1，火锅鸡的做法

其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡为主料而已，具有较大的自主性。 将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟。蔬菜原料（比如莴笋/胡萝卜/水发笋等）也切成块或条。 锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量（如果在家制作，可以放半包火锅底料炒制），放入蔬菜原料和少许泡野山椒，改用小火烧制。（如果时间紧，用高压锅） 烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤（没有的话，就加骨头汤/鸡汤，甚至可以掺开水，加盐/味精/酱油/白糖调味）上桌，配上味碟，开火煮，等到鸡熟软即可。（也可完全熟软再上桌，可以不点火） 先吃鸡和蔬菜原料，吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料，颇具火锅特色：）

火锅鸡的做法

2，火锅鸡怎么做最好吃

沧州火锅鸡家常做法 火锅鸡起源于河北省沧州市，在沧州走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美，沧州普通家庭几乎都会制作，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表，现在又传至京津地区乃至全国各地。食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。用料 白条鸡 1只 郫县豆瓣酱 半袋 麻椒，大料 少许 蒜末，食醋 适量 葱段，姜片 少许 土豆，青菜等涮菜 若干 肉蔻、白芷（可选） 少许 白糖，食盐 适量 天然气灶或煤气灶，电磁炉 1 沧州火锅鸡家常做法的做法 白条鸡切块，热水焯洗，捞出沥干。葱切段，姜切片，各有五六段即可。凉锅凉油，油量为平时炒菜2-3倍，立即下豆瓣酱，爱吃辣就多放，我一般放半袋。开小火，不停得搅拌，防止豆瓣酱糊掉。加入两勺白糖，等豆瓣酱的香味充分挥发出来之后倒入鸡块，搅拌至上色均匀。加水没过鸡肉，开大火，加入葱段，姜片，麻椒，大料，肉蔻，白芷等其他材料，加入盐使口味适宜。待水开之后都倒进电磁炉锅里，大功率继续加热。蒜末加食醋即为最适合火锅鸡的底料，此时可涮菜吃了，鸡肉多涮一会儿才会熟。哦也。小贴士第三步的加水之后放调料也可以改成在第二步炒豆瓣酱的时候放，炒的和煮的可能味道有些许不同；没有麻椒可用花椒代替；肉蔻白芷神马的可少放，放多了会影响气味；豆瓣酱里放白糖相当于炒糖色；不要辣椒；暂时就想到这么多了。
我们做火锅鸡究竟怎样才最好吃呢？对于各位朋友们来说，这些也还都可以给朋友们非常不错的启发呢？接下来的时间，小编就来针对火锅鸡的做法给各位进行详细的分析和介绍吧，会有不错的启发。 火锅鸡的主料：鸡500克 火锅鸡的调料：盐5克,辣椒(红,尖)15克,辣椒(红,尖,干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克 怎样做火锅鸡才最好吃1. 将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净； 怎样做火锅鸡才最好吃2. 三黄鸡下沸水锅中出水，捞起备用； 怎样做火锅鸡才最好吃3. 锅中下油烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味； 怎样做火锅鸡才最好吃4. 再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味； 怎样做火锅鸡才最好吃5. 加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤； 怎样做火锅鸡才最好吃6. 最后将三黄鸡下锅卤制成熟即可。 火锅鸡的制作要诀：煮时不宜太老，火锅味浓，食时有回味。 小帖士-健康提示：1. 鸡具有丰富的营养成分，富含蛋白质、脂肪、维生素a、尼克酸、镁、锌、硒等； 小帖士-健康提示：2. 具有温中益气、补精添髓的功效。 火锅鸡的做法小编在上面已经给朋友们进行了非常详细的分析和介绍了，对于各位朋友们来说，这些也还都可以给朋友们不错的启发，相信小编在上面的介绍可以得到各位的认可。

