1，黄花菜干菜怎么做好吃

黄花菜（干）制作指导：1. 新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。2. 金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。3. 不宜单独炒食，应配其他食料。4. 另外应选用冷水发制的较好。
属于。黄花菜是中国四大干菜之一。 黄花菜别名金针菇、萱草、忘忧草等，为百合科。黄花菜属多年生草本植物，与木耳、香菇、玉兰片被称作干菜的“四大金刚”。分布于我国的东北、内蒙古东部、河北、山东、山西、陕西和甘肃东部、安徽省等地。喜生于山坡草地、杂草甸、林绿、林下和灌木丛中，花期6～8月，果期7～9月。

黄花菜干菜怎么做好吃

2，干黄花菜有几种吃法

干黄花菜有4种吃法。有干黄花菜炒木耳、干黄花菜炒鸡蛋、干黄花菜烧肉、凉拌干黄花菜4种做法。黄花菜（学名：Hemerocallis citrina Baroni，英文名：Daylily），百合科多年生草本植物。黄花菜根近肉质，中下部常有纺锤状膨大，花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色，蒴果钝三棱状椭圆形，耐瘠、耐旱，对土壤要求不严，地缘或山坡均可栽培。中国南北各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南、湖南、江苏、浙江、湖北、江西、四川、甘肃、陕西、吉林、广东与内蒙古草原等地。邵东县、祁东县被命名为“黄花菜原产地”。甘肃庆阳生产的黄花菜品质优良，远销海外。黄花菜春季萌发早，具有很高的观赏价值，是布置庭院、树丛中的草地或花境等地的好材料，也可作切花。夏季，不仅可以观赏其花朵，而且它的叶丛，自春至深秋始终保持鲜绿，均具有绿色观赏的效果。黄花菜是花卉园艺方面的珍品，因其品种繁多，四季有花，家庭庭院仍将其作为点缀花草观赏。

干黄花菜有几种吃法

3，干黄花菜的做法大全 怎么做好吃

用料主料干黄花菜500g调料食盐适量葱适量姜适量豆瓣酱适量调和油适量干黄花菜炒肉的做法1.提前泡好的黄花菜，每个都要把根择掉2.切好的肉丝3.切好的葱姜4.热油后先炒肉，再放葱姜翻炒5.倒入适量的豆瓣酱，倒入黄花菜6.这个菜需要加水炖的，水适量，7.炒熟后装盘
用料： 黄花菜:400g盐:适量油:适量生抽:3勺鸡粉:2勺红辣椒粉:3勺芝麻油:适量醋:4勺蒜:5粒香葱:2根冰糖:4一5粒白芝麻:2勺红米椒:10个收起步骤：1先将黄花菜洗净后在开水里煮3一5分钟2配好配料，将黄花菜全撕开3烧油先放冰糖小火熬化，依次放入，白芝麻，再，蒜末，红尖椒，红椒粉。等红椒粉变香4放黄花菜，盐，醋，生抽，鸡粉，芝麻油，用筷拌匀5保存的不放葱，6放葱的就可现吃了

干黄花菜的做法大全 怎么做好吃

4，干黄花菜怎么做

干黄花菜可以做干黄花菜炖肉、黄花菜蒸鸡、凉拌肉丝黄花菜。1、干黄花菜炖肉。准备食材：五花肉、干黄花菜、干香菇、姜片、葱段、桂皮、八角、干辣椒。干香菇、黄花菜提前泡发。五花肉洗净，加姜片、小葱，冷水下锅煮开。煮好的肉，洗净切大块。热锅冷油加入细砂糖炒出糖色，再倒入五花肉翻炒。 一、黄花菜炖肉。 1、准备食材：五花肉500克、干黄花菜50克、干香菇适量、姜片、葱段、桂皮一小块、八角、干辣椒。 2、干香菇、黄花菜提前泡发。 3、五花肉洗净，加姜片、小葱，冷水下锅煮开。 4、煮好的肉，洗净切大块。 5、热锅冷油加入细砂糖炒出糖色，再倒入五花肉翻炒。 6、加入料酒、蚝油、姜片上色调味。 7、再加入干香菇、黄瓜菜，翻炒均匀。 8、放上八角、桂皮、干辣椒，加入泡黄花菜和香菇的水，大火煮开，转小火焖住。 9、起锅前，加入盐调味即可。 二、黄花菜蒸鸡。 1、准备食材：鸡腿2个、黄花菜30克、姜丝15克、葱花15克、料酒10克、淀粉10克、盐1克、生抽10克、糖5克、食用油5克。 2、鸡腿从上往下剪开，把肉和骨头剔开，切成小块备用。 3、放入姜丝、料酒、生抽、盐、糖、淀粉抓匀。 4、再倒入一勺油，抓匀腌制半小时。 5、将提前泡发好的黄花菜铺地。 6、再放上腌好的鸡肉块，沸水蒸15分钟即可。 三、凉拌肉丝黄花菜。 1、准备食材：黄花菜50克、猪肉150克、芝麻油10毫升、香菜10克、盐适量、白糖20克、鸡粉5克、胡萝卜30克、青椒30克、大蒜20克、白芝麻适量、白醋15毫升。 2、将黄花菜用水泡发；泡发好后捞出，去除老梗，沥干水分。 3、将黄花菜撕成丝状，锅中放水，水烧开后将黄花菜丝放入，焯熟。 4、焯熟后捞出，用水洗两遍，挤出水分，准备其它食材。 5、将猪肉罐头用微波炉热一下，然后用筷子将肉夹碎成丝状。 6、小盆中放入黄花菜、青椒、胡萝卜、蒜末。 7、放入猪肉丝、香菜、鸡粉、白糖、盐、白醋、芝麻油、熟芝麻拌匀后即可食用。

