米做的啊

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