火锅鸡怎么做最好吃

3，火锅鸡怎么做啊

原料：白条鸡。调料：葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒、郫县豆瓣酱、白糖、食盐、鸡精各适量。做法：1、将锅中放油，大葱切段，姜切片， 蒜剥皮，和干红辣椒 、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味；2、放入鸡块，炒至肉块3-4成熟；3、添汤，放入花椒、大料、白糖 、食盐 、鸡精各适量；4、从炒勺倒入火锅中，加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等随意，即涮即食。特别提示：火锅汤料的温度极高，很容易烫伤口腔、舌部。口腔粘膜一旦被破坏，就很容易引发口腔溃疡等口腔疾病。专家提示“吃火锅应控制在2小时内”。火锅鸡的做法菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：火锅火锅鸡的制作材料：主料：鸡500克调料：盐5克,辣椒(红、尖)15克,辣椒(红、尖、干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克火锅鸡的做法：1. 将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净；2. 三黄鸡下沸水锅中出水，捞起备用；3. 锅中下油烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；4. 再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味；5. 加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤；6. 最后将三黄鸡下锅卤制成熟即可。火锅鸡的制作要诀：煮时不宜太老，火锅味浓，食时有回味。
主料：童子鸡1000克辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红,尖,干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟
主料：鸡500克调料：盐5克,辣椒(红,尖)15克,辣椒(红,尖,干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克教您火锅鸡怎么做，如何做火锅鸡才好吃 1. 将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净；2. 三黄鸡下沸水锅中出水，捞起备用；3. 锅中下油烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；4. 再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味；5. 加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤；6. 最后将三黄鸡下锅卤制成熟即可。火锅鸡的制作要诀：煮时不宜太老，火锅味浓，食时有回味
不知道楼主说的火锅鸡跟我平时吃的那个一样不一样啊,我们家平时吃火锅,锅底高汤都是鸡肉,就是买了鸡肉回来,要吃麻辣锅就爆炒,弄成干锅的样子,先把鸡肉吃完了在加汤,三鲜的就要把鸡肉上高压锅了,高压锅中方枸杞红枣渔民香菇贵阳等,然后吧鸡汤倒出来,鸡肉再炒或者调凉菜
菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：麻辣味 工艺：火锅 火锅鸡的制作材料： 主料：鸡500克 调料：盐5克,辣椒(红,尖)15克,辣椒(红,尖,干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克 教您火锅鸡怎么做，如何做火锅鸡 1. 将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净； 2. 三黄鸡下沸水锅中出水，捞起备用； 3. 锅中下油烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味； 4. 再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味； 5. 加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤； 6. 最后将三黄鸡下锅卤制成熟即可。 火锅鸡的制作要诀： 煮时不宜太老，火锅味浓，食时有回味。