5，干的黄花菜怎么吃

三丝黄花菜 一、原料： 1. 主料：干黄花菜50 克，水发香菇25 克，熟竹笋25 克，胡萝卜25 克。 2. 调料：精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤。 二、制法： 1. 将干黄花菜浸入温水中泡软，拣去老梗洗净，沥于水。水发香菇去杂洗净切成丝。冬笋、胡萝卜洗净切丝。 2. 炒锅放油，烧至七成热，投入黄花菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒几下，加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸，用小火焖烧至黄花菜入味，改旺火用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。 按：此菜用清热利尿、解毒消肿的黄花菜，配以抗癌、降压、滋补强壮、清热化痰、理气的香菇、冬笋和补脾养胃、行气消食的胡萝卜烹制而成。常可作为肺热咳嗽痰多、湿热壅滞、水道不利的水肿、小便淋痛以及脾胃虚弱、体质不强、饮食不振等病症的食疗菜肴。《云南中草药》载黄花菜有“养血补虚、通乳”的作用。经常食用亦可治疗贫血、乳汁分泌不畅等病症。 黄花菊 原料: 原 料： 干黄花菜100克，水发香菇20克，冬笋20克，植物油300克（实耗约30克），素鲜汤、生姜丝、酱油、黄酒、精盐、味精、干淀粉、花椒油各适量。 制法: （1）干黄花菜用沸水涨发透，用清水洗净挤水分，分成18把，每把用1根黄花菜扎住根部，沾匀干淀粉放在案板上，用小擀面杖捶打成白丝，抖净干粉放在盘中。 （2）香菇洗净去掉柄切成细丝，冬笋也切成细丝。 （3）炒锅上旺火，加油烧至八成热，下黄花菜炸成菊花形状捞出，根部朝上摆放在蒸碗内，将香菇丝和冬笋放在上面。 （4）炒锅上旺火，加入素鲜汤、酱油、黄酒、精盐、味精烧沸，倒入蒸碗内，入笼蒸约20分钟取出。 （5）将蒸碗内的汤汁倒入炒锅中，菜扣入平盘内。 （6）锅中再加入适量素鲜汤烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油搅匀，浇在黄花菜上即成。 特点: 形如菊花，软嫩味浓，清热利尿，降低血糖。
用水泡然后保汤也不错
煮啦
吃之前用温水泡开，可以炒来吃，也可以用水煮熟了，凉拌

6，干黄花菜怎么吃

鸡蛋200克，黄花菜150克，葱20克，姜15克，香油5克做法1.黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切一半，不嫌长的话也可以不切的。2.鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀。3.锅中底油，有热倒入鸡蛋液摊开，就好开小火，时间不要长，15秒这样就行了，不然蛋会焦掉的。4.倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水。5.加水之后就加点盐，稍微一点糖，几点醋，淋一些香油，盖盖子闷1分钟这样。6.起锅之前加点葱花就可以了。
干的黄花菜应该先浸泡一段时间然后焯一遍水，放在那里备用。猪肉【或者是牛肉】切丝，用酱油腌几分钟热油锅，放肉丝下去炒，放一点点姜丝，料酒差不多快熟了，放黄花菜下去，放一点盐，水再翻炒几下，放一点点大蒜末，味精，拌一拌就可以了
干黄花菜也叫金针菜，用清水泡开,摘去硬蒂,洗净就可以烧菜了,烧汤也可以.可以和面筋泡，黑木耳，香菇蘑菇等一起炒。下面详细举几个例子：黄花菜蛋汤 　　黄花菜100克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。　 　　1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。　 　　2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。 　　3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替。糖醋金针菜 　　原料：金针菜50克、鸡蛋4个、面粉50克、百合粉25克、姜葱各10克、湿淀粉50克、黄醋（或白醋）25克、白糖50克精盐1克酱油10克、熟猪油55克（实耗75克） 　　制法： 　　1、金针菜两根打一结，泡湿挤干水，加精盐；葱、姜切碎；蛋清用筷子搅得可以氢筷子立起来，蛋黄搅匀兑到一起来，加入面粉、百合粉调成糊状，然后把金针菜放入挂糊。 　　 2、炒锅置旺火上，放入熟猪油500克，烧到七成熟，用筷子把金针菜逐个往锅里夹，烧成金黄色倒入漏 沥干油。炒锅内放入油50克，再放糖、醋、酱油、葱、姜、湿淀粉，炒成汁子，然后再放入炸黄的金针菜，持锅簸两下，盛入盘中即成。味道特别香脆可口。
主料：黄花菜（干）500克 调料：小葱3克,盐3克,香油8克,辣椒油3克凉拌黄花菜的做法：1. 将干黄花菜放入水中仔细清洗后，捞出；2. 锅加水烧沸，下入黄花菜稍焯后，装入碗中；3. 黄花菜内加入香油、盐、红油一起拌匀即可。凉拌黄花菜的制作要诀：拌黄花菜时一定要先挤干水分。
做法很多如：黄花菜炒鸡蛋；黄花菜排骨海带莲藕汤；黄花菜鲫鱼汤；黄花菜木耳排骨汤。 黄花菜炒鸡蛋：食材主料：干黄花菜70克 鸡蛋三个调料:葱、姜丝，.盐 、味精适量。　　1、干黄花菜清洗2遍，温水泡2小时，摘去硬花梗。葱姜切丝备用。将鸡蛋打入碗内搅匀。　　2、锅内放少许植物油，把鸡蛋炒熟盛出备用。　　3、锅内放少许植物油，放入葱姜丝炒出香味，加入黄花菜，略为翻炒，加入鸡蛋、适量盐、味精，翻炒均匀盛入盘内。 黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好。 平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。 孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用。 患有皮肤瘙痒症者忌食。肠胃病患者慎食。 购买黄花菜：选择色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的。色金黄，外观非常漂亮的是加工过的黄花菜。 黄花菜花语：永远爱你，伟大的母爱，慈母。