火锅鸡怎么做啊

4，火锅鸡怎么做

做法该工艺原料采用35-45天左右的白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料经腌制，油炸、炖焖等工艺加工而成，最后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上体验饭店品 味的佳肴。做法其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡为主料而已，具有较大的自主性。将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟。蔬菜原料(比如莴笋/胡萝卜/水发笋等)也切成块或条。锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量(如果在家制作，可以放半包火锅底料炒制)，放入蔬菜原料和 有关火锅鸡杂图少许泡野山椒，改用小火烧制。(如果时间紧，用高压锅)烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤(没有的话，就加骨头汤/鸡汤，甚至可以掺开水，加盐/味精/酱油/白糖调味)上桌，配上味碟，开火煮，等到鸡熟软即可。(也可完全熟软再上桌，可以不点火)先吃鸡和蔬菜原料，吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料，颇具火锅特色。火锅鸡的做法二:1.准备食材2.鸡洗净去肥膏沾件，姜蒜切片，辣椒切碎，金针菇切去头部2到3厘米撕开洗净，豆芽摘掉根部，平菇洗净冬菇去柄用刀在顶部划个十字，胡萝卜去皮斜刀切开。3.砂锅下少量油烧热下鸡块。4.煽炒至变色 归一边，下花椒八角炒出香味。5.下姜蒜辣椒，1勺老干妈爆香。6.翻匀煽炒一下，下胡萝卜。7.倒入耗油、生抽、香油、糖热水调成的汤汁，烫汁大约是刚没过鸡肉。8.烧开后下葱段，盖盖焖煮10分钟。9.先下豆芽平菇。10.煮软豆芽平菇后下冬菇、金针菇。11.盖上盖子煮2分钟，让菌菇吸足汤汁。烹饪技巧1、如果分量多可以用电磁炉上桌边煮边吃，吃完鸡后再下其他配菜;2、剩下的汤汁不要倒掉浪费，留下一顿炖土豆也很美味。
火锅鸡的做法每个人做法肯定是不同的，或者每个地区都有不同。这里给你推荐一种麻辣火锅鸡的做法。麻辣火锅鸡主料：肉食鸡整鸡或鸡腿3000克。配料：色拉油200克、郫县豆瓣酱120克、红烧酱油50克、干辣椒40克、鸡精30克、味精20克、香料油20克、精盐15克、白糖15克、香菇粉7克、葱段15克、姜片10克、大红袍花椒10克、干青花椒10克、黑胡椒粉3克。香料油配比：色拉油100克、干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山柰5克。具体制作方法1、将干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山柰5克，放入打粉机打成细粉放入碗中，备用。炒锅中加入色拉油100克，开火烧至六成热时直接将热油倒入香料粉碗中，炸出香味即可。2、将鸡腿3000克，放入清水浸泡出血水，改刀切块，备用。3、热锅中下入凉油200克，放入郫县豆瓣酱120克、葱段15克、姜片10克，翻炒出红油后加入辣椒40克、大红袍花椒10克、干青花椒10克，再下入鸡块翻炒至鸡皮收紧后加入红烧酱油50克翻炒至上色后加入清水淹没鸡块，放入鸡精30克、味精20克、香料油20克、白糖15克、精盐15克、香菇粉7克、黑胡椒粉3克，大火烧开后煮15分钟，关火焖20分钟后即可食用。食用时重新上火，先吃肉，后加入自己喜欢的蔬菜即可
做法其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡为主料而已，具有较大的自主性。将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟。蔬菜原料(比如莴笋/胡萝卜/水发笋等)也切成块或条。锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量(如果在家制作，可以放半包火锅底料炒制)，放入蔬菜原料和 有关火锅鸡杂图少许泡野山椒，改用小火烧制。(如果时间紧，用高压锅)
1.鸡块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。2.准备好调料3.葱头切断，香菇随自己心意切就好4.锅烧干，倒适量油，放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇5.香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。6.鸡块上色后倒入或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒7.锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟8.黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开9.切好的蒜末，放醋，香油，麻油调味10.煮的时间越久越入味11.可以吃了...很好吃哦！
菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：麻辣味 工艺：火锅 火锅鸡的制作材料： 主料：鸡500克 调料：盐5克,辣椒(红,尖)15克,辣椒(红,尖,干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克 教您火锅鸡怎么做，如何做火锅鸡 1. 将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净； 2. 三黄鸡下沸水锅中出水，捞起备用； 3. 锅中下油烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味； 4. 再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味； 5. 加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤； 6. 最后将三黄鸡下锅卤制成熟即可。 火锅鸡的制作要诀： 煮时不宜太老，火锅味浓，食时有回味。
付费内容限时免费查看回答准备食材鸡腿3根 洋葱 姜蒜线椒 芹菜香料：干辣椒 八角 青红花椒 火锅底料半块做法步骤1鸡腿肉剁成小块焯水备用，线椒芹菜切段备用2锅里开小火加入火锅底料和1勺郫县豆瓣酱翻炒到融化，加入洋葱块姜片蒜和香料翻炒几下下入鸡腿肉翻炒3 加入几块冰糖2勺生抽1勺老抽1勺蚝油1匙盐，翻炒均匀后倒入水没过鸡腿肉，水煮开后盖盖子焖煮15分钟4 即将收汁的时候下入线椒和芹菜稍微翻炒几下就可以出锅哦~更多6条

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