7，黄花菜干怎么吃

在食用黄花菜时应先用冷水浸泡20分钟左右，在烹调时多趁热炒或煲几分钟，如能在炒或煲汤前加几滴醋，则基本上就高枕无忧了，因为即使略有二氧化硫残留超标，在酸性条件下也会将其分解，消费者就可放心食用了。
干黄花菜也叫金针菜，用清水泡开,摘去硬蒂,洗净就可以烧菜了,烧汤也可以.可以和面筋泡，黑木耳，香菇蘑菇等一起炒。 黑木耳炒黄花菜 原料 木耳20克，黄花菜80克，精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤各适量。 制法 (1)将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成小片；黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分，切成小段。 　　(2)锅中放花生油烧热，放入葱花煸香，放入黄花菜段、木耳、煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。 百花炒素 　　用料：金针菜、黑木耳各少许，油豆腐10只、豆腐干3块、青椒2只、鲜百合100克、款冬花10克、北沙参20克、桔梗20克，菜油、麻油、精盐、糖、葱花、味精各适量。 　　制法：鲜百合剥开，撕去外皮，洗净，用水氽一下，如无鲜百合，也可用百合干浸泡后代替。款 化、沙参、桔梗分别用水浸泡，煎煮，沥去药汁，共2-3次，以嚼尝无苦味为准，沥干备用。金针菜、黑木耳用水浸发、洗净，同时把油豆腐、豆腐干、甜椒切丝，将上述已加工的药和菜一起倒入锅内炒拌，加入盐、糖、味精、葱花，起锅时淋入麻油即可。 　　此菜营养丰富，滋味独特。百合和款冬花为润肺止渴的良药，再配以润肺养阴的沙参、宣肺止渴的桔梗，润养肺阴和止渴的作用良好。 糖醋金针菜 原料：金针菜50克、鸡蛋4个、面粉50克、百合粉25克、姜葱各10克、湿淀粉50克、黄醋（或白醋）25克、白糖50克精盐1克酱油10克、熟猪油55克（实耗75克） 制法： 1、金针菜两根打一结，泡湿挤干水，加精盐；葱、姜切碎；蛋清用筷子搅得可以氢筷子立起来，蛋黄搅匀兑到一起来，加入面粉、百合粉调成糊状，然后把金针菜放入挂糊。 　　2、炒锅置旺火上，放入熟猪油500克，烧到七成熟，用筷子把金针菜逐个往锅里夹，烧成金黄色倒入漏 沥干油。炒锅内放入油50克，再放糖、醋、酱油、葱、姜、湿淀粉，炒成汁子，然后再放入炸黄的金针菜，持锅簸两下，盛入盘中即成。味道特别香脆可口。 黄花蛋汤 　　黄花菜100克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。 　　1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。 　　2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。 　　3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替。 熘炒黄花猪腰 民间方 猪腰500克 黄花菜50克姜葱蒜 素油 食盐糖 芡粉各适量 　　将猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，切成腰花块；黄花菜水泡发切段；炒锅中置素油烧热，先放入葱、姜、蒜等作料煸炒，再爆炒猪腰，至其变色熟透时，加黄花菜、食盐、糖煸炒，再入芡粉，汤汁明透起锅。 顿食或分顿食用。 　　补肾益脾，固涩精液。适用于肾虚腰痛、耳鸣、早泄、阳痿、产妇乳少。
黄花菜的别名金针菜 又叫忘忧草可以舒缓压力抗抑郁；含有黄酮类物质因此能美容抗癌抗衰老；富含卵磷脂可以补脑； 蛋白质、钙质、胡萝卜素含量很高是个营养价值非常高的素菜，中医理论认为黄花菜可以补血，非常适合产后、手术后体质虚弱、过度劳累、老年人食用，因为营养非常丰富能补血，而乳汁是血液的精华，所以黄花菜是孕妇产妇首选食谱。不过一人一次的量20g以下最适合（一是营养太丰富考虑消化问题，二是黄花菜味有点重没做好确实不太好吃），也就是34根以下的样子。 最简单的吃法就是【黄花菜鸡蛋汤、炒肉片、下火锅】。最营养的吃法是：黄花菜炖猪脚 吃之前干黄花菜要用温水或沸水泡发，泡俩到三次（洗干净、去酸、去味） 【黄花菜鸡蛋汤】： 备好上好的俩土鸡蛋、蒜头切好、香葱切好 1，烧锅热水放入干黄花菜（一人一次小于30根的量算）泡发后（不要开花了）三分钟的样子捞出黄花菜，水倒掉再烧热水泡一次，俩次最好。再捞出，水倒掉 2，放油烧热，放蒜头，然后打蛋入锅，做俩个荷包蛋，荷包蛋留在锅内。 3，加水（水多一点没事）烧开放入泡发的黄花菜 4，水开后加香葱，加盐巴。这个菜最简单养胃了，味道也鲜美，不需要任何其它佐料。不喜欢喝汤，黄花菜炒蛋也不错，去掉加水步骤，切记黄花菜在炒的过程中一定要保持湿润，含水饱满，炒干了就不好吃了。【黄花菜炒肉片】：备好切成薄片的瘦肉（五花肉最好） 生姜 蒜头 葱花 干黄花菜温水泡发俩次（30根一人一次的量） 1，放油烧热，先加生姜 蒜头，然后加切成薄片瘦肉，去腥。三到五分钟的样子 2，加入泡发的黄花菜，翻炒，加少许清水 让黄花菜在炒的过程中保持湿润、富含水分 3，三五分钟后，加葱花，翻炒下加盐巴 出锅！ 特点：肥而不腻、荤素搭配【下火锅】:黄花菜是个容易泡发的食材，但是味道重，下火锅前温水泡发俩次。 和火锅搭配可以消炎降火。【黄花菜炖猪脚】：猪脚洗干净 去毛 切块 生姜 葱花切好 黄花菜泡发俩次 具体参考http://v.qq.com/boke/page/K/0/3/K0010UOq3C3.html 1，放清水 猪脚生姜 一直炖到 水开后 再加泡发的黄花菜 2，炖半个小时后加葱花盐巴，就可以了。【不适宜人群】：哮喘、皮肤瘙痒、严重肠胃病（肠胃溃疡）【建议】： 烹饪过程可以加自己喜欢的佐料或食材，因为黄花菜味道重，第一次吃建议把干黄花菜温水泡个三次！

文章TAG：干黄花  黄花菜  怎么  干菜  干黄花菜怎么吃  
下一